Restavracije v Pragi, kjer lahko jeste meso divjačine
Vsak ljubitelj hrane je verjetno v svojem gastronomskem koledarju zapisal, da je jesen čas za divjačino.
Divjačino lahko v omejenem obsegu najdemo skozi vse leto, vendar je v veliki meri sezonska zadeva, ki bo prijetno obogatila prehrano.
Med meso divjadi uvrščamo pernato (fazan, jerebica, prepelica, divja raca, divja gos, škrapa), kosmato (divji zajec in zajec), veliko divjad (srnjad, los) in črno divjad (divji prašič). Vključuje tudi bolj eksotično nojevo meso ali kenguruja, ki nista čisto klasična sezonska dejavnost.
Meso divjadi, ki ima specifičen okus in vonj, je bolj kakovostno in bolj zdravo kot meso rejnih živali, vsebuje veliko beljakovin in je malo maščob. Okus je različen, tudi pri isti vrsti, saj je odvisen od starosti in zdravja posameznega ulovljenega primerka. Po ulovu je treba meso divjadi pustiti stati nekaj časa, da se zmehča, preden ga začnemo kuhati in zaužiti.
Meso divjadi lahko kuhamo na različne načine, zelo priljubljeni so različni golaži.
Prepeličje meso, pečene šunke in hrbet velike divjadi, meso divjadi dušeno v vinu, nenazadnje pa so priljubljene različne paštete, na primer zajca ali jelena. Ne pozabimo, da pri merjascu še vedno ni rešen spor, ali je okusnejši s šipkovo omako ali z zeljem in cmoki.
Številne restavracije v Pragi bodo ponudile jelenovo pojedino s široko paleto jedi. Toda večina restavracij ponuja divjačino od oktobra do decembra. V Pragi je le nekaj restavracij, kjer lahko uživate v igri skozi vse leto.
Restavracija Zvonice
Neposredno v zgornjih dveh nadstropjih vrha zvonika Jindřišská se nahaja luksuzna restavracija, specializirana za divjačino. Izvirni tramovi, zid in zvonec sestavljajo edinstveno notranjost. Za nekaj primerov z jedilnika ponujajo rezino divjega prašiča na koriandru z divjimi gobami, divjačino v portovcu, jelenji zrezek v vinski omaki s timijanom, šipekovo omako iz šunke divjega prašiča, omako iz jelenjadi v omaki iz sveč ali srnjak z lisičkami. .
Praha 1, Jindřišská, stolp Jindřišská, Tel: 224 220 009, spletna stran
Restavracija Magická Zahrada nouveau
Restavracija Magická Zahrada za svoj jesenski jedilnik pripravlja več specialitet iz divjačine. Divjačina pašteta z omako Cumberland, divjačina z zelenjavo in rezanci, divjačina v smetanovi omaki z medenjaki, divjači golaž s cmoki iz slanine in njoki z divjačino in brusnično omako.
Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252, spletna stran
Restavracija Kampa Park
Elegantna restavracija Kampa Park pripravlja specialitete iz dveh iger. Pečena prepelica s krompirjevim pirejem in vanilijevo omako, hrbet jelenjadi, rowanberry in ragujem iz lisičkov in artičoke.
Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112, spletna stran
Restavracija Le terroir
Pavol Pavlik, glavni kuhar restavracije Le Terroir, ponuja sezonski meni karpača in tatarskega muflona, z robidovim pirejem, lesenimi gobami in brusnicami.
Praha 1, Vejvodova 1, Tel: 602 889 118, spletna stran
Restavracija Altány Kampa
Restavracija Altány Kampa v Čertovki ponuja več specialitet iz divjačine za ves mesec november. Divja juha z rezanci in zelenjavo, jelen postrežen s cmoki in merjasec z medenjaki in šipkovo omako.
Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681, spletna stran
Restavracija Art & Food
Vinski bar in restavracija Art & Food v Malá Strani ponujata specialitete iz divjačine vse leto. Okušate lahko na primer pečenko divjega prašiča, pečen hrbet, divjačino s slivovo omako in druge divjačinske specialitete.
Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063, spletna stran
Restavracija New York Café
Restavracija luksuznega hotela Boscolo ponuja več specialitet iz divjačine za cel november. Jelenjevina pašteta s kruhom, jelenov karpačo s koriandrom z oljem, divjačina z gobami, lazanje z ragujem iz divjačine, jelenji hrbet z gobami, slanino in pire iz topinamburja ter ragu divjega prašiča s šipkovo omako in kroketi.
Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886, spletna stran
Restavracija Chapadlo
Restavracija Chapadlo je za cel november pripravila srni golaž s krompirjevo palačinko.
Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350, spletna stran
Restavracija Oblaca
Restavracija Oblaca v oddajniku Žižkovega stolpa ponuja v jesenskem meniju srnjad z bučami, konfitjem iz ostrig in pirejem.
Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086, spletna stran
