História českého piva

Kontaktné šošovky, kockový cukor a semtex, odhliadnuc od toho, Česi sa najviac preslávili tým, že vynašli originálne plzenské pivo na svete. Asi každý pravidelný návštevník bohémskej krčmy vie, že koncom 30. rokov 19. storočia boli nemecky hovoriaci obyvatelia Plzne nespokojní s miestnym pivom, vrchne kvaseným, tmavým, zakaleným pivom pochybnej kvality. Znechutení založili Bürgerliches Brauhaus a zamestnali bavorského sládka Josefa Grolla, ktorý 5. októbra 1842 vyrobil prvý ležiak na svete, spodne kvasené pivo uložené v chladných jaskyniach. Svetlý moravský slad, žatecký chmeľ a miestna mäkká voda vytvorili číre, zlatisté pivo, ktoré vyvolalo lahodný pocit. V tom istom čase sa na trhu objavilo lacné, sériovo vyrábané sklo, ktoré krásne ukázalo farbu a čírosť nového piva. Nová železničná sieť umožnila prepravu nápoja po celej strednej Európe a plzenské pivá sa stali realitou.

Metódy varenia piva zostali tradičné až do pádu komunizmu. Väčšie pivovary sa takmer všetky rozhodli pre modernizáciu: pasterizáciu, deoxidáciu, rýchle dozrievanie a vstrekovanie oxidu uhličitého, čo viedlo k dlhšej skladovateľnosti, menšej chuti a väčšiemu šumeniu. Menšie pivovary v Česku buď pohltili, alebo išli k múru. Do polovice 90. rokov 20. storočia zostalo len šesťdesiat českých pivovarov, pričom najväčší z nich vlastnili nadnárodné spoločnosti. V poslednom desaťročí sa však objavil nový druh minipivovarov, ktorý sa vyhýba moderným technológiám a vyrába niektoré z najchutnejších a najindividuálnejších nápojov, s akými sa kedy stretnete.