Mikropivovarne in pivovarne

Praga je odlično mesto za ljubitelje piva in ni boljšega kraja za okušanje različnih vrst lokalnih pivovarn kot nekaj odličnih mikropivovarn in pivovarn. Praga ima trenutno 25 delujočih pivovarn in ima le 1,25 milijona prebivalcev, kar daje mestu eno pivovarno na samo 50.000 ljudi. In ko gre za ceno, je tudi v najdražjih praških lokalih dobro pivo v primerjavi s podobnimi mesti v Evropi, vključno s številnimi uvoženimi, zelo ugodno.

Mikro pivovarji so postali priljubljeni ne le med obiskovalci, ampak tudi med domačini. Skozi večino zadnjih dveh desetletij so tri največja pivska podjetja – StarBev (proizvaja Staropramen ), Heineken (proizvaja Krušovice ) in SABMiller (proizvajalci Gambrinus, Kozel in Pilsner Urquell ) – kupovala ali izrinila svoje manjše konkurente. V zadnjem času so Čehi začeli iskati mimo piva z “evrookusom” bolj inventivne mikro pivovarje. Posledično vse več restavracij ustvarja lastna piva ali ponuja pivo samo iz neodvisne pivovarne. Leta 2011 se je SABMiller – ki ima v lasti 50 % trga češkega piva – nepričakovano odločil omejiti ponudbo pivskega kvasa na mikro pivovarje (proizvodnja pivskega kvasa ni mogoča za manjše pivovarne). Vendar pa so mikro pivovarji hitro odkrili drugega dobavitelja z Bernardom, največjo neodvisno pivovarno, in bi lahko proslavili manjšo zmago – velika podjetja jih zdaj jemljejo resno.

Poleg velikih pivovarn, kot so Pilsner Urquell, Budvar in Staropramen, obstaja kar nekaj mikropivovarn, ki proizvajajo tudi odlične lagerje in temna piva. Pivo, narejeno v teh pivovarnah, ima običajno značilen okus, kjer je svežina zagotovljena.

Kamor koli greste v Pragi, ste lahko prepričani, da vas v vsaki pivovarni tik za vogalom čaka odlično pivo.

Verjetno najbolj priljubljena mikropivovarna in restavracija v Pragi je U Fleků. Jedilnik U Fleků je tipično češki: svinjina, govedina, golaž, klobase, raca in piščanec. Pivo, ki ga varijo v pivovarni mesta, je odlično in lahko se organizira tudi ogled pivovarne (nujne so predhodne rezervacije).

Muzej pivovarne U Fleků

Tukaj si lahko ogledate zelo stare pivovarske stroje, instrumente in posode za pitje.

Odprto: pon-pet 10:00-15:00. Vstopnina: 50 CZK. Spletna stran

Novoměstský Pivovar

Ta pub je izredno priljubljen med domačini in turisti za začetek prostega večera. Restavracija streže izdatno češko hrano po zelo ugodnih cenah. Svetlih in temnih piv iz njihove mikropivovarne enostavno ne smete zamuditi.

Lokacija: Vodickova 20, Praga 1. Spletna stran

U Medvidků

U Medvidku je odličen primer tradicionalne češke pivnice, ki je zaposlena vsak večer v tednu. Hotel, restavracija in pivovarna na ogled ter Budwar in Staropramen na pipo.

Lokacija: Na Perstyne 7, Praga 1; Odprto: 11.30-23.00. Spletna stran

Bulovka Pivovar

Ta slavni češki pub je skoraj vedno poln, saj je priljubljen tako med turisti kot domačini. Živahno in hrupno, kot bi moral biti tradicionalni češki pub, ima U Bulovky zelo edinstveno vzdušje, ki ga je danes težko najti. Pivo (hišni lager ležák je kvašeno pivo, motnega videza) je odlično – vedno svežega okusa in bogatega, vsako pivo ima svoj edinstven okus.

Lokacija: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Odprto: 11.00-23.00.

Pivovarský Dům

Stara tradicionalna pivnica Pivovarsky dum je odličen kraj za pito lokalnega piva. Na meniju so klobase, fižol, ocvrta in vložena svinjina, cmoki in krompirjevi kroketi ter klasike, kot sta golaž in svičkova. Na ogled so bleščeče bakrene kadi, v katerih se pripravlja hišni zvar, poševno ogledalo pa obiskovalcem omogoča pogled na kadi za predelavo slada.

