Traditionella tjeckiska restauranger
När billiga studentpubar stängs och ersätts av mer lönande hotell och butiker blir det allt svårare att hitta en helt äkta tjeckisk restaurang eller pub i stadens historiska centrum. Många tjecker går inte till “autentiska” matställen utan föredrar med kosmopolitisk mat från andra länder framför tråkig surkål. Följaktligen har historiska inrättningar med en “traditionell” tjeckisk atmosfär blivit turistaktiga – även om de fortfarande är roliga, prisvärda och gillas av lokala människor. Förvänta dig trevliga rustika områden, en rökfylld atmosfär, buttra servitörer och hyfsat god, prisvärd matlagning.
För det bästa traditionella tjeckiska köket besök följande restauranger: Pilsner Restaurant Municipal House; U Sádlů; La Degustation Boheme; CzecHouse; U Maltézských Rytířů, Mlýnec, Malostranská beseda, Čestr, Potrefená husa, V Zátiší.
La Degustation Bohême
Lag av kockar och konditorer lagar tre smakfulla menyer bestående av sju rätter som kompletteras med sju amuse-boucher. Kom till de bästa traditionella måltiderna av tjeckisk kokkonst från slutet av 1800-talet inspirerade av de mästerliga teknikerna hos matpersonligheten Marie B. Svobodova.
Plats: Haštalská 753/18, Gamla Stan.
Öppet: Mån-lör 17 till midnatt
Prisbild: Dyrt. webiste
Bredovský Dvůr
Det här är ett mycket populärt ställe och ligger en kort promenad från Vaclavplatsen. Här serveras de vanliga tjeckiska rätterna, ibland med stor självsäkerhet. Revbenen här är framstående, likaså ankan. Det händer att köket inte alls når upp till förväntningarna. Men med ett glatt gäng, låga priser och Pilsner Urquell direkt från fatet, så spelar inte missarna så stor roll. (Tips: se upp för “extra” turistavgifter.)
Plats: Politických vězňů 13, New Town.
Öppet: Mån-sön 11 till midnatt; sön 11-23
Prisbild: Billigt. website
U Sádlů
Restaurangen har medeltidsinredning med rustningar och vapen på väggarna. Köket producerar enastående fläskkarré, mäktiga soppor och andra kraftiga rätter, men med en viss ‘je ne sais quoi’. Maten är verkligen utmärkt och portionerna är stora.
Plats: Klimentská 2, New Town.
Öppet: dagligen 11-23
Prisbild: Billigt till medel. website
U Maltézských Rytířů
Den här restaurangen som ligger på bottenvåningen och i källaren av ett charmerande hus serverar några av de vänligaste och mest prisvärda hemlagade tjeckiska måltiderna i centrala Prag. Atmosfären får dig att känna dig som att du bjudits in till familjens hem för en mysig middag med stearinljus.
Plats: Prokopská 10, Lillsidan.
Öppet: Mån-sön 13-23
Prisbild: Medel. website
Kolkovna Celnice
En långvarig del av Kolkovna-kedjan, med en omfattande meny tjeckiska rätter och några internationella, som en av de största hamburgarna människan känner till. Färggrann, hipp inredning och livlig atmosfär.
Adress: V celnici 4, Prag 1 – Nya stan.
Öppet dagligen 11:000 – midnatt. website
Petřínské Tersy
Tjecken halvvägs upp för Petřín-kullen, är en restaurang som kan stoltsera med en vacker terrass med utsikt över Pragborgen, en mysig träinteriör och tjeckiska klassiker på menyn. Populärt för fester, så kolla i förväg.
