Мікропивоварні та пивоварні

Прага — чудове місто для любителів пива, і немає кращого місця, щоб скуштувати різноманітні сорти місцевого пива, ніж чудові мікропивоварні та пивоварні. Зараз у Празі 25 діючих пивоварень і населення всього 1,25 мільйона, що дає місту лише одну пивоварню на 50 000 людей. А якщо говорити про ціну, то навіть у найдорожчих празьких пабах хороше пиво залишається дуже доступним, включаючи багато імпортних, порівняно з подібними містами Європи.

Мікроваріння зросло в популярності не тільки серед відвідувачів, а й серед місцевих жителів. Протягом більшої частини останніх двох десятиліть три найбільші пивні компанії — StarBev (виробляє Staropramen ), Heineken (виробляє Krušovice ) і SABMiller (виробники Gambrinus, Kozel і Pilsner Urquell ) — скуповували або витіснили своїх менших конкурентів. Останнім часом чехи почали віддавати перевагу пиву «євро-смак» до більш винахідливих мікроварів. В результаті все більше ресторанів виробляють власне пиво або пропонують пиво виключно з незалежної пивоварні. Протягом 2011 року SABMiller, якому належить 50% ринку чеського пива, несподівано вирішив обмежити постачання пивних дріжджів для мікропивоварів (виробництво пивних дріжджів неможливе для менших пивоварень). Однак мікропивовари швидко знайшли іншого постачальника з Бернардом, найбільшою незалежною пивоварнею, і могли відсвяткувати незначну перемогу — тепер великі компанії сприймають їх серйозно.

Окрім гігантських пивоварень, таких як Pilsner Urquell, Budvar та Staropramen, є чимало мікропивоварень, які виробляють чудові лагери та темне пиво. Пиво, виготовлене на цих пивоварнях, зазвичай має характерний смак, де свіжість гарантована.

Куди б ви не поїхали в Празі, ви можете бути впевнені, що в кожному пивоварному пабі чудове пиво чекає на вас за рогом.

Мабуть, найпопулярніша мікропивоварня та ресторан у Празі – U Fleků. Меню U Fleků типово чеське: свинина, яловичина, гуляш, сосиски, качка та курка. Пиво, яке варять у пивоварні на сайті, чудове, і можна також організувати екскурсію на пивоварню (попереднє бронювання необхідне).

Музей пивоварні U Fleků

Тут можна побачити дуже старі пивоварні машини, інструменти та посудини для пиття.

Працює: пн-пт 10:00-15:00. Вхід: 50 крон. веб-сайт

Новомісцький Пивовар

Цей паб надзвичайно популярний серед місцевих жителів і туристів для початку свого відпочинку. У ресторані подають ситні чеські страви за дуже доступними цінами. Світле та темне пиво з їхньої мікропивоварні просто не можна пропустити.

Розташування: Vodickova 20, Prague 1. веб-сайт

U Medvidků

U Medvidku – чудовий приклад традиційного чеського пабу, який зайнятий щовечора на тиждень. Готель, ресторан і пивоварня на місці, а також Будвар і Старопрамен на розлив.

Розташування: Na Perstyne 7, Прага 1; Працює: 11:30-23:00. веб-сайт

Буловка Пивовар

Цей знаменитий чеський паб майже завжди переповнений, оскільки він популярний як серед туристів, так і серед місцевих жителів. Гамірний і галасливий, як і має бути традиційний чеський паб, U Bulovky має дуже унікальну атмосферу, яку зараз важко знайти. Пиво (house lager ležák – це дріжджове пиво, каламутне на вигляд) чудове – завжди свіже на смак і насичене, кожне пиво має свій неповторний смак.

Розташування: Пивовар У Буловки, Буловка 17, Лібень; Працює: 11:00-23:00.

Pivovarský Dům

Старовинний традиційний паб «Пивоварський дум» — чудове місце, щоб випити півлітра місцевого пива. У меню є ковбаса, квасоля, смажена та маринована свинина, вареники та картопляні крокети, а також класичні страви, такі як гуляш та свічкова. Виставлені блискучі мідні чани, у яких виготовляють домашнє брагу, а кутове дзеркало дозволяє відвідувачам побачити ванни для переробки солоду.