Lokacija: Jecna / Lipova ulica 15, Praga 2, Odprto: 11.00 – 23.30. Spletna stran

Klášterní Pivovar Strahov

V bližini Praškega gradu je v kompleksu samostana Strahov zgodovinska pivovarna, ki poleg odlične češke kuhinje ponuja svoje pivo. Strahovski samostan je komercialni pivovarni Klášterní Pivovar Strahov dovolil, da je v svojem območju postavil restavracijo. Čeprav menihi nimajo nobene zveze s postopkom varjenja, so piva tukaj poimenovana po svetem Norbertu. Je zelo temno rjavo pivo in veliko bolj grenko, kot bi pričakovali. V samostanski pivovarni Strahov so trenutno trije »domači« – pivnica z lastnimi bakrenimi kotli in dvonadstropna restavracija St. Norbert. V poletnih mesecih je za obiskovalce odprt vrt pivovarne.

Lokacija: samostan Strahov, Strahovské nádvoří 301. Spletna stran

Restavracija in pivovarna U Dvou koček

Restavracija ‘Two Cats’, ki se nahaja ob stari ‘Tržnici premoga’ v središču mesta, ima tradicijo, ki sega v leto 1678. Zgodovina same hiše sega v 13. stoletje. Slika dveh mačk se je na fasadi stavbe kot hišni znak pojavila šele v začetku 20. stoletja in je dala ime ne samo znanemu lokalu, ampak tudi hiši sami. Sama mikropivovarna se je tu odprla leta 2010. Notranjost restavracije je ohranila vzdušje starega sveta, gotski občutek z obokanimi stropi, masivnimi kovinskimi lestenci, lesenim pohištvom in stenami, prekritimi s poslikavami. Kuhinja je specializirana za tradicionalno češko kuhinjo, ponuja golaž, pečenko divjega prašiča s šipkovo omako in zajca v smetanovi omaki. Pivo lahko uživate v prostorni restavraciji ali stojite v baru s pogledom od blizu na značilni stolp iz pipe. Vsak večer tukaj igra harmonikar.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Odprto: PON–NED 11.00–23.00

Sousedský pivovar Bašta in restavracija U Bansethů

Majhno družinsko podjetje, ki obsega pivnico, pivovarno in pekarno, se nahaja kratek sprehod od gradu Vyšehrad. U Bansethů je legendarni pub z več kot stoletno zgodovino, že vrsto let nosilec certifikata pivovarne Pilsen Urquell za odlično hranjenje točenega piva. V podzavest meščanov Prage se je prebil tudi po zaslugi slavnega in rednega obiskovalca – pisatelja Jaroslava Haška, avtorja satiričnega romana »Dobri vojak Svejk in njegova sreča v svetovni vojni«. Avtorjeva najljubša miza je še vedno tukaj, pripravljena zanj. Kuhinja predstavlja čisto češki meni. Lokalna specialiteta je pečena raca z polnjenimi krompirjevimi palačinkami in kislim zeljem. Pivovarna v soseski Bašta je bila odprta leta 2007 in se nahaja tik ob U Bansethů. Notranjost je značilna za tradicionalno češko pivnico, z lončeno pečjo, vseprisotnim lesom in vitražnimi okni. Pivovarna toči samo lastna piva, med katerimi se lahko pohvali s številnimi nagradami priznani poltemni 12° lager, med drugim 1. mesto na tekmovanju čeških pivovarjev Spring Prize.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Odprto: PON–NED 11.00–12.00

Jihoměstský pivovar („pivovarna Southtown“)

Pivovarna Jihoměstský je bila odprta marca 2010 v prenovljeni nekdanji kotlovnici, ki je nekoč zagotavljala distribucijsko ogrevanje za območje Jižní Město („Južno mesto“). Ponuja okolje z vzdušjem nemškega puba – intimno osvetljen, prostoren lokal z lesenimi ploščami, ki je vsako popoldne do roba napolnjen z lokalnimi stalnimi gosti in radovednimi od daleč. V prostoru prevladujejo elegantni bakreni kotli za kuhanje, ki jih je oblikoval František Richter, znani pivski guru. Pivo, ki ga varijo tukaj, pokriva razpon od enajst do štiriindvajset stopinj, in obstaja veliko pivskih specialitet (Praški Weisse – pšenično pivo z okusom divjih gozdnih malin ali trenutna Bezinka („bezgova jagoda“). Jedilnik je osredotočen. o tradicionalni češki kuhinji, ki spremlja pivo, vključno z njihovimi priljubljenimi domačimi krompirjevimi čipsi. Pivovarna Jihoměstský je kraj, primeren za srečanja, večje zasebne dogodke ali le prijetno večerjo.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

Odprto: PON–ČET 11.00–23.00, PETEK 11.00–24.00 SOBO: opoldne–polnoč, NED 11.00–23.30