Adress: Petřínske sady 393, Prag 1 – Malá Strana (ta linbanan från Újezd, en hållplats)
Öppet dagligen mån-tor middag-23:00, fre-sön 11:00-23:00. Website
Plzeňská Restaurace
Traditionella tjeckiska rätter sakkunnigt tillagade i denna utsirade, Art Nouveau-interiör som sträcker sig tillbaka till 1912. Denna restaurang som inhyses i ett vackert municipalhuse från secessionseran erbjuder en äkta smak av historia. Adress: Municipal House, Nám. Republiky 5, Prag 1 – Nya stan Town
Öppet dagligen 11:30 – 23:00. Website
Výtopna
Den här tjeckiska restaurangen ligger mitt på Vaclavplatsen och kan stoltsera med en 400 meter lång miniatyrjärnväg som vindlar sig runt rummet och levererar drinkar till ditt bord med lokala favoriter på menyn.
Adress: Vaclavplatsen 56 (i Palác Fénix), Nya stan
Öppet: Sön-tor 11:00-midnatt, fre-lör 11:00-01:00. Website
Svatá Klára
Du måste se det för att tro det. Den här restaurangen ligger helt i underjordiska grottor. Vaxdroppande kandelabrar, tunga sammetsgardiner och en rytande eldstad gör mystiken ännu större. Serverar utmärkta men dyra tjeckiska rätter.
Adress: U trojského zámku 35, Prag 7 – Troja (nära Zoo)
Öppet tis – lör 18:00 – 01:00. Webiste
Klášterní Šenk
Några av de bästa uttrycken av klassiskt tjeckiskt kök i staden: grillspett med kött i enorma portioner följt av färskbryggt öl. Nästan alltid fullt – i synnerhet under sommarmånaderna.
Adress: Břevnov-klostret, Markétská 1, Prag 6
Öppet dagligen 11:3 – 23:00. Spårvagn 22, 25 Břevnovský klášter Webiste
CzecHouse Grill
Hilton Prags flaggskeppsrestaurang har såväl tjeckiska specialitéer som det moderna europeiska köket. Det finns ett vidsträckt rum inne på Hilton tillägnat kocken Roman Paulus kreationer. Han koncentrerar sig på exklusiva, moderna varianter av klassiker men slänger in några oväntade saker såsom en orimlig förstklassig USDA biff tartar med kaviar. Förutom den mindre lysande utsikten över en parkeringsplats och en kontorsbyggnad så finns det inget med det här stället som gör dig besviken.
Plats: Pobřežní 1, Karlín (inne på Hotell Hilton).
Öppet: dagligen 18-23 och för lunch mån-fre klockan tolv till 15
Prisbild: Dyrt. website
Ferdinanda
Det här är en billig, vänlig och modern restaurang. Tänk dig jordbruksredskap (förvandlade till inventarier och dekoration), Ferdinand har öl på kran och vad som kan likställas med enastående tolkningar av tjeckisk pubmat. Plebejiskt stekt bröd toppas med riven ädelost. Prova den utsökta gulaschen och provsmaka ‘Seven Bullets’-ölet som bryggts på plats, namngett efter de sju kulorna som dödade ärkehertigen Franz Ferdinand. Gulaschen är tät med mört kött och med närapå intrikata lager av smak. Det här är den bästa oslipade tjeckiska maten beläget mitt i kärnan av turistområdet.
Plats: Opletalova 24, New Town (alldeles bredvid Vaclavplatsen)
Öppet: Mån-fre 9-23; lör-sön 11-23
Prisbild: Billigt. website
U Palečka
U Palečka, beläget en bit uppför backen från Jiřího z Poděbrad, är en kvartersvinkällare med hygglig tjeckisk kost. Köket sträcker på traditionella recept med karamelliserade grönsaker och färsk paprika som bygger in täta smaker i rätter som oftast lämnats åt sitt öde. Du kommer att hitta en trevlig stämning med utomhusplatser under gamla träd och en äkta känsla av Vinohrady.
Plats: Nitranská 22, Vinohrady.
Öppet: dagligen 11 till midnatt
Prisbild: Medel. website
U Provaznice
Servicen här kan vara ohyggligt långsam eller måttligt snabb. Rummet är besynnerligt med bisarr konst och en dålig ursäkt för fauxmålningsteknik. Bord och stolar? Mycket obekväma, men det är svårt att hitta något mer prisvärt exempel på tjeckisk matlagning någon annanstans så nära stadens centrum.
