Zgodovina češkega piva
Razen kontaktnih leč, sladkornih kock in Semtexa je največja slava Čehov, da so izumili svetovno originalno pivo Pilsner. Verjetno vsak redni obiskovalec češke pivnice ve, da so bili nemško govoreči prebivalci Plzna do poznih 1830-ih nezadovoljni z lokalnim pivom, vrhunsko fermentiranim, temnim, motnim zvarkom dvomljive kakovosti. Z gnusom so ustanovili Bürgerliches Brauhaus in zaposlili bavarskega pivovarja Josefa Grolla, ki je 5. oktobra 1842 izdelal prvi lager na svetu, pivo spodnjega vrenja, shranjeno v hladnih jamah. Bledi moravski slad, hmelj Saaz in lokalna mehka voda so proizvedli bistro, zlato pivo, ki je povzročilo slasten občutek. Hkrati se je na trgu pojavilo poceni, serijsko proizvedeno steklo, ki je lepo pokazalo barvo in bistrost novega piva. Novo železniško omrežje je pomenilo, da so pijačo lahko prevažali po vsej srednji Evropi, piva v slogu Pilsner pa so postala resničnost.
Metode pivovarstva so ostale tradicionalne do padca komunizma. Večje pivovarne so se skoraj vse odločile za posodobitev: pasterizacijo, deoksidacijo, hitro zorenje in vbrizgavanje ogljikovega dioksida, kar je povzročilo daljši rok uporabnosti, manj okusa in več penečanja. Manjše češke pivovarne so bodisi pogoltnili ali pa šli na zid. Do sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja je ostalo le še šestdeset čeških pivovarn, največja pa je bila v lasti multinacionalk. Vendar pa je v zadnjem desetletju vzniknila nova vrsta mikropivovarn, ki se izogibajo sodobni tehnologiji in proizvajajo nekaj najokusnejših, najbolj individualnih zvarkov, ki jih boste kdaj srečali.
