Nhà máy sản xuất bia siêu nhỏ và nhà máy sản xuất bia

Praha là một thành phố tuyệt vời cho những người yêu thích bia, và không có nơi nào tốt hơn để thưởng thức các loại bia địa phương khác nhau hơn một số nhà máy sản xuất bia và nhà máy bia siêu nhỏ tuyệt vời. Praha hiện có 25 nhà máy bia đang hoạt động và dân số chỉ 1,25 triệu người, khiến thành phố chỉ có một nhà máy bia trên 50.000 dân. Và khi nói đến giá cả, ngay cả ở những quán rượu đắt tiền nhất ở Praha, bia ngon vẫn rất phải chăng, kể cả nhiều mặt hàng nhập khẩu, so với các thành phố tương tự ở châu Âu.

Các loại bia siêu nhỏ đã trở nên phổ biến không chỉ với du khách mà cả người dân địa phương. Trong suốt gần hai thập kỷ qua, ba công ty bia lớn nhất – StarBev (sản xuất Staropramen ), Heineken (sản xuất Krušovice ) và SABMiller (nhà sản xuất Gambrinus, Kozel và Pilsner Urquell ) – đã mua lại hoặc vượt qua các đối thủ nhỏ hơn của họ. Gần đây, người Séc đã bắt đầu tìm kiếm các loại bia “hương vị châu Âu” trước đây để chuyển sang các loại bia siêu nhỏ sáng tạo hơn. Do đó, ngày càng nhiều nhà hàng đang tạo ra các loại bia của riêng họ hoặc chỉ cung cấp bia từ một nhà máy bia độc lập. Trong năm 2011, SABMiller – người sở hữu 50% thị trường bia Séc – đã bất ngờ chọn hạn chế nguồn cung cấp men bia của mình cho các nhà sản xuất bia siêu nhỏ (các nhà máy bia nhỏ hơn không thể sản xuất men bia). Tuy nhiên, các nhà sản xuất bia siêu nhỏ nhanh chóng phát hiện ra một nhà cung cấp khác với Bernard, nhà máy bia độc lập lớn nhất, và có thể ăn mừng một chiến thắng nhỏ — các công ty lớn hiện đang xem xét họ một cách nghiêm túc.

Cũng như các nhà máy bia khổng lồ, chẳng hạn như Pilsner Urquell, Budvar và Staropramen, có khá nhiều nhà máy siêu nhỏ sản xuất bia đen và bia đen tuyệt vời. Bia được sản xuất tại các nhà máy bia này thường có hương vị đặc biệt, nơi đảm bảo độ tươi mới.

Bất cứ nơi nào bạn đến ở Prague, bạn có thể chắc chắn rằng trong mỗi quán bia, bia tuyệt vời đang chờ đợi bạn ở gần đó.

Có lẽ nhà máy và nhà hàng bia nhỏ nổi tiếng nhất ở Praha là U Fleků. Thực đơn của U Fleků đặc trưng của Séc: thịt lợn, thịt bò, bánh mì goulash, xúc xích, vịt và gà. Bia được ủ tại nhà máy bia của địa điểm là tuyệt vời và bạn cũng có thể tổ chức một chuyến tham quan nhà máy bia (cần đặt trước).

Bảo tàng nhà máy bia U Fleků

Ở đây bạn có thể nhìn thấy những máy nấu bia, dụng cụ và bình uống rượu rất cổ.

Mở cửa: Thứ Hai-Thứ Sáu 10: 00-15: 00. Nhập học: 50 K. trang mạng

Novoměstský Pivovar

Quán rượu này cực kỳ nổi tiếng đối với người dân địa phương và khách du lịch để bắt đầu buổi tối của họ. Nhà hàng phục vụ các món ăn Séc thịnh soạn với giá cả rất hợp lý. Không thể bỏ qua các loại bia sáng và tối từ nhà máy bia nhỏ của họ.

