Ресторани Праги, де можна поїсти м’ясо дичини

Кожен любитель їжі, напевно, відзначив у своєму гастрономічному календарі, що осінь – пора дичини.

Оленину можна зустріти в обмеженій кількості протягом року, але це значною мірою сезонна справа, яка приємно збагатить раціон.

До м’яса дичини відносять пернатих (фазан, куріпка, перепілка, дика качка, дикий гусак, вальдшнеп), пухнастий (дикий кролик і заєць), велику (козуля, лось) і чорну (кабан). Сюди також входить більш екзотичне м’ясо страуса або кенгуру, які не зовсім класичний сезонний бізнес.

М’ясо дичини, яке має специфічний смак і запах, як правило, є більш якісним і здоровим, ніж м’ясо сільськогосподарських тварин, містить велику кількість білка і мало жиру. Смак різний навіть у одного виду, оскільки залежить від віку та здоров’я кожного полюваного екземпляра. Після вилову необхідно залишити м’ясо дичини постояти деякий час, дати йому розм’якшитися, перш ніж починати готувати і вживати.

М’ясо дичини можна готувати різними способами, великою популярністю користуються різноманітні гуляші.

Перепелине м’ясо, смажені шинки та корейки з великої дичини, м’ясо диких птахів, тушковане у вині, і не в останню чергу популярні різноманітні паштети, наприклад, з кролика чи оленя. Не забуваймо, що щодо кабана досі не вирішена суперечка, чи смачніше він із шипшиною чи з капустою та варениками.

Багато ресторанів Праги запропонують частування з оленини з широким асортиментом страв. Але більшість ресторанів пропонують оленину з жовтня по грудень. У Празі є лише кілька ресторанів, де можна насолоджуватися грою цілий рік.

Ресторан Zvonice

Безпосередньо на двох верхніх поверхах дзвіниці Йиндржішської дзвіниці є розкішний ресторан, який спеціалізується на страві з дичини. Оригінальні балки, кладка та дзвін складають неповторний інтер’єр. Для прикладу з меню пропонують вирізку кабана на коріандрі з лісовими грибами, оленину в портвейні, стейк з оленя у винному соусі з чебрецем, соус з шипшини дикого кабана, оленячу вирізку в соусі для свічок або вирізку косулі з лисичками. .

Praha 1, Jindřišská, Jindřišská tower, Tel: 224 220 009, веб-сайт

Ресторан Magická Zahrada nouveau

Ресторан Magická Zahrada готує для осіннього меню кілька страв з дичини. Паштет з оленини з соусом Камберленд, бульйон з дичини з овочами та локшиною, оленина в вершковому соусі з пряниками, гуляш з дичини з варениками з беконом та ньоккі з олениною та журавлинним соусом.

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, тел.: 261 214 252, веб-сайт

Ресторан Kampa Park

Елегантний ресторан Kampa Park готує фірмові страви з двох ігор. Смажені перепілки з картопляним пюре та ванільним соусом, корейка оленя, горобина та рагу з лисичок і топінамбура.

Praha 1, Na Kampě 8b, тел.: 296 826 112, веб-сайт

Ресторан Le terroir

Шеф-кухар ресторану Le Terroir Павол Павлік пропонує сезонне меню з карпаччо та тартару з муфлону, з ожиновим пюре, дерев’яними грибами та журавлиною.

Прага 1, Вейводова 1, тел.: 602 889 118, веб-сайт

Ресторан Altány Kampa

Ресторан Altány Kampa в Чертовці пропонує кілька страв з дичини на весь листопад. Бульйон з дичини з локшиною та овочами, олень подається з варениками та кабан з пряниками та соусом із шипшини.

Прага 1, Ностікова 2а, тел.: 257 007 681, веб-сайт

Ресторанне мистецтво та їжа

У винному барі та ресторані Art & Food на Малій Страні протягом усього року пропонують фірмові страви з дичини. Наприклад, ви можете скуштувати вирізку кабана, смажену корейку кабана, оленину під сливовим соусом та інші фірмові страви з оленини.

Praha 5, Plaská 617/4, тел.: 251 512 063, веб-сайт

Ресторан New York Café

Ресторан розкішного готелю Boscolo пропонує кілька страв з дичини на весь листопад. Паштет з оленини з хлібом, карпаччо з оленя з коріандром з олією, оленина з грибами, лазанья з рагу з дичини, корейка з грибів, пюре з беконом та топінамбура та рагу з дикого кабана з соусом із шипшини та крокетами.

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, тел.: 224 593 886, веб-сайт

Ресторан Чападло

Ресторан «Чападло» готував гуляш із косулі з деруном на весь листопад.

Praha 6, Bělohorská 203, тел.: 235 302 350, веб-сайт

Restaurace Oblaca

Ресторан «Облаца» на Жижковій вежі-передавач пропонує в осінньому меню сідло косулі з гарбузом, конфі з устрицями та пюре сальсифіком.

Прага 3, Малєрові сади, тел.: 210 320 086, веб-сайт