Историја чешког пива

На страну контактна сочива, коцке шећера и Семтекс, највећа тврдња Чеха за славу је то што су измислили оригинално светско Пилснер пиво. Вероватно сваки редовни посетилац боемског паба зна да су до касних 1830-их становници Плзена који су говорили немачки били незадовољни локалним пивом, тамним, замућеним пивом сумњивог квалитета врхунске ферментације. Са гнушањем, основали су Бургерлицхес Браухаус и запослили баварског пивара Јозефа Грола, који је 5. октобра 1842. произвео први лагер на свету, пиво доњег врења које се чувало у хладним пећинама. Бледи моравски слад, хмељ Сааз и локална мека вода произвели су бистро, златно пиво које је изазвало укусну сензацију. У исто време, на тржишту се појавило јефтино, масовно произведено стакло, које је лепо показивало боју и бистрину новог пива. Нова железничка мрежа је омогућила да се пиће може транспортовати широм централне Европе, а пива у стилу Пилснера постала су стварност.

Методе производње пива остале су традиционалне све до пада комунизма. Веће пиваре су се скоро све одлучиле за модернизацију: пастеризацију, деоксидацију, брзо сазревање и убризгавање угљен-диоксида — што је резултирало дужим роком трајања, мање укуса и више газирања. Мање чешке пиваре су или прогутане или су отишле на зид. До средине 1990-их остало је само шездесет чешких пивара, од којих су највеће биле у власништву мултинационалних компанија. Међутим, у последњој деценији, нова врста микропивара је настала, избегавајући модерну технологију и производећи неке од најукуснијих, најукуснијих, најуобичајенијих пива које ћете икада срести.