Місце: Jecna / Lipova street 15, Prague 2, Open: 11:00 – 23:30. веб-сайт

Клаштерні Пивовар Страхов

Поруч із Празьким Градом у комплексі Страговського монастиря є історична пивоварня, яка пропонує власне пиво та чудову чеську кухню. Страговський монастир дозволив комерційній пивоварні Klášterní Pivovar Strahov відкрити ресторан у своїх приміщеннях. Незважаючи на те, що ченці не мають жодного відношення до процесу пивоваріння, пиво тут названо на честь Святого Норберта. Це дуже темно-коричневе пиво і набагато гірше, ніж ви очікували. Зараз до складу Страговського монастирського пивоварні входять три «місцевих» – пивна з власними мідними варочними котлами та двоповерховий ресторан St. Norbert. У літні місяці сад пивоварного двору відкритий для відвідувачів.

Розташування: Страговський монастир, Strahovské nádvoří 301. веб-сайт

Ресторан і пивоварня U Dvou koček («Два кішки»)

Ресторан «Два кішки», розташований на старовинному «Вугільному ринку» в центрі міста, має традицію, що сягає 1678 року. Історія самого будинку сягає 13 століття. Малюнок двох котів з’явився на фасаді будівлі як вивіска будинку лише на початку 20 століття, давши назву не лише відомому пабу, а й самому будинку. Сама мікропивоварня відкрилася тут у 2010 році. Інтер’єр ресторану зберіг атмосферу старого світу, готику зі склепінчастими стелями, масивними металевими люстрами, дерев’яними меблями та стінами, покритими фресками. Кухня спеціалізується на традиційній чеській кухні, пропонує гуляш, печеню з кабана під соусом із шипшини та кролика у вершковому соусі. Пиво можна скуштувати як у просторому ресторані, так і стоячи біля бару з великим планом краєвидної вежі. Щовечора тут грає акордеоніст.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Працює: ПН–НД 11:00–23:00

Sousedský pivovar Bašta та ресторан U Bansethů

Невеликий сімейний бізнес, який складається з пивної, пивоварні та пекарні, розташований за декілька хвилин ходьби від Вишеградського замку. U Bansethů — легендарний паб із більш ніж сторічною історією, який багато років має сертифікат пивоварні Pilsen Urquell за відмінне зберігання розливного пива. У підсвідомість жителів Праги він потрапив і завдяки своєму відомому і постійному відвідувачеві – письменнику Ярославу Гашеку, автору сатиричного роману «Добрий солдат Швейк і його доля у світовій війні». Улюблений стіл автора ще тут, готовий для нього. На кухні представлено суто чеське меню. Місцева фірма – смажена качка з фаршированими дерунами та квашеною капустою. Пивоварня в районі Башта була відкрита в 2007 році і розташована поруч із U Bansethů. Інтер’єр типовий для традиційної чеської пивної з кахельною піччю, всюдисущим деревом і вітражами. Пивоварня розливає лише власне пиво, серед яких відомий напівтемний 12° лагер може похвалитися низкою нагород, у тому числі 1 місцем у конкурсі Czech Brewers’ Spring Prize.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Працює: ПН–НД 11:00–12:00

Jihoměstský pivovar («Пивоварня Південного міста»)

Пивоварня Jihoměstský була відкрита в березні 2010 року в відремонтованій колишній котельні, яка раніше забезпечувала розподілене опалення для району Jižní Město («Південне місто»). Він пропонує середовище з атмосферою німецького пабу — глибоко освітлений, просторий, оздоблений дерев’яними панелями місцевий заклад, заповнений щодня до країв місцевими постійними відвідувачами та допитливими з далеких місць. У просторі домінують стильні мідні чайники, розроблені Франтішеком Ріхтером, відомим гуру пива. Пиво, зварене тут, охоплює діапазон стійкості від одинадцяти до двадцяти чотирьох градусів, і є багато особливих пивних страв (Prague Weisse – пшеничне пиво зі смаком дикої лісової малини або поточна Безінка (“бузина”). Меню зосереджене. на традиційну чеську кухню, яка супроводжує пиво, включаючи популярні домашні картопляні чіпси. Пивоварня Jihoměstský – це місце, яке підходить для зустрічей, великих приватних заходів або просто приємної вечері.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Ходов; www.jihomestskypivovar.cz

