在布拉格能吃到野禽的餐馆

每一位美食爱好者或许都会在其“美食日历”上标注秋天是吃野味的季节。

野禽在全年里有限的餐馆能吃到，不过基本来说它是一种丰富饮食的时令食物。

野禽肉中包括鸟类（雉鸡、 鹧鸪、 鹌鹑、 野鸭、 野鹅、 丘鹬）、皮毛类（野兔）、大型野禽（狍、驼鹿）和黑色的野禽（野猪）。如今，还包括了奇特的鸵鸟肉或袋鼠肉，它们都不是经典的时令菜。

野禽肉味特别，比养殖的禽类质量更好、更健康、蛋白质含量多，低脂肪。味道各不同，即便对同一种类来说，因为是由每只捕捉到的野禽的年龄和健康来决定。在捕捉到后，必须先将野禽肉放置一段时间，等味道醇厚后才开始烹制和享用。

野禽肉可以采用不同方法来制作。各种蔬菜炖肉汤都很受欢迎。

有鹌鹑肉、大型野禽的烤火腿和烤腰肉，红酒闷野鸟肉，还有很受欢迎的各种法式肉饼（pâtés），例如：兔子肉的、鹿肉的。还有别忘了，对野猪来说，用蔷薇花果酱搭配还是用更卷心菜和饺子搭配更美味，人们仍然争执不下。

布拉格有很多餐馆提供野禽宴，菜品广泛。但是多数餐馆是在十月至十二月提供野禽。只有几家会在全年供应。

Restaurant Zvonice餐馆，全年

布拉格1区，金吉斯卡（Jindřišská）街，金吉斯卡（Jindřišská）塔，电话：224 220 009

在金吉斯卡钟楼的顶层两层有家野禽特色豪华餐馆。原有的横梁、墙砖和钟一起构成了独特的内部装饰。举例来说，他们供应：蘑菇香菜野猪里脊肉、波特酒鹿肉、百合香红酒酱鹿肉排、蔷薇花果酱野猪火腿、里脊肉酱（svíčková omáčka）鹿腰腿肉，以及蘑菇狍里脊肉（chanterelles）。

Restaurant Magická Zahrada nouveau餐馆

布拉格4区，米彻勒区（Michle），Nuselská街159/114号，电话：261 214 252

Restaurant Nuselská酒店的秋天菜谱提供了几道野禽特色菜。坎伯兰水果酱鹿肉饼、蔬菜野禽汤面、奶油酱鹿肉和姜饼饺子、野禽蔬菜炖肉汤和熏肉饺子，以及越橘酱鹿肉和意大利团子。

Kampa Park餐馆

布拉格1区，Na Kampě街8b号，电话：296 826 112

Kampa Park是一家优雅餐馆，准备有两道野禽特色菜：香草酱土豆泥和烤鹌鹑，以及花揪莓、蘑菇、朝鲜蓟的蔬菜炖鹿腰肉汤。

Restaurant Le terroir餐馆

布拉格1区，Vejvodova街1号，电话：602 889 118

来自Le terroir酒店的大厨带来的时令菜单：野羊肉片和鞑靼、黑莓泥、树蘑菇和越橘酱。

Restaurant Altány Kampa餐馆

布拉格1区，Nosticova街2a号，电话：257 007 681

在Čertovka河道旁的Altány Kampa餐馆在整个十月一都提供数道野禽特色菜。蔬菜野禽汤面、鹿肉和饺子，以及蔷薇花果酱姜饼饺子和野猪肉。

Restaurant Art & Food餐馆

布拉格5区，Plaská街617/4号，电话：251 512 063

位于小城区（Malá Strana）的这家红酒酒吧和餐馆全年提供野禽特色菜。例如，你可以品尝到野猪里脊肉、烤野猪腰肉、李子酱鹿肉等其它野禽特色菜，包括兔子肉、鹿肉等。

Restaurace New York Café餐馆

布拉格1区，斯诺瓦兹涅广场（Senovážné nám），博斯科洛酒店（Hotel Boscolo），电话：224 593 886

位于豪华酒店博斯科洛中的这家餐馆在整个十一月提供了几道特色菜。野禽肉饼和面包、橄榄油香菜鹿肉片、蘑菇鹿肉、烤宽面条和蔬菜炖野禽肉汤、蘑菇鹿腰肉、熏肉和朝鲜蓟泥，以及炖野猪肉蔬菜汤和蔷薇花果酱炸条块。

Restaurace Chapadlo餐馆

布拉格6区，Bělohorská街203号，电话：235 302 350

Břevnov酒店在整个十一月份提供了蔬菜炖狍肉汤和土豆煎饼。

Restaurace Oblaca餐馆

布拉格3区，马勒花园（Mahlerovy sady），电话：210 320 086

位于济之科夫电视信号发射塔（TV Tower Žižkov）的Oblaca酒店在秋季菜单中提供了狍肉和南瓜、腌制牡蛎和蒜叶婆罗门参泥。