Pivovarna Staropramen

Zgodovina pivovarne Staropramen sega v leto 1869, ko je bila ustanovljena v Smíchovu. Pomemben korak za promocijo novega posla je bilo odprtje restavracije Na Verandách (»Na terasah«) jeseni 1871, ki deluje še danes. Od samega začetka je pivovarna uspevala z uvajanjem naprednih novih tehnologij, med drugim z eno prvih polnilnic steklenic v Avstro-Ogrski ali z umetnim hlajenjem kleti in fermentacijskih kleti (»špilka«) leta 1884. , je pivovarna začela variti poltemno pivo Granát. Pivovarna je svoje ime »Staropramen« dobila leta 1913 po enem od njihovih piv, leta 1932 pa je postala največji proizvajalec piva v državi. Pivovary Staropramen je trenutno drugi največji proizvajalec piva na Češkem. Poleg znamke Staropramen upravljajo tudi pivovarno Ostravar, kjer pivo varijo že od leta 1897. Širok portfelj piv podjetja vključuje druge znane in tradicionalne znamke piva – Braník, Velvet, Měšťan in Vratislav. Na češkem trgu distribuirajo belgijska piva Stella Artois, Hoegaarden in Leffe. Podjetje Pivovary Staropramen je od leta 2012 del skupine Molson Coors Brewing Company, ki je med največjimi pivovarskimi podjetji na svetu.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Center za obiskovalce Staropramen

Avdio-vizualni interaktivni sprehod skozi stoletja, ki razkriva edinstveno zgodbo, ki se skriva za blagovno znamko Staropramen. Iz prvotne pivovarne si lahko ogledate veliko zanimivih stvari, na primer originalni pivovarski kotliček za kuhanje ali dostavni tovornjak iz 30. let prejšnjega stoletja. V zgodovinski stavbi je 16 velikih zaslonov, ki obiskovalcem omogočajo podroben vpogled v proces varjenja piva. Ogledi za skupine max. 35 oseb traja približno eno uro, vključno z degustacijo piva. Seveda pa je Center za obiskovalce primeren za posebne dogodke, saj ima kapaciteto do 150 gostov in široko ponudbo gostinskih storitev.

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Odprto: PON–NED 10.00–18.00

Vstopnina: odrasli: 199 CZK s pokušino piva, 169 CZK brez degustacije piva; Študent: 169 CZK z degustacijo piva, 149 CZK brez degustacije piva; Otrok: 99 CZK

Sv. Vojtěch (“Sv. Adalbert”) Samostanska pivovarna Břevnov

Zgodovina pivovarne Břevnov je neločljivo povezana z zgodovino samostana, ki je bil ustanovljen že leta 993 našega štetja. Domnevamo lahko, da je bila kmalu po ustanovitvi samostana zgrajena tudi pivovarna, ki je sledila njihovi kmetijski dejavnosti, njenemu obstoju. se posredno omenja v dokumentu iz 13. stoletja. Pivovarna zato velja za najstarejšo pivovarno na Češkem. Med husitskimi vojnami je bil celoten samostan, vključno s kmetijskimi poslopji, skoraj uničen. Obnovili so jo šele proti koncu 17. stoletja. Predvsem pa sta pri njeni obnovi sodelovala Kryštof in Kilián Ignác Dientzenhofer (znana arhitekta). Po samostanskih kronikah je bila gradnja nove pivovarne izvedena leta 1720. Samostan sam ni upravljal pivovarne, ampak jo je posojal različnim kmetom najemnikom. Prvotna stavba pivovarne je bila porušena, ko so razširili avtocestni obvoz do Karlovih Varov. Samostanska pivovarna St. Vojtěch, ki je bila ponovno odprta leta 2013 in se nahaja v nekdanjih baročnih hlevih, gradi na starodavni tradiciji piva Břevnov. Oprema pivovarne je v veliki meri češka, obrat pa ima kapaciteto 3.000 hl piva na leto. Poleg klasičnega svetlega ležaka pivovarna proizvaja vrsto posebnih piv iz različnih vrst sladov in hmelja. Samostanska piva se prodajajo pod blagovno znamko Břevnov Benedict. Restavracija “Klášterní šenk” („Samostanska točilnica”) se nahaja na samostanskem območju, kjer lahko okusite večino proizvedenih piv.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Odprto: PON, PET 10.00–17.00, TOR–ČET 10.00–18.00

Pivovarna Marina Holešovice

Nova pivovarna Marina se nahaja v romantičnem okolju na bregu reke Vltave, v notranjosti pristanišča Holešovice. Ta obsežen eleganten prostor, v katerem prevladuje masiven strop z lesenimi tramovi, je razdeljen na sredozemsko restavracijo in tradicionalni češki furmanski bar z lastno pivovarno. Dnevne glasbene seje v živo izboljšajo vzdušje ob večerih. Kuhinja ponuja morske in italijanske specialitete, pa tudi številne pivske prigrizke in arhetipsko češko hrano. V baru lahko izberete klasična piva ali specialitete z višjim ABV, ki jih varijo sami. Omembe vreden je Marina dark special – izrazito praženo pivo z notami kave in pridihom karamele. Pivovarna Marina gradi na dolgoletnem tradicionalnem pivovarstvu v Holešovicah.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