Địa điểm: Vodickova 20, Praha 1. trang mạng

U Medvidků

U Medvidku là một ví dụ tuyệt vời về một quán rượu truyền thống của Séc, nơi luôn bận rộn vào mỗi tối trong tuần. Khách sạn, nhà hàng và nhà máy bia trong tầm mắt, cùng với Budwar và Staropramen trên vòi.

Địa điểm: Na Perstyne 7, Praha 1; Mở cửa: 11: 30-23: 00. trang mạng

Bulovka Pivovar

Quán rượu nổi tiếng của Séc này hầu như lúc nào cũng đông khách, vì nó rất phổ biến đối với khách du lịch và người dân địa phương. Nhộn nhịp và ồn ào, giống như một quán rượu truyền thống của Séc, U Bulovky có một bầu không khí rất riêng mà khó có nơi nào hiện nay. Loại bia (house lager ležák là một loại bia có men, có màu đục) rất tuyệt vời – vị luôn mới và đậm đà, mỗi loại bia có một hương vị độc đáo riêng.

Địa điểm: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Mở cửa: 11: 00-23: 00.

Pivovarský Dům

Một quán rượu truyền thống lâu đời, Pivovarsky dum là một nơi tuyệt vời để thưởng thức một vại bia địa phương. Thực đơn bao gồm xúc xích, đậu, thịt lợn chiên và ngâm, bánh bao và bánh khoai tây, cùng với các món kinh điển như goulash và svickova. Những chiếc vại đồng lấp lánh nơi sản xuất bia của gia đình được trưng bày và một chiếc gương góc cạnh cho phép du khách ngắm nhìn các bồn chế biến mạch nha.

Địa điểm: Jecna / Lipova street 15, Prague 2, Open: 11:00 – 23:30. trang mạng

Klášterní Pivovar Strahov

Gần Lâu đài Prague, khu phức hợp Tu viện Strahov có một nhà máy bia lịch sử, nơi cung cấp bia của riêng mình cùng với các món ăn Séc tuyệt vời. Tu viện Strahov đã cho phép một nhà máy bia thương mại, Klášterní Pivovar Strahov, thiết lập một nhà hàng trong khuôn viên của họ. Mặc dù các nhà sư không liên quan gì đến quá trình sản xuất bia, nhưng các loại bia ở đây được đặt theo tên của St. Norbert. Nó là một loại bia có màu nâu sẫm và đắng hơn nhiều so với những gì bạn mong đợi. Hiện tại, Nhà máy bia Strahov Monastery bao gồm ba “người dân địa phương” – một quán bia với ấm đun nước bằng đồng của riêng mình và nhà hàng St. Norbert hai tầng. Trong những tháng mùa hè, sân vườn của nhà máy bia mở cửa cho du khách.

Địa điểm: Tu viện Strahov, số 301 Strahovské nádvoří. trang mạng

Nhà hàng và nhà máy bia U Dvou koček (‘The Two Cats’)

Nhà hàng ‘Two Cats’, nằm ở ‘Chợ Than’ cũ ở trung tâm thành phố, có truyền thống từ năm 1678. Lịch sử của ngôi nhà có từ thế kỷ 13. Bức tranh vẽ hai con mèo chỉ xuất hiện trên mặt tiền của tòa nhà làm biển hiệu ngôi nhà vào đầu thế kỷ 20, mang lại tên tuổi không chỉ cho quán rượu nổi tiếng, mà còn cho chính ngôi nhà. Chính nhà máy bia nhỏ đã mở cửa tại đây vào năm 2010. Nội thất nhà hàng vẫn giữ một bầu không khí thế giới cũ, một cảm giác Gothic với trần nhà hình vòm, đèn chùm kim loại lớn, đồ nội thất bằng gỗ và những bức tường được bao phủ bởi các bức tranh tường. Nhà bếp chuyên về các món ăn truyền thống của Séc, cung cấp món goulash, đùi lợn rừng nướng với sốt hồng hào và thỏ sốt kem. Quý khách có thể thưởng thức bia trong nhà hàng rộng rãi hoặc đứng trên quầy bar với tầm nhìn cận cảnh tháp vòi đặc biệt. Một nghệ sĩ accordionist chơi ở đây mỗi đêm.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Mở cửa: MON – SUN 11 giờ sáng đến 11 giờ tối

