Češka kuhinja

Tradicionalna češka kuhinjaje noćna mora za vegetarijance, meni je prepun holesterola; meso posluženo savrlo kaloričnim knedlama, propraćeno velikim količinama piva. Pitajte bilo kog Pražanina o tipičnom jelu i skoro svako će vam odmah reći da je to „svinjetina, kupus, knedle“ (vepřo-knedlo-zelo). No, ako stavite na stranu svoje pojmove o zdravoj ishrani na nekoliko dana, smatraćete tradicionalnu češku kuhinju vrlo ukusnom. Zemlja se može pohvaliti nekim vrhunskim proizvodima, od ribe, dimljenog mesa do divljih pečurki, a praški vrhunski kuvari iznova osmišljavaju češku kuhinju u laganijem i inovativnijem duhu. Postoji veliki izbor restorana sa azijskom, francuskom, italijanskom kuhinjom pa do manje poznatih kao npr. avganistanski restorani, i naravno da ne zaboravimo bazične restorane koji poslužuju klasičnu češku kuhinju.

Češka kuhinja zaista može biti jednako ukusna, ili čak i ukusnija, od sličnih jela susednih zemalja,Austrije i Nemačke. Česi imaju puno sličnih recepata kao u poljskoj, mađarskoj i nemačkoj kuhinji.

Najveći deo češke kuhinje nije preterano prijatan vegetarijancima jer hrana sadrži puno svinjskih kobasica i slanine. Svinjetina je sveprisutna, ponekad čak i u jelima koja su označena da nemaju mesa.U javnosti je najomiljeniji bezmesni sir,Smaženy sýr (prženi sir), koji se poslužuje na hlebu u stilu odrezaka. Obično se poslužuje uz čips i nešto majoneza.

Omiljena lokalna jela su řízek (odresci), nekad od kuřecí (piletine) ili vepřоvý (svinjetine). Meso je prženo i pohovano i uglavnom posluženo sa limunom, krompirom i pečenom svinjetinom, knedlama i gulašom. Svinjetina je sveprisutna pa je koleno (kolenica) često trijumf jednostavnosti u kuhinji, s reš pečenom kožuricom i sočnim, mekanim delovima mesa koji se lako odvajaju od kosti. Dimljena kolenica je čak i boljeg ukusa, pa se često poslužuje samo sa malim krastavcima za salatu sa strane. Kolenica se često priprema u tamnom pivu, kako bi se dodao slatki ukus njenoj kožurici. To se očito vrlo uspešno kombinuje sa hladnim pivom.

Češko pivo. Ne samo da Česi mnogo vole pivo već je i jeftino; pola litre piva je jeftinije od čaše gaziranog pića ili kafe. Najpoznatije marke su Plzensky Prazdroj (PilsnerUrquella) i Budejovicky Budvar (Budweiser), ali jednako dobri su Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovickýkozel ili Staropramen. U načelu, pivo Černe (tamno pivo) je slatko dok je svetlo pivo (svetlo, pivo zlatbe boje) gorko.