Plats: Provaznická 3, Gamla Stan.
Öppet: dagligen 11 till midnatt
Prisbild: Medel. website
U zavěšenýho kafe
Ett trångt främre rum öppnas upp till flera stora ytor på baksidan som vanligtvis är fulla av stojande sällskap. Här hittar du karaktäristisk mat (läs: fyllning) och dagliga, tjeckiska specialitéer såsom potatissoppa. Platsen är uppför backen från Pragborgen, nedanför vandringslederna vid Petřínkullen – tillsammans med den färggranna och eklektiska inredningen så kan dessa vara de största sevärdheterna.
Plats: Úvoz 6, Hradčany.
Öppet: dagligen 11 till midnatt
Prisbild: Medel. website
Lokál
Lokál, en del av den framgångsrika Ambiente-kedjan av “uppfinningsrika” restauranger, har varit förkämpen för “Slow Food”-rörelsen i Tjeckien och skickar ut prisvärda tjeckiska kvalitetsrätter – tänk dig lever, friterad ost, svíčková – i en trendig lokal, med fritt flytande Pilsner i en livlig, uppåt pubatmosfär.
Adress: Dlouhá 33, Prag 1-Gamla Stan.
Öppet: dagligen 11 till 01
Prisbild: Medel. website
V Korunní
Turister vågar sig sällan, eller aldrig, in i denna restaurang utan krusiduller. Så det är mestadels en samling lokalbor och några underrättade utlandsstationerade som frånvarande fyller sig med kraftiga tjeckiska måltider. Maten är okomplicerad och vällagad men allt annat än visionär. Rummet är rustikt och ändamålsenligt. Det är rent tjeckiskt.
Plats: Korunní 39, Vinohrady.
Öppet: Mån-tis 10-23; ons-fre 10.30-midnatt; lör-sön 11-23
Prisbild: Billigt. website
Det tjeckiska köket är typiskt centraleuropeiskt, och påminner starkt om matkulturen i Österrike, södra Tyskland och Ungern. Vanliga rätter är schnitzel, gulasch, fläsk och anka, och till detta serveras olika sorters knödel och kål. Två klassiker som man inte bör missa är “Vepřo-knedlo-zelo”, bakat fläsk med potatisknödel och surkål, eller “Svičkova na Smetane”, nötfile i en sparrissås serverad med mjölknödel.
Other Czech Restaurants
Amos Restaurant
Masná 17, Prague 1; Website: www.amosrestaurant.cz
Čester
Masná 17, Prague 1; Website: www.ambi.cz
Baráčnická Rychta
Tržiště 23, Prague 1; Website: www.baracnickarychta.cz
Folklore Garden
Na Zlíchově, Prague 5; Website: www.folkloregarden.cz
Kolkovna
V Kolkovně 8; Website: vkolkovne.cz
Kozička
Kozí 1, Prague 1; Website: www.kozicka.cz
Olympia
Vítězná 7, Prague 1; Website: www.kolkovna-group.cz
Potrefená Husa
Vinohradská 104, Prague 2; Website: www.potrefene-husy.cz
Restaurace Pravěk IV
Na Bělidle 40, Prague 5; Website: www.pravek.cz
Solidní Nejistota
Pštrossova 21, Prague 1; Website: www.solidninejistota.cz
Mistral Café
Valentinská 11/56, 110 00 Praha 1; Website: www.mistralcafe.cz
U Havrana
Hálkova 6, Prague 1; Website: www.restauraceuhavrana.cz
U Sadu
Škroupovo nám. 5, Prague 3; Website: www.usadu.cz
Vysmátý Zajíc
Michalská 13, Prague 1; Website: www.vysmatyzajic.cz
Zlatý Strom Restaurant
Karlova 6, Prague 1; Website: www.zlatystrom.cz