Nhà hàng Sousedský pivovar Bašta và U Bansethů

Một doanh nghiệp gia đình nhỏ, bao gồm quán bia, nhà máy bia và tiệm bánh, nằm cách Lâu đài Vyšehrad một đoạn đi bộ ngắn. U Bansethů là quán rượu huyền thoại với hơn trăm năm lịch sử, nhiều năm liền đạt chứng chỉ nhà máy bia Pilsen Urquell về khả năng giữ bia tươi xuất sắc. Nó cũng đã đi vào tiềm thức của người dân Praha nhờ vị khách nổi tiếng và thường xuyên – nhà văn Jaroslav Hašek, tác giả của cuốn tiểu thuyết châm biếm “Người lính tốt bụng Svejk và vận may của anh ta trong Thế chiến”. Chiếc bàn yêu thích của tác giả vẫn ở đây, sẵn sàng chờ anh. Nhà bếp trình bày thực đơn thuần Séc. Đặc sản địa phương là vịt quay với bánh khoai tây nhồi và dưa cải chua. Nhà máy bia khu phố Bašta được khai trương vào năm 2007 và nằm ngay cạnh U Bansethů. Nội thất đặc trưng của quán bia truyền thống của Séc, với bếp lát gạch, gỗ phổ biến và cửa sổ kính màu. Nhà máy bia chỉ sản xuất các loại bia của riêng mình, trong đó loại bia 12 ° bán tối nổi tiếng có thể tự hào về một số giải thưởng, bao gồm cả vị trí thứ nhất trong cuộc thi Giải thưởng Mùa xuân của các nhà sản xuất bia của Cộng hòa Séc.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Mở cửa: MON – SUN 11 giờ sáng – 12 giờ tối

Jihoměstský pivovar (‘Nhà máy bia Southtown’)

Nhà máy bia Jihoměstský được khai trương vào tháng 3 năm 2010 trong phòng lò hơi cũ đã được tân trang lại, được sử dụng để cung cấp hệ thống sưởi phân tán cho khu vực Jižní Město (‘South Town’). Nó cung cấp một môi trường với bầu không khí quán rượu kiểu Đức – một địa phương được chiếu sáng thân mật, rộng rãi, ốp gỗ, tràn ngập các quan chức địa phương và những người tò mò từ xa đến gần. Không gian chủ đạo bởi những chiếc ấm đun nước bằng đồng đầy phong cách, được thiết kế bởi František Richter, chuyên gia nấu bia nổi tiếng. Bia được ủ ở đây có phạm vi bằng chứng từ 11 đến 24 độ, và có rất nhiều loại bia đặc biệt (Prague Weisse – bia lúa mì có hương vị quả mâm xôi rừng hoang dã hoặc Bezinka (‘cơm cháy’) hiện tại). Thực đơn được chú trọng về ẩm thực truyền thống của Séc để kèm theo bia, bao gồm cả khoai tây chiên giòn tự làm phổ biến của họ. Nhà máy bia Jihoměstský là nơi thích hợp cho các cuộc họp, các sự kiện riêng tư lớn hơn hoặc chỉ là một bữa tối vui vẻ.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

Mở cửa: MON – THU 11 giờ sáng đến 11 giờ tối, FRI 11 giờ sáng – nửa đêm Thứ Bảy, trưa – nửa đêm, trưa CN – 11h30 tối

