Minipivovary a pivárne
Praha je skvelým mestom pre milovníkov piva a nie je lepšie miesto na ochutnanie rôznych druhov miestnych pív ako niektoré vynikajúce minipivovary a pivárne. Praha má v súčasnosti 25 fungujúcich pivovarov a počet obyvateľov len 1,25 milióna, čo mestu pripadá na jeden pivovar iba 50 000 ľudí. A pokiaľ ide o cenu, aj v najdrahších pražských krčmách zostáva dobré pivo v porovnaní s podobnými mestami v Európe cenovo veľmi dostupné, vrátane mnohých dovozov.
Mikrovary si získali popularitu nielen medzi návštevníkmi, ale aj miestnymi obyvateľmi. Počas väčšiny posledných dvoch desaťročí tri najväčšie pivné spoločnosti – StarBev (vyrába Staropramen ), Heineken (vyrába Krušovice ) a SABMiller (výrobcovia Gambrinus, Kozel a Pilsner Urquell ) – odkúpili alebo vytlačili svojich menších konkurentov. V poslednej dobe sa Česi začali obzerať cez „eurochutové“ pivá k invenčnejším mikropivovarom. Výsledkom je, že rastúci počet reštaurácií vytvára svoje vlastné pivá alebo ponúka pivo výlučne z nezávislého pivovaru. V roku 2011 sa spoločnosť SABMiller, ktorá vlastní 50 % trhu s českým pivom, nečakane rozhodla obmedziť dodávky pivných kvasníc pre minipivovary (produkcia pivných kvasníc nie je možná pre menšie pivovary). Minipivovarníci však rýchlo objavili iného dodávateľa s najväčším nezávislým pivovarom Bernard a mohli oslavovať menšie víťazstvo – veľké spoločnosti ich teraz berú vážne.
Okrem gigantických pivovarov, akými sú Pilsner Urquell, Budvar a Staropramen, je tu aj niekoľko minipivovarov, ktoré vyrábajú vynikajúce ležiaky a tmavé pivá. Pivo vyrobené v týchto pivovaroch má väčšinou výraznú chuť, kde je čerstvosť zaručená.
Kamkoľvek sa v Prahe vyberiete, môžete si byť istí, že v každej pivárni na vás hneď za rohom čaká skvelé pivo.
Asi najobľúbenejším minipivovarom a reštauráciou v Prahe je U Fleků. Jedálny lístok U Fleků je typický český: bravčové, hovädzie, guláš, klobásy, kačica a kuracie mäso. Pivo varené v areáli pivovaru je vynikajúce a možno zorganizovať aj prehliadku pivovaru (nutná rezervácia vopred).
Pivovarské múzeum U Fleků
Môžete tu vidieť veľmi staré pivovarské stroje, prístroje a nádoby na pitie.
Otvorené: Po-Pia 10:00-15:00. Vstupné: 50 Kč. webové stránky
Novomestský Pivovar
Táto krčma je mimoriadne obľúbená medzi miestnymi obyvateľmi a turistami, pretože začína svoju noc. V reštaurácii sa podávajú výdatné české jedlá za veľmi priaznivé ceny. Svetlé a tmavé pivá z ich minipivovaru jednoducho nesmú chýbať.
Miesto: Vodičkova 20, Praha 1. webové stránky
U Medvidků
U Medvídků je skvelým príkladom tradičnej českej krčmy, v ktorej je každý večer v týždni rušno. Hotel, reštaurácia a pivovar na dohľad, plus čapovaný Budwar a Staropramen.
Miesto: Na Perštýně 7, Praha 1; Otvorené: 11:30-23:00. webové stránky
Bulovka Pivovar
Táto známa česká krčma je takmer vždy plná, pretože je obľúbená medzi turistami aj domácimi. Rušný a hlučný, ako má byť tradičná česká krčma, U Bulovky má veľmi jedinečnú atmosféru, ktorú v dnešnej dobe len ťažko nájdete. Pivo (domáci ležiak je kvasnicové pivo, zakaleného vzhľadu) je vynikajúce – vždy svieža chuť a bohaté, každé pivo má svoju jedinečnú chuť.
Miesto: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Otvorené: 11:00-23:00.
Pivovarský Dom
Stará tradičná krčma Pivovarský dom je výborným miestom na čapovanie miestneho piva. Jedálny lístok ponúka klobásu, fazuľu, vyprážané a nakladané bravčové mäso, knedle a zemiakové krokety, ale aj klasiku ako je guláš a svíčková. Vystavené sú lesklé medené kade, v ktorých sa vyrába domáci pivovar, a šikmé zrkadlo umožňuje návštevníkom pohľad na kade na spracovanie sladu.
