Çek Yemekleri
Geleneksel Çek yemekleri vejetaryenler için bir kabus gibi olabilir ve yüksek kolesterollü et ile yüksek kalorili hamur yiyeceklerden oluşur ve tabii ki yanında bira ile sunulur. Herhangi bir Praglıya normal bir yemeğin nelerden oluştuğunu sorarsanız size hemen “domuz eti, lahana, hamur” (vepřo-knedlo-zelo) yanıtını vereceklerdir. Ancak birkaç günlüğüne sağlıklı yemek yemeyi bir kenara bırakabilirseniz, Çek yemeklerini oldukça lezzetli bulacağınıza eminiz. Ülkede av hayvanlarının etlerinden balıklara, tütsülenmiş etten kır mantarlarına kadar her şeyin en kalitelisini bulabilirsiniz ve Prag’ın en iyi aşçıları Çek mutfağını daha hafif ve daha yaratıcı bir dokunuş ile yeninden ele almaktadırlar. Asya, Fransız, İtalyan mutfaklarından Afgan mutfağı gibi daha az bilinen mutfaklara kadar çok çeşitli restoranlar arasından seçim yapabilirsiniz ve tabii ki klasik Çek yiyeceklerini bulabileceğiniz pub ve restoranları da unutmamalısınız.
Doğrusunu söylemek gerekirse, Çek yiyecekleri komşu ülkelerin –Avusturya ve Almanya- yemekleri kadar, hatta onlardan daha da lezzetlidir Çekler Leh, Macar ve Alman mutfaklarındakilere benzer birçok yemek tarifine sahiptir.
Çoğu Çek yemekleri domuz sosislerine ve pastırması içerdiğinden vejetaryenlere pek uygun değildir. Domuz eti hemen her yerde, hatta içerisinde et bulunmadığı belirtilen yemeklerde bile mevcuttur. Bununla birlikte, halkın açık ara favorisi olan yiyecek etsiz smažený sýr (kızarmış peynir) adlı yiyecektir ve bu şnitzele benzeyen görüntüsüyle ekmeğin üzerinde servis edilir. Ayrıca genellikle yanında patates cipsi ve mayonez de bulunur.
Yerel olarak oldukça beğenilen yemekler arasında bazen kuřecí (tavuk) ile bazen de vepřоvý (domuz eti) ile yapılmış olan řízek (Şnitzel) bulunur. Bunları her ikisi de galeta ununa bulanmış ve kızartılmıştır ve limon, patates ve domuz rostosu, hamur ve gulaş ile servis edilir. Daha önce belirttiğimiz gibi, domuz eti her yerde mevcuttur ve kıtır kıtır deri ile birlikte kemikten kolaylıkla ayrılan yumuşak et parçaları ile koleno (knuckle) mutfakta basitliğin zaferidir. Tütsülenmiş knuckle daha da doyumsuz bir tada sahiptir ve genellikle küçük turşular ve salata ile servis edilir. Knuckle, deriye tatlı bir tat vermek için genellikle koyu bira ile hazırlanır. Tabii ki bu durumda soğuk bira çok daha iyi olur.
Çek birası. Bu içeceğin önemi sadece Çeklerin birayı çok sevmesinden değil, aynı zamanda fiyatından kaynaklanmaktadır, yarım litrelik bira bir şişe sodadan veya bir fincan kahveden daha ucuzdur. En tanınan markalar Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell) ve Budejovicky Budvar (Budweiser) adlı markalardır, ancak Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel veya Staropramen de en az bunlar kadar iyidir. Genellikle, cerne pivo (koyu renk bira) tatlıyken, svetle pivo (açık, altın renkli bira) daha acıdır.