Працює: ПН–ЧТ 11:00–23:00, ПТ 11:00–23:00 СБ, 12:00–23:00, НД опівдні–23:30

Пивоварня Старопрамен

Історія пивоварні «Старопрамен» сягає 1869 року, коли вона була заснована в Сміхові. Важливим кроком для просування нового бізнесу стало відкриття восени 1871 року ресторану Na Verandách («На терасах»), який діє й донині. З самого початку пивоварня процвітала завдяки впровадженню прогресивних нових технологій, у тому числі одного з перших заводів для розливу пляшок в Австро-Угорській імперії або штучного охолодження льохів і льохів для бродіння («спілка») у 1884 році. , пивоварня почала варити напівтемне пиво Granát. Свою назву «Старопрамен» пивоварня отримала в 1913 році за одним зі своїх сортів пива, а в 1932 році стала найбільшим виробником пива в країні. На даний момент Pivovary Staropramen є другим за величиною виробником пива в Чеській Республіці. Крім бренду Staropramen, вони також керують пивоварним заводом «Остравар», де з 1897 року варять пиво. Широкий портфель пива компанії включає інші відомі та традиційні марки пива – Braník, Velvet, Měšťan та Vratislav. Вони розповсюджують на чеському ринку бельгійські сорти пива Stella Artois, Hoegaarden і Leffe. Компанія Pivovary Staropramen з 2012 року входить до групи Molson Coors Brewing Company, яка є однією з найбільших пивоварних компаній у світі.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Центр відвідувачів Старопрамен

Аудіовізуальна інтерактивна прогулянка віками, яка розкриває унікальну історію, приховану за назвою бренду Staropramen. Є багато цікавих речей, які можна побачити з оригінальної пивоварні, як-от оригінальний пивоварний чайник або вантажівка для доставки з 1930-х років. В історичній будівлі розташовані 16 великих екранів, які дають відвідувачам детальне уявлення про процес варіння пива. Екскурсії для груп макс. 35 осіб займають приблизно одну годину, включаючи дегустацію пива. Звісно, Центр для відвідувачів можна використовувати для проведення особливих заходів, його місткість до 150 гостей і широкий спектр послуг харчування.

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Працює: ПН–НД 10:00–18:00

Вхід: Дорослий: 199 CZK з дегустацією пива, 169 CZK без дегустації пива; Студент: 169 CZK з дегустацією пива, 149 CZK без дегустації пива; Дитина: 99 крон

Св. Войтех («Святий Адальберт») Монастирська пивоварня Бржевнова

Історія Бржевновського пивоварного заводу нерозривно пов’язана з історією монастиря, який був заснований ще в 993 році нашої ери. Можна припустити, що незабаром після заснування монастиря, пивоварня також була побудована, щоб продовжити їх сільськогосподарську діяльність, своє існування. опосередковано згадується в документі 13 ст. Тому пивоварня вважається найстарішою пивоварнею в Чеській Республіці. Під час гуситських воєн увесь монастир, включаючи його господарські будівлі, був майже знищений. Його відбудували лише наприкінці 17 століття. Зокрема, до його реконструкції брали участь Криштоф та Кіліан Ігнац Дінтценгофери (відомі архітектори). Як свідчать монастирські літописи, будівництво нової пивоварні відбулося у 1720 році. Монастир не керував самою пивоварнею, а надавав її в борг різним фермерам-орендаторам. Первісну будівлю пивоварні знесли, коли розширили об’їзну автомагістраль до Карлових Вар. Монастирська пивоварня St. Vojtěch, яка була відновлена в 2013 році і розташована в колишній стайні в стилі бароко, спирається на вікові традиції пива Břevnov. Пивоварне обладнання в основному чеського виробництва, а потужність закладу становить 3000 гл пива на рік. На додаток до класичного світлого лагера, пивоварня виробляє ряд спеціальних сортів пива з використанням різних видів солоду та хмелю. Монастирське пиво продається під торговою маркою Břevnov Benedict. На території монастиря розташований ресторан «Klášterní šenk» («Монастирський розливний»), де можна скуштувати більшість сортів пива, що виробляють.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Працює: ПН, ПТ 10:00–17:00, ВТ–ЧТ 10:00–18:00

Пивоварня Марина Голешовіце

Нова пивоварня Марина розташована в романтичній обстановці на березі річки Влтави, прямо всередині порту Голешовіце. Цей просторий стильний простір, де домінує масивна стеля з дерев’яними балками, поділено на середземноморський ресторан і традиційний чеський картер-бар із власною пивоварнею. Щоденні сеанси живої музики покращують атмосферу вечорами. Кухня пропонує як морепродукти, так і італійські фірмові страви, а також ряд закусок до пива та архетипних чеських страв. У барі ви можете вибрати класичне пиво або фірмові страви вищого ABV, зварені власноруч. Варто згадати темне пиво Marina – особливо обсмажене пиво з нотками кави та відтінком карамелі. Пивоварня Marina спирається на багаторічне традиційне пивоваріння в Голешовіцах.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