Lokalita: Ječná / Lipová 15, Praha 2, Otvorené: 11:00 – 23:30. webové stránky
Klášterní Pivovar Strahov
V blízkosti Pražského hradu sa v areáli Strahovského kláštora nachádza historický pivovar, ktorý ponúka vlastné pivo spolu s vynikajúcou českou kuchyňou. Strahovský kláštor umožnil obchodnému pivovaru Klášterní Pivovar Strahov zriadiť vo svojom areáli reštauráciu. Aj keď mnísi nemajú s procesom varenia nič spoločné, pivá tu nesú meno svätého Norberta. Je to veľmi tmavohnedé pivo a oveľa horkejšie, ako by ste čakali. V súčasnosti sú súčasťou Strahovského kláštorného pivovaru traja „miestni“ – pivnica s vlastnými medenými varnými kanvicami a dvojposchodová reštaurácia Sv. Norbert. Počas letných mesiacov je pre návštevníkov otvorená dvorová záhrada pivovaru.
Miesto: Strahovský kláštor, Strahovské nádvoří 301. webové stránky
Reštaurácia a pivovar U Dvou koček
Reštaurácia „Dve mačky“, ktorá sa nachádza na starom „uhoľnom trhu“ v centre mesta, má tradíciu siahajúcu až do roku 1678. História samotného domu siaha až do 13. storočia. Maľba dvoch mačiek sa objavila na fasáde budovy ako domové znamenie až začiatkom 20. storočia, čím dala meno nielen známej krčme, ale aj samotnému domu. Samotný minipivovar tu otvorili v roku 2010. Interiér reštaurácie si zachoval starosvetskú atmosféru, gotický nádych s klenutými stropmi, masívnymi kovovými lustrami, dreveným nábytkom a stenami pokrytými nástennými maľbami. Kuchyňa sa špecializuje na tradičnú českú kuchyňu, ponúka guláš, pečené diviačie stehno so šípkovou omáčkou a králika na smotanovej omáčke. Pivo si môžete vychutnať v priestrannej reštaurácii alebo v stoji pri bare s pohľadom zblízka na výraznú výčapnú vežu. Každý večer tu hrá harmonikár.
Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz
Otvorené: PO–NE 11:00–23:00
Sousedský pivovar Bašta a Reštaurácia U Bansethů
Malý rodinný podnik, ktorý pozostáva z pivnice, pivovaru a pekárne, kúsok od Vyšehradu. U Bansethů je legendárna krčma s viac ako storočnou históriou, dlhoročná držiteľka certifikátu pivovaru Plzeňský Prazdroj za vynikajúce skladovanie čapovaného piva. Do podvedomia Pražanov sa dostala aj vďaka svojmu známemu a pravidelnému návštevníkovi – spisovateľovi Jaroslavovi Haškovi, autorovi satirického románu Dobrý vojak Švejk a jeho osudy vo svetovej vojne. Obľúbený stôl autora je stále tu, pripravený pre neho. Kuchyňa predstavuje rýdzo české menu. Miestnou špecialitou je pečená kačica s plnenými zemiakovými plackami a kyslou kapustou. Susedský pivovar Bašta bol otvorený v roku 2007 a nachádza sa hneď vedľa U Bansethů. Interiér je typický pre tradičnú českú pivnicu s kachľovou pecou, všadeprítomným drevom a vitrážami. Pivovar čapuje len vlastné pivá, medzi ktorými sa renomovaný polotmavý 12° ležiak môže pochváliť množstvom ocenení vrátane 1. miesta v súťaži Jarná cena českých sládkov.
Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz
Otvorené: PO-NE 11-12 hod
Jihoměstský pivovar (‘Southtown Brewery’)
Jihoměstský pivovar bol otvorený v marci 2010 v zrekonštruovanej bývalej kotolni, ktorá v minulosti zabezpečovala distribuované vykurovanie pre oblasť Jižního Města. Ponúka prostredie s atmosférou nemeckej krčmy – intímne osvetlenú, priestrannú, drevom obloženú lokálku, ktorá je každé popoludnie až po okraj zaplnená miestnymi štamgastmi a zvedavcami zo vzdialenejších končín. Priestoru dominujú štýlové medené varné kanvice, ktoré navrhol František Richter, známy pivný guru. Pivo, ktoré sa tu varí, pokrýva jedenásť až dvadsaťštyristupňovú trvanlivosť a je tu množstvo pivných špeciálov (Pražské Weisse – pšeničné pivo s príchuťou lesných malín alebo aktuálna Bezinka.) Jedálny lístok je zameraný na tradičnú českú kuchyňu k pivu vrátane obľúbených domácich zemiakových lupienkov. Jihoměstský pivovar je miestom vhodným na stretnutia, väčšie súkromné akcie, alebo len príjemnú večeru.
Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz
Otvorené: PO–ŠT 11–23, PI 11–polnoc SO 12–polnoc, NE 11–23.30 hod.
