Історія чеського пива

Крім контактних лінз, цукрових кубиків і Semtex, найбільша претензія чехів на славу полягає в тому, що вони винайшли оригінальне у світі пиво Pilsner. Напевно, кожен постійний відвідувач богемського пабу знає, що наприкінці 1830-х років німецькомовні жителі Пльзеня були незадоволені місцевим пивом верхнього бродіння, темним, мутним брасом сумнівної якості. З огидою вони заснували Bürgerliches Brauhaus і найняли баварського пивовара Йозефа Гролла, який 5 жовтня 1842 року виготовив перший у світі лагер, пиво нижнього бродіння, яке зберігалося в прохолодних печерах. Блідий моравський солод, хміль Saaz і місцева м’яка вода дали прозоре золотисте пиво, яке викликало чудові відчуття. У той же час на ринку з’явилося дешеве масове скло, яке чудово продемонструвало колір і прозорість нового пива. Нова залізнична мережа означала, що напій можна було транспортувати по всій Центральній Європі, і пиво в стилі Pilsner стало реальністю.

Методи пивоваріння залишалися традиційними до падіння комунізму. Більші пивоварні майже всі вибрали модернізацію: пастеризацію, розкислення, швидке дозрівання та введення вуглекислого газу, що призвело до більш тривалого терміну зберігання, менше смаку та більше шипіння. Менші пивоварні Чехії були або поглинуті, або пішли на стіну. До середини 1990-х років залишилося лише шістдесят чеських пивоварень, найбільша з яких належала транснаціональним корпораціям. Однак за останнє десятиліття з’явилася нова порода мікропивоварень, які уникають сучасних технологій і виробляють одні з найсмачніших, найбільш індивідуальних сортів пива, які ви коли-небудь зустрічали.