Працює: ПН–НД 11:00–півночі

Vinohradský pivovar («Виноградський пивоварний завод»)

Відкрита в жовтні 2014 року, це єдина пивоварня в районі Виногради в Празі, яка виготовляє власне пиво та планує розповсюджувати його по місту. Його місцезнаходження знаходиться в колишньому ферментаційному погребі попередньої пивоварні Vinohrady Burghers, яка діяла до середини 20 століття, коли її переобладнали на сховище і в 2001 році згоріли за дещо загадкових обставин. Ремонт підкреслює нові вікна, схожі на ілюмінатори, зроблені в двометрових стінах між питною та рестораном і самою пивоварнею, що надає простору особливий характер. Половина великих склепінчастих льохів використовується для варіння, бродіння та відкладення кількох видів пива – традиційних нефільтрованих лагерів із чеського солоду та хмелю, а також різноманітних фірмових страв. За смак і якість відповідає досвідчений пивовар і співвласник Франтішек Ріхтер, власник інноваційної пивоварні «У Буловки». Інша половина простору використовується для прибирання, ресторану та підземного бального залу, який планується використовувати для проведення концертів та інших заходів. Кухня зосереджена на регулярних стравах для пива, а також на дичині та рибі.

Корунні 106, Прага 10 – Виногради; www.vinohradskypivovar.cz

Працює: ПН–НД опівдні–півночі

Пивоварня «Хостівар».

Пивоварня Hostivar, розташована на кордоні двох районів – Hostivař та Horní Měcholupy, є першою пивоварнею в цій області. Перша партія пива була зварена в лютому 2013 року. Натхненний історичними традиціями та ремеслом чеських пивоварів, тут варять пиво, як це було до великої індустріалізації пивоваріння, використовуючи воду, хміль та солод, без пастеризації та фільтрації. Оригінальний архітектурний проект будівлі пивоварні складається з дерев’яних стін і скляного варочника. У сучасному просторому інтер’єрі переважають дерево та темні кольори; Великі вікна забезпечують багато світла, а стильна піч додає затишку. Вашу увагу приверне мозаїка з пивними мотивами з верхівки пивних пляшок. Ви також можете насолоджуватися пивом, стоячи в барі. Влітку в приємній обстановці працює сад пивоварні та відкритий бар, доповнений коптильнею та грилем. Ви можете посидіти на траві на килимках для пікніка, позичених у персоналу ресторану. У меню переважають страви, які добре поєднуються з пивом. Сюди входять м’ясні фірмові страви та різноманітні смачні пивні закуски, як-от гострий вурст у напівтемному пиві або свиняче шкваркове сало, намащене на свіжий хліб.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Працює: ПН–НД 11:00–23:00

Пивоварня Únětice

Історична регіональна пивоварня була побудована в Унетіце в 1710 році. Це припущення, засноване на даті, вирізаній на камені фундаменту в приміщенні солодовні зерносховища, де сьогодні розташований бар Пивоварні.

У 1897 році Únětice пивоварня була третьою за величиною в регіоні; однак 20-те століття не було доброзичливим до пивоварні – зростаючий тиск конкуренції спричиняв проблеми, які посилювалися її розташуванням подалі від міської промисловості. У березні 1949 року виробництво остаточно припинилося. Недовгий час після цього він функціонував у складі Сміхівської пивоварні, але в 1951 році традиція пивоваріння Унетіце була припинена на довгі роки, і будівлі почали служити складом. У 2011 році тут знову почали варити пиво завдяки родині Ткадлец, яка відновила пивоварню. У 2011 році була зварена перша партія пива Únětice, а церемонія відкриття пива дала початок новітній історії пивоварні. Розливне пиво та лагер виготовляються оригінальними методами з використанням тільки натуральних інгредієнтів, без будь-яких добавок. На сьогоднішній день Únětice пиво розливне в десятках підприємств в околицях, а також у Празі. Навесні 2012 року виробництво було розширено та відкрився оновлений пивоварний бар, де пропонують традиційні страви старовинної чеської кухні та пиво прямо з резервуара.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

Працює: ПН–ПТ 8:00–17:00 (пивоварня); ПН–ЧТ 11:00–22:00, ПТ–СБ 11:00–23:00 НД 11:00–21:00 (ресторан)