Nhà máy bia Staropramen

Lịch sử của nhà máy bia Staropramen bắt đầu từ năm 1869, khi nó được thành lập ở Smíchov. Một bước quan trọng để thúc đẩy hoạt động kinh doanh mới là việc khai trương nhà hàng Na Verandách (‘Trên sân thượng’) vào mùa thu năm 1871, vẫn còn hoạt động cho đến ngày nay. Ngay từ những ngày đầu thành lập, nhà máy bia đã phát đạt nhờ sự ra đời của các công nghệ mới tiên tiến, bao gồm một trong những nhà máy chiết rót đóng chai đầu tiên ở Đế quốc Áo-Hung hay việc làm mát nhân tạo các hầm rượu và hầm lên men (“spilka”.) Vào năm 1884 , nhà máy bia bắt đầu sản xuất loại bia bán đen Granát. Nhà máy bia có tên “Staropramen” vào năm 1913, theo tên một trong những loại bia của họ, và vào năm 1932, nó trở thành nhà sản xuất bia lớn nhất cả nước. Hiện tại, Pivovary Staropramen là nhà sản xuất bia lớn thứ hai tại Cộng hòa Séc. Ngoài thương hiệu Staropramen, họ còn vận hành nhà máy bia Ostravar, nơi sản xuất bia từ năm 1897. Danh mục các loại bia đa dạng của công ty bao gồm các nhãn hiệu bia truyền thống và nổi tiếng khác – Braník, Velvet, Měšťan và Vratislav. Họ phân phối các loại bia Bỉ Stella Artois, Hoegaarden và Leffe trên thị trường Séc. Công ty Pivovary Staropramen, từ năm 2012, là một phần của tập đoàn Molson Coors Brewing Company, một trong những công ty sản xuất bia lớn nhất thế giới.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Trung tâm du khách Staropramen

Một cuộc dạo chơi tương tác nghe nhìn qua các thời đại, tiết lộ câu chuyện độc đáo ẩn sau tên thương hiệu Staropramen. Có rất nhiều điều thú vị để xem từ nhà máy bia ban đầu, chẳng hạn như ấm đun nước nấu bia nguyên bản của nhà máy bia hoặc xe tải giao hàng từ những năm 1930. 16 màn hình lớn được đặt trong tòa nhà lịch sử, cung cấp cho du khách cái nhìn chi tiết về quy trình sản xuất bia. Chuyến tham quan cho nhóm tối đa 35 người mất khoảng một giờ, bao gồm cả việc nếm bia. Đương nhiên, Trung tâm Du khách có thể được sử dụng cho các sự kiện đặc biệt, với sức chứa lên đến 150 khách và một loạt các dịch vụ ăn uống được cung cấp.

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Mở cửa: MON – SUN 10 giờ sáng – 6 giờ tối

Vé vào cửa: Người lớn: 199 K khi nếm bia, 169 K khi không nếm bia; Sinh viên: 169 K khi nếm bia, 149 K khi không nếm bia; Con: 99 K

Sv. Vojtěch (‘St. Adalbert’) Nhà máy bia tu viện Břevnov

Lịch sử của nhà máy bia Břevnov gắn bó chặt chẽ với lịch sử của tu viện, được thành lập vào đầu năm 993 sau Công nguyên Có thể giả định rằng ngay sau khi tu viện được thành lập, nhà máy bia cũng được xây dựng để đi cùng với hoạt động nông nghiệp của họ, sự tồn tại của nó được tham chiếu gián tiếp trong một tài liệu từ thế kỷ 13. Do đó, nhà máy bia được coi là nhà máy bia lâu đời nhất ở Cộng hòa Séc. Trong các cuộc chiến tranh Hussite, toàn bộ tu viện, bao gồm cả các tòa nhà trang trại của nó, gần như đã bị phá hủy. Nó chỉ được xây dựng lại vào cuối thế kỷ 17. Đáng chú ý nhất, Kryštof và Kilián Ignác Dientzenhofer (kiến trúc sư nổi tiếng) đã tham gia vào việc tái thiết nó. Theo biên niên sử của tu viện, việc xây dựng nhà máy bia mới diễn ra vào năm 1720. Tu viện không tự vận hành nhà máy bia mà cho nhiều nông dân thuê nhà khác mượn. Tòa nhà ban đầu của nhà máy bia đã bị phá bỏ khi đường cao tốc đến Karlovy Vary được mở rộng. Nhà máy bia Tu viện St. Thiết bị của nhà máy bia chủ yếu được sản xuất tại Séc và cơ sở có công suất 3.000 hl bia mỗi năm. Ngoài loại bia nhạt cổ điển, nhà máy bia còn sản xuất một loạt các loại bia đặc biệt sử dụng nhiều loại mạch nha và hoa bia khác nhau. Bia tu viện được bán với thương hiệu Břevnov Benedict. Nhà hàng “Klášterní šenk” (‘Phòng ăn nhẹ của Tu viện’) nằm trong khuôn viên của tu viện, nơi bạn có thể nếm thử hầu hết các loại bia được sản xuất.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Mở cửa: MON, FRI 10 am–5pm, TUE – THU 10 am–6pm

