Çek Birasının Tarihi

Çeklerin kontak lens, küp şeker ve Semtex dışında en meşhur oldukları şey dünyanın ilk orijinal Pilsner birasını icat etmiş olmalarıdır. Her bohem pub müdaviminin bileceği üzere, 1830’ların sonunda Almanca konuşan ve Prag’ın 90 km. batısındaki Pilsen’de yaşayan kişiler, üstten fermente edilmiş, koyu, bulanık ve kalitesinden emin olunamayan yerel biradan memnun değillerdi. Bunun karşılığında Bürgerliches Brauhaus’u kurdular ve Bavyeralı bir bira üreticisi olan Josef Groll’u işe aldılar. Josef Groll, 5 Ekim 1842 tarihinde alttan fermente edilmiş ve soğuk mağaralarda depolanan dünyanın ilk lager birasını üretti. Solgun Moravya maltı, Saaz şerbetçiotu ve yumuşak yerel su; sansasyon yaratan, net ve altın rengi bir bira ortaya çıkardı. Aynı zaman diliminde, pazarda ucuz ve toplu üretilen ve yeni biranın rengini ve netliğini güzelce gösteren bardaklar ortaya çıktı. Yeni demiryolu ağı bu içeceğin tüm merkez Avrupa’ya taşınabileceği anlamına geldi ve Pilsner tarzı bira son derece yaygınlaştı.

Komünizmin çöküşüne kadar mayalama yöntemleri geleneksel haliyle kaldı. Sonrasında da daha büyük bira fabrikalarının neredeyse hepsi şu modern yöntemleri tercih etti: pastörizasyon, deoksidasyon, hızlı olgunlaşma ve karbondioksit enjeksiyonu – bu da daha uzun raf ömrü, daha az tat ve daha çok köpük ile sonuçlandı. Çek Cumhuriyeti’ndeki nispeten küçük ölçekli bira fabrikaları kapandı ya da iflas etti. 1990’ların ortalarında en büyüğü uluslararası bir şirkete ait olmak üzere, sadece 60 Çek bira fabrikası kalmıştı. Ancak, son on yılda modern teknolojiden sakınan ve tadabileceğiniz en lezzetli ve özgün biraları üreten küçük bira fabrikaları yaygınlaştı.