อาหารทั่วไปในปราก

อาหารของเช็กและอาหารทั่วไปในปรากได้รับอิทธิพลจากอาหารทั่วประเทศ สิ่งแรกที่คุณนึกถึงในเมนูของทุกร้านคืออาหารเช็กจะเน้นเนื้อเป็นหลัก แต่ดูเหมือนจะไม่เป็นอย่างนั้น แต่เดิมเนื้อถูกสำรองไว้สำหรับการบริโภค 1 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยทั่วไปในช่วงสุดสัปดาห์ หัวใจหลักของอาหารเช็กจะประกอบด้วย 2 แบบหรือมากกว่านั้น แบบแรกคือซุป แบบที่สองคือจานหลัก และอาหารเสริมเช่นของหวานหรือผลไม้แช่อิ่ม ด้านล่างคุณจะพบกับอาหารทั่วไปในร้านอาหารใกล้ตัวคุณที่ให้บริการอาหารเช็ก

เกี๊ยวหมูและกะหล่ำปลีดอง (Vepřo-knedlo-zelo)

นี่คือชื่อย่อของ vepřové, knedlíky a zelí เนื้อหมู เกี๊ยวและกะหล่ำปลีดอง เต็มไปด้วยไขมันและไม่ค่อยมีรสชาติ นี่คือจิตวิญญาณของอาหารเช็กอย่างแท้จริง สั่งมันแทนสตูเนื้อวัวและคุณจะทำให้พนักงานเสิร์ฟทึ่งว่าการปรับสภาพอากาศของคุณเป็นอย่างไร สมมติว่าคุณออกเสียงของมันถูกต้อง แน่นอนมีตัวเลือกมากมายตั้งแต่รสชาติเปรี้ยวไปจนถึงหวาน

สตูเนื้อวัว (Guláš)

ไม่ค่อยเผ็ดมากนักเหมือนกับของฮังกาเรียนประเทศเพื่อนบ้าน สตูเนื้อวัวของเช็กเต็มไปด้วยเนื้อวัว และมีผักน้อยมาก มันต้องเติมด้วยเกี๊ยว (knedlíky) เป็นเครื่องเคียง เนื้อวัวเป็นอาหารจานมาตรฐานของอาหารจานหลัก แต่คุณสามารถพบสตูเนื้อวัวที่ใช้เนื้อกวาง เนื้อไก่ และแม้แต่สำหรับมังสะวิรัต

เนื้อสันนอกหมัก (Svíčková na smetaně)

ชิ้นของหม้อคั่วเนื้อถูกเสิร์ฟในน้ำครีมซอสแครอทหวาน ตกแต่งหน้าด้วยวิปครีม แครนเบอร์รี่และมะนาวหั่นบาง ๆ เห็นได้ชัดว่านี่คือหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศเช็ก และคุณจะไม่พบร้านอาหารไหนเลยที่ไม่มีสิ่งนี้ในเมนู ซึ่งสามารถทานสตูเนื้อวัวนี้กับซอสเหมือนการทานเกี๊ยว

ขาหมู (Vepřové koleno)

ไม่ต้องตกใจกับขนาดของขาหมูตั้งแต่ 600 กรัม ไปจนถึง 1.5 กิโลกรัม นี่คือตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยว โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับผัก มะรุม ขนมปังและมัสตาร์ด

ชีสทอด (Smažený sýr)

ถ้าหากคนในท้องถิ่นไม่แน่ใจหรือสับสนว่าจะสั่งอะไรในเมนู พวกเขามักจะจบลงที่อาหารมังสะวิรัตนี้ แต่มันไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ เมื่อเปรียบเทียบกับเนยแข็งมอสซาเรลล่าทอด ชีสเป็นแท่งที่ทอดแบบกรอบมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายด์ (hranolky) และซอสทาร์ทาร์

Halušky

ชาวเยอรมันเรียกจานนี้ว่าบะหมี่ Spaetzle มันรวมอยู่ในการทำอาหารของเช็กซึ่งใกล้เคียงกับประเทศเพื่อนบ้านอย่างสโลวาเกีย ที่ซึ่งมันกำเนิดและ Bohemia แบ่งปันประวัติศาสตร์มากมาย คุณสามารถสั่งเมนูนี้พร้อมด้วยกะหล่ำปลีดองหรืออาหารที่เป็นครีม ชีส อาหารเต็มจานและเป็นอาหารทางเลือกราคาถูกของชาวยุโรปตะวันตกแทนพาสต้า

สนิตเซล (Řízek)

นี่คืออีกหนึ่งอาหารเนื้อประจำชาติของเช็ก คำว่า “řízek” หมายถึง “หั่นหรือตัดออกจากชิ้น” ส่วนมากเป็นการหั่นเนื้อวัว เนื้อหมูหรือไก่ ชุบด้วยเกล็ดขนมปังและนำไปทอดทั้งสองด้าน Řízekจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงหรือเฟรนช์ฟรายด์

กระต่าย (Králík)

โดยทั่วไปแล้วกระต่ายจะถูกลี้ยงในแถบชนบท ที่นี่มีกระต่ายป่า (zajíc) ให้ลิ้มลอง ส่วนเนื้อแกะสด เนื้อแกะหนุ่ม เนื้อแกะเด็ก หมูป่า ม้าหรือกวาง ไม่ใช่สิ่งที่หาได้ทั่วไป

เป็ดย่าง (Pečená kachna)

เป็ดย่างได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือมันฝรั่ง เกี๊ยวและกะหล่ำปลีแดงตุ๋น

ปลาเทราท์ (Pstruh)

ปลาเทราท์อบหรือย่างบนเนยและสมุนไพร (มีหรือไม่มีกระเทียม) ปลาแม่น้ำนี้พบได้ในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ ปลาเทราท์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรืออบ หรือเฟรนช์ฟรายด์

เครื่องเคียงเกี๊ยว (Knedlíky)

เกี๊ยวอ่อนนุ่มเป็นมรดกสืบทอดของเช็ก ซึ่งมีความหมายที่ยากจะมองข้าม มันคือเครื่องเคียงที่ควรเลือกสำหรับอาหารเช็กที่มีน้ำเกรวี่ นอกจากเรื่องความเผ็ด มันทำมาจากขนมปัง มันฝรั่งหรือเบคอน (špekové) knedlíky ยังมาพร้อมกับอาหารอื่น ๆ เช่นผลไม้ (ovocné knedlíky) ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกพลัม (švestkové)

อาหารประเภทปลา

อาหารประเภทปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเช็กคือปลาคาร์พในช่วงคริสมาสต์อีฟ ซึ่งจะถูกนำมาปรุงอาหารสำหรับการเฉลิมฉลอง หั่นเป็นสเต็ก นำไปทอดและคลุกกับขนมปัง ฟาร์มปลาเทราท์ของประเทศนำมาซึ่งปลาเทราท์สด ๆ มากมาย โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในแบบทอดในเนย หรือทอดกรอบและชุบขนมปัง

อาหารจากการล่า

ได้รับความนิยมมากในหมู่คนเช็ก การได้สิ่งที่อ้างว่าเป็นบุญ มันคือเกมการล่า เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง กวาง ห่านและเป็ดป่าทั้งหมดมักจะนำมาทำเป็นอาหาร โดยทั่วไปมาพร้อมกับซอสที่เตรียมเอาไว้โดยใช้ผลไม้จากป่า เช่น บลูเบอร์รี่หรือก้านกุหลาบ เมนูอาหารนี้มีเฉพาะฤดู ถ้าคุณพบมันในเมนู อยากให้ลองชิมดู