Odprto: PON–NED 11h–polnoč

Vinohradský pivovar („Pivovarna Vinohrady“)

Odprta oktobra 2014, je to edina pivovarna v okrožju Vinohrady v Pragi, ki proizvaja svoje pivo in ga namerava distribuirati po mestu. Njegov sedež je v nekdanji fermentacijski kleti prejšnje pivovarne Vinohrady Burghers, ki je delovala do sredine 20. stoletja, ko so jo preuredili v skladišče in leta 2001 pogorela v nekoliko skrivnostnih okoliščinah. Prenova je poudarila nova okna v obliki lukenj, narejena v dva metra debele stene med točilnico in restavracijo ter samo pivovarno, kar daje prostoru poseben značaj. Polovica obsežnih obokanih kleti se uporablja za vrenje, fermentacijo in ležanje več vrst piva – tradicionalnih nefiltriranih ležakov iz češkega slada in hmelja, pa tudi raznih specialitet. Za okus in kakovost je odgovoren izkušeni pivovar in solastnik František Richter, lastnik pionirske Pivovarne U Bulovky. Druga polovica prostora je namenjena točilnici, restavraciji in podzemni plesni dvorani, ki naj bi bila namenjena koncertom in drugim prireditvam. Kuhinja se osredotoča na pivu prijazne jedi v rednem kroženju, pa tudi na divjad in ribe.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

Odprto: PON–NED opoldne–polnoč

Pivovarna Hostivar

Pivovarna Hostivar, ki se nahaja na meji dveh okrožij – Hostivař in Horní Měcholupy, je prva pivovarna na tem območju. Prva serija piva je bila zvarjena februarja 2013. Po navdihu zgodovinske tradicije in češke pivovarske obrti tukaj varijo pivo, kot je bilo pred veliko industrializacijo varjenja piva, z uporabo vode, hmelja in slada, brez pasterizacije ali filtriranja. Prvotna arhitekturna zasnova stavbe pivovarne je sestavljena iz lesenih sten in steklenega kotlička. V sodobni prostorni notranjosti prevladujejo les in temne barve; velika okenska stekla zagotavljajo veliko svetlobe, elegantna peč pa prispeva k splošnemu udobju. Vašo pozornost bo pritegnil mozaik pivskih motivov iz vrhov pivskih steklenic. V pivu lahko uživate tudi stoje v baru. Poleti je na voljo pivovarski vrt v prijetnem okolju in zunanji bar, ki ga dopolnjujeta kadilnica in žar. Lahko sedite na travi na preprogah za piknik, ki si jih izposodite pri osebju restavracije. Na jedilniku prevladujejo jedi, ki se odlično podajo k pivu. Sem spadajo mesne specialitete in razni okusni pivski prigrizki, kot so pikantne pikante v poltemnem pivu ali svinjska ocvirkova mast, namazana na svež kruh.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Odprto: PON–NED 11.00–23.00

Pivovarna Únětice

Zgodovinska regionalna pivovarna je bila zgrajena v Úněticah leta 1710. To je ugibanje, ki temelji na datumu, vklesanem v temeljni kamen v prostoru sladarne kašče, v kateri je danes lokal Pivovarna.

Leta 1897 je bila pivovarna Únětice tretja največja v regiji; vendar 20. stoletje do pivovarne ni bilo prijazno – vse večji pritisk konkurence je povzročal težave, ki jih je še poslabšala njena lokacija stran od mestne industrije. Marca 1949 se je proizvodnja dokončno zaprla. Kratek čas zatem je deloval kot del pivovarne Smíchov, leta 1951 pa je bila tradicija pivovarstva Únětice za prihodnja leta ustavljena in stavbe so začele služiti kot skladišče. Varjenje piva se je tu spet začelo šele leta 2011 po zaslugi družine Tkadlec, ki je pivovarno obnovila. Leta 2011 je bila zvarjena prva serija piva Únětice, slovesnost ob odprtju piva pa je sprožila sodobno zgodovino pivovarne. Točeno pivo in lager sta izdelana po izvirnih metodah iz izključno naravnih sestavin, brez kakršnih koli dodatkov. Do danes je pivo Únětice točeno v desetinah podjetij v okolici, pa tudi v Pragi. Spomladi 2012 so proizvodnjo razširili in odprli prenovljen pivovarski bar, ki ponuja tradicionalno staro češko kuhinjo in pivo neposredno iz rezervoarja.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

Odprto: PON–PET 8.00–17.00 (pivovarna); PON–ČET 11.00–22.00, PET–SOB 11.00–23.00 NED 11.00–21.00 (restavracija)