Pivovar Staropramen
História pivovaru Staropramen siaha až do roku 1869, kedy bol založený na Smíchove. Dôležitým krokom pre propagáciu nového podniku bolo otvorenie reštaurácie Na Verandách na jeseň roku 1871, ktorá je v prevádzke dodnes. Pivovar od počiatku prosperoval vďaka zavádzaniu nových progresívnych technológií, medzi ktoré patrila jedna z prvých plničiek fliaš v Rakúsko-Uhorsku či umelé chladenie pivníc a kvasných pivníc („spilka“.) V roku 1884 , začal pivovar variť polotmavé pivo Granát. Názov Staropramen získal pivovar v roku 1913 podľa jedného z ich pív a v roku 1932 sa stal najväčším výrobcom piva v krajine. V súčasnosti sú Pivovary Staropramen druhým najväčším výrobcom piva v Českej republike. Okrem značky Staropramen prevádzkujú aj pivovar Ostravar, kde sa pivo varí už od roku 1897. Do širokého portfólia pív spoločnosti patria aj ďalšie známe a tradičné značky piva – Braník, Velvet, Měšťan a Vratislav. Na český trh distribuujú belgické pivá Stella Artois, Hoegaarden a Leffe. Spoločnosť Pivovary Staropramen je od roku 2012 súčasťou skupiny Molson Coors Brewing Company, ktorá patrí medzi najväčšie pivovarnícke spoločnosti na svete.
Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz
Audiovizuálna interaktívna prechádzka vekami, ktorá odhaľuje jedinečný príbeh skrytý za značkou Staropramen. Z pôvodného pivovaru je k videniu veľa zaujímavostí, ako napríklad pôvodná pivovarská varná kanvica alebo dodávka z 30. rokov 20. storočia. V historickej budove je umiestnených 16 veľkoplošných obrazoviek, ktoré návštevníkovi poskytujú detailný pohľad na proces varenia piva. Prehliadky pre skupiny max. 35 osôb trvá približne hodinu vrátane ochutnávky piva. Samozrejmosťou je využitie Návštevníckeho centra na špeciálne akcie s kapacitou až 150 hostí a širokou ponukou cateringových služieb.
Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz
Otvorené: PO – NE 10:00 – 18:00
Vstupné: Dospelý: 199 Kč s ochutnávkou piva, 169 Kč bez ochutnávky piva; Študent: 169 Kč s ochutnávkou piva, 149 Kč bez ochutnávky piva; Dieťa: 99 Kč
Sv. Vojtěch (‘Sv. Vojtech’) Břevnovský kláštorný pivovar
História břevnovského pivovaru je nerozlučne spätá s históriou kláštora, ktorý bol založený už v roku 993 n. nepriamo sa spomína v listine z 13. storočia. Pivovar je preto považovaný za najstarší pivovar v Českej republike. Počas husitských vojen bol celý kláštor aj s hospodárskymi budovami takmer zničený. Prestavaný bol až koncom 17. storočia. Na jeho rekonštrukcii sa podieľali najmä Kryštof a Kilián Ignác Dientzenhoferovci (renomovaní architekti). Podľa kláštorných kroník sa výstavba nového pivovaru uskutočnila v roku 1720. Kláštor pivovar neprevádzkoval sám, ale prepožičiaval ho rôznym nájomcom. Pôvodná budova pivovaru bola zbúraná pri rozširovaní diaľničného obchvatu do Karlových Varov. Na stáročnú tradíciu břevnovského piva nadväzuje v roku 2013 znovuotvorený kláštorný pivovar sv. Zariadenie pivovaru je z veľkej časti českej výroby a prevádzka má kapacitu 3000 hl piva ročne. Okrem klasického svetlého ležiaka pivovar vyrába rad špeciálnych pív s použitím rôznych druhov sladov a chmeľu. Kláštorné pivá sa predávajú pod značkou Břevnov Benedict. V areáli kláštora sa nachádza reštaurácia Klášterní šenk, kde môžete ochutnať väčšinu vyrábaných pív.
Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz
Otvorené: PO, PI 10:00 – 17:00, UTOROK – ŠT 10:00 – 18:00
Marina Pivovar Holešovice
Nový pivovar Marina sa nachádza v romantickom prostredí na brehu Vltavy, priamo v Holešovickom prístave. Tento rozsiahly štýlový priestor, ktorému dominuje masívny drevený trámový strop, je rozdelený na stredomorskú reštauráciu a tradičný český furmanský bar s vlastným pivovarom. Večernú atmosféru umocňuje denná živá hudba. Kuchyňa ponúka morské plody a talianske špeciality, ako aj množstvo občerstvenia k pivu a typické české jedlá. Z baru si môžete vybrať klasické pivá alebo vyššie ABV špeciály varené vo vlastnej réžii. Za zmienku stojí tmavý špeciál Marina – výrazne pražené pivo s tónmi kávy a karamelovým nádychom. Pivovar Marina nadväzuje na dlhoročné tradičné varenie piva v Holešoviciach.
Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz
Otvorené: PO–NE 11:00–polnoc
Vinohradský pivovar
Tento pivovar otvorený v októbri 2014 je jediným pivovarom v pražskej štvrti Vinohrady, ktorý vyrába vlastné pivo a plánuje ho distribuovať po meste. Sídli v bývalej kvasnej pivnici predchádzajúceho Vinohradského meštianskeho pivovaru, ktorá bola v prevádzke do polovice 20. storočia, kedy bola prerobená na sklad a v roku 2001 za trochu záhadných okolností vyhorela. Rekonštrukcia kladie dôraz na nové okenné okná v dvojmetrových stenách medzi výčapom a reštauráciou a samotným pivovarom, čo dáva priestoru osobitný charakter. Polovica rozsiahlych klenutých pivníc slúži na varenie, kvasenie a ležanie viacerých druhov pív – tradičných nefiltrovaných ležiakov z českého sladu a chmeľu, ale aj rôznych špeciálov. Za chuť a kvalitu zodpovedá skúsený sládok a spolumajiteľ František Richter, majiteľ priekopníckeho Pivovaru U Bulovky. Druhá polovica priestorov slúži na výčap, reštauráciu a podzemnú tanečnú sálu, ktorá má slúžiť na koncerty a iné podujatia. Kuchyňa sa zameriava na pivné jedlá v pravidelnom striedaní, ale aj divinu a ryby.
Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz
Otvorené: PO–NE poludnie–polnoc
Pivovar Hostivar
Pivovar Hostivar, ktorý sa nachádza na rozhraní dvoch okresov – Hostivař a Horní Měcholupy, je vôbec prvým pivovarom v tejto oblasti. Prvá várka piva bola uvarená vo februári 2013. Inšpirované historickou tradíciou a českým pivovarníckym remeslom sa tu varí pivo tak, ako pred veľkou industrializáciou varenia piva, s použitím vody, chmeľu a sladu, bez pasterizácie a filtrovania. Pôvodné architektonické riešenie budovy pivovaru tvoria drevené steny a sklenená varná kanvica. V súčasnom priestrannom interiéri prevláda drevo a tmavé farby; veľké okenné tabule poskytujú dostatok svetla a štýlové kachle prispievajú k celkovému útulnému pocitu. Vašu pozornosť upúta mozaika pivných motívov tvorená vrchnákom pivných fliaš. Pivo si môžete vychutnať aj v stoji pri bare. V lete je k dispozícii pivovarská záhrada v príjemnom prostredí a vonkajší bar, doplnený o udiareň a gril. Môžete si sadnúť do trávy na piknikové koberčeky, ktoré si požičal personál reštaurácie. V ponuke dominujú jedlá, ktoré sa k pivu hodia. Patria sem mäsové špeciality a rôzne lahodné chuťovky k pivu, ako sú pikantné šunky v polotmavom pive alebo bravčová oškvarková masť natretá na čerstvom chlebe.
Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz
Otvorené: PO–NE 11:00–23:00
Únětický pivovar
Historický oblastný pivovar postavili v Úněticiach v roku 1710. Ide o odhad na základe dátumu vytesaného do základného kameňa v priestoroch sladovne sýpky, v ktorej dnes sídli pivovarský bar.
V roku 1897 bol Únětický pivovar tretím najväčším v kraji; 20. storočie však pivovaru neprialo – rastúci tlak konkurencie spôsoboval problémy, ktoré ešte umocňovala jeho poloha mimo mestského priemyslu. V marci 1949 bola výroba definitívne ukončená. Krátko potom fungoval ako súčasť Smíchovského pivovaru, no v roku 1951 bola únětická pivovarnícka tradícia na ďalšie roky pozastavená a budovy začali slúžiť ako sklad. S varením piva sa tu začalo opäť až v roku 2011 vďaka rodine Tkadlecových, ktorí pivovar prestavali. V roku 2011 bola uvarená prvá várka únětického piva a slávnostné otvorenie piva odštartovalo novodobú históriu pivovaru. Čapované pivo a ležiak sú vyrábané originálnymi metódami s použitím výlučne prírodných surovín, bez akýchkoľvek prísad. Únětické pivo dodnes čapujú v desiatkach podnikov v okolí, ale aj v Prahe. Na jar 2012 bola výroba rozšírená a otvorený zrekonštruovaný pivovarský bar s ponukou tradičnej staročeskej kuchyne a piva priamo z tanku.
Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz
Otvorené: PO–PI 8–17 hod (pivovar); PO–ŠT 11–22 hod., PI–SO 11–23 hod. NE 11–21 hod. (reštaurácia)