Marina Brewery Holešovice

Nhà máy bia Marina mới tọa lạc trong khung cảnh lãng mạn bên bờ sông Vltava, ngay bên trong cảng Holešovice. Không gian rộng lớn đầy phong cách này, nổi bật bởi trần nhà có xà bằng gỗ lớn, được chia thành một nhà hàng Địa Trung Hải và một quán bar chế biến món Séc truyền thống với nhà máy bia riêng. Các buổi nhạc sống hàng ngày làm tăng thêm bầu không khí vào buổi tối. Nhà bếp cung cấp cả hải sản và đặc sản Ý cũng như một số món ăn nhẹ từ bia và đồ ăn Séc cổ điển. Từ quầy bar, bạn có thể chọn các loại bia cổ điển hoặc các loại bia ABV đặc biệt hơn được ủ trong nhà. Đáng nói đến là món đặc biệt Marina dark – một loại bia rang nổi bật với hương cà phê và một chút caramel. Nhà máy bia Marina được xây dựng dựa trên nhiều năm sản xuất bia truyền thống ở Holešovice.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

Mở cửa: MON – SUN 11 giờ sáng– nửa đêm

Vinohradský pivovar (‘Nhà máy bia Vinohrady’)

Khai trương vào tháng 10 năm 2014, đây là nhà máy bia duy nhất ở quận Vinohrady của Praha sản xuất bia của riêng mình và có kế hoạch phân phối nó khắp thành phố. Chỗ ngồi của nó nằm trong hầm lên men trước đây của Nhà máy bia Vinohrady Burghers trước đây, hoạt động cho đến giữa thế kỷ 20 khi nó được chuyển đổi thành một cơ sở lưu trữ và vào năm 2001, bị thiêu rụi trong một hoàn cảnh hơi bí ẩn. Việc cải tạo nhấn mạnh các cửa sổ mới giống như cửa sổ được làm trong các bức tường dày hai mét giữa phòng ăn, nhà hàng và nhà máy bia, tạo cho không gian một nét đặc biệt. Một nửa số hầm có mái vòm rộng rãi được sử dụng để đun sôi, lên men và ủ một số loại bia – loại bia truyền thống không lọc từ mạch nha và hoa bia của Séc, nhưng cũng có nhiều loại bia đặc biệt khác. Hương vị và chất lượng là trách nhiệm của nhà sản xuất bia giàu kinh nghiệm và đồng sở hữu František Richter, chủ sở hữu của Nhà máy bia U Bulovky tiên phong. Một nửa không gian còn lại được sử dụng cho phòng họp, nhà hàng và phòng khiêu vũ dưới lòng đất, được sử dụng cho các buổi hòa nhạc và các sự kiện khác. Nhà bếp tập trung vào các món ăn thân thiện với bia trong vòng quay thường xuyên, cũng như trò chơi và cá.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

Mở cửa: MON – SUN trưa – nửa đêm

Nhà máy bia Hostivar

Nhà máy bia Hostivar, nằm trên biên giới của hai quận – Hostivař và Horní Měcholupy, là nhà máy bia đầu tiên ở khu vực này. Lô bia đầu tiên được ủ vào tháng 2/2013. Lấy cảm hứng từ truyền thống lịch sử và thủ công của các nhà sản xuất bia Séc, bia được ủ ở đây giống như trước thời kỳ công nghiệp hóa sản xuất bia vĩ đại, sử dụng nước, hoa bia và mạch nha, không qua quá trình thanh trùng hoặc lọc. Thiết kế kiến trúc ban đầu của tòa nhà nhà máy bia bao gồm các bức tường bằng gỗ và một ấm đun nước bằng thủy tinh. Gỗ và màu tối chiếm ưu thế trong nội thất rộng rãi đương đại; ô cửa sổ lớn cung cấp nhiều ánh sáng và bếp nấu kiểu cách làm tăng thêm cảm giác ấm cúng cho tổng thể. Một bức tranh khảm các họa tiết trên bia chai sẽ thu hút sự chú ý của bạn. Bạn cũng có thể thưởng thức bia tại quầy bar. Vào mùa hè, khu vườn nấu bia có sẵn trong một khung cảnh dễ chịu và quầy bar ngoài trời, được bổ sung bởi nhà khói và bếp nướng. Bạn có thể ngồi trên bãi cỏ trên những tấm thảm dã ngoại mượn từ nhân viên nhà hàng. Thực đơn chủ yếu là các món ăn hợp với bia. Điều này bao gồm các món đặc sản từ thịt và một loạt đồ ăn nhẹ với bia ngon, chẳng hạn như món quẩy cay trong bia đen hoặc mỡ lợn phết bánh mì tươi.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Mở cửa: MON – SUN 11 giờ sáng đến 11 giờ tối

Únětice Brewery

Nhà máy bia lịch sử của khu vực được xây dựng ở Únětice vào năm 1710. Đây là một phỏng đoán, dựa trên niên đại được khắc trên đá móng trong không gian nhà kho lúa mạch, ngày nay là nơi đặt quầy bar Nhà máy bia.

Năm 1897, nhà máy bia Únětice lớn thứ ba trong khu vực; tuy nhiên, thế kỷ 20 không tử tế với nhà máy bia – áp lực cạnh tranh ngày càng tăng đã gây ra các vấn đề, càng trở nên trầm trọng hơn do vị trí của nó cách xa khu công nghiệp thành phố. Vào tháng 3 năm 1949, việc sản xuất cuối cùng đã đóng cửa. Trong một thời gian ngắn sau đó, nó hoạt động như một phần của nhà máy bia Smíchov, nhưng vào năm 1951, truyền thống sản xuất bia Únětice bị đình chỉ trong nhiều năm sau đó, và các tòa nhà bắt đầu trở thành nhà kho. Việc sản xuất bia lại bắt đầu ở đây vào cuối năm 2011 nhờ gia đình Tkadlec, những người đã xây dựng lại nhà máy bia. Năm 2011, mẻ bia Únětice đầu tiên được nấu và lễ khai trương bia ra mắt lịch sử hiện đại của nhà máy bia. Bia tươi và rượu bia được sản xuất theo phương pháp nguyên bản chỉ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, không có bất kỳ chất phụ gia nào. Cho đến nay, bia Únětice đang được triển khai tại hàng chục cơ sở kinh doanh ở khu vực xung quanh, cũng như ở Praha. Vào mùa xuân năm 2012, hoạt động sản xuất được mở rộng và khai trương quầy bar nhà máy bia đã được tân trang lại, cung cấp các món ăn truyền thống của Séc và bia trực tiếp từ bể chứa.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

Mở cửa: MON – FRI 8 giờ sáng – 5 giờ chiều (nhà máy bia); THÁNG – THU 11 giờ sáng –10 giờ tối, FRI – Thứ Bảy 11 giờ sáng –11 giờ trưa CN 11 giờ sáng– 9 giờ tối (nhà hàng)