Рестораны Праги, где можно попробовать мясо дичи

Каждому гурману известно, что осень – это время насладиться мясом дичи.

Мясо дичи можно найти в ограниченном количестве на протяжении всего года, однако это сезонное лакомство, которое станет прекрасным дополнением к вашему рациону.

Мясо дичи включает: пернатые (фазан, куропатка, перепелка, дикая утка, дикий гусь, вальдшнеп), меховые (дикий кролик и заяц), крупная дичь (косуля, лось) и черная дичь (дикий кабан). Сегодня сюда также входит менее традиционное и несезонное мясо страусов или кенгуру.

Мясо дичи, обладающее специфическим вкусом и запахом, считается более высокого качества и более полезным, чем мясо фермерских животных. Оно также содержит много белка и мало жира. Вкус мяса всегда разный, даже в случае одной и той же породы. Все зависит от возраста и здоровья каждого отдельного животного. После охоты важно чтобы мясо дичи немного полежало и смягчилось. Только после этого его можно готовить и употреблять.

Существует огромное количество рецептов приготовления дичи, в том числе популярны разнообразные гуляши.

Популярным является мясо перепелки, запеченный окорок и филе крупной дичи, мясо пернатой дичи тушеное в вине, а также разнообразные паштеты, например из мяса кроликов или оленей. Не забывайте и о мясе кабанов. Здесь все еще ведутся споры о том, с чем вкуснее его подавать, под соусом из шиповника или с капустой и кнедликами.

В Праге находится множество ресторанов, предлагающих огромное количество блюд из мяча дичи. Большинство ресторанов предлагают блюда из дичи в период между октябрем и декабрем. И лишь несколько пражских ресторанов предлагают блюда из мяса дичи на протяжении всего года.

Ресторан «Zvonice» – круглый год

Praha 1, Jindřišská, Йиндржишская башня, тел.: 224 220 009

Этот шикарный, специализирующийся на дичи ресторан расположен на двух верхних этажах Йиндржишской башни. Его уникальный интерьер украшают оригинальные балки, каменная кладка и колокол. Меню ресторана пестрит такими великолепными блюдами, как вырезка из дикого кабана с добавлением кориандра и диких грибов, мясо дичи в портвейне, олений стейк в винном соусе с тимьяном, окорок дикого кабана в соусе из шиповника, оленья ляжка в «свечном» соусе или оленья вырезка с лисичками.

Ресторан «Magická Zahrada nouveau»

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, тел.: 261 214 252

Ресторан «Nuselská» предлагает несколько фирменных блюд из дичи в своем осеннем меню. Паштет из дичи с соусом кумберленд, бульон из мяса дичи с овощами и лапшой, мясо дичи в сливочном соусе с имбирными кнедликами, гуляш из мяса дичи с кнедликами с беконом и ньокки с мясом дичи под клюквенным соусом.

Ресторан «Kampa Park»

Praha 1, Na Kampě 8b, тел.: 296 826 112

Изысканный ресторан «Kampa Park» известен двумя фирменными блюдами из дичи. Жареная перепелка с картофельным пюре и ванильным соусом, а также оленье филе с рябиной и рагу из лисичек и топинамбура.

Ресторан «Le terroir»

Praha 1, Vejvodova 1, тел.: 602 889 118

Павол Павлик (Pavol Pavlik), шеф-повар ресторана «Le Terroir», предлагает в своем сезонном меню карпаччо и тартар из дикого барана с  ежевичным пюре, грибами и клюквой.

Ресторан «Altány Kampa»

Praha 1, Nosticova 2a, тел.: 257 007 681

Ресторан «Altány Kampa», расположенный в районе Чертовка, предлагает несколько фирменных блюд из мяса дичи в течение всего ноября. Здесь подают бульон из мяса дичи с лапшой и овощами, оленину с кнедликами и мясо дикого кабана с имбирными кнедликами и соусом из шиповника.

Ресторан «Art & Food»

Praha 5, Plaská 617/4, тел.: 251 512 063

Винный бар и ресторан «Art & Food», расположенный в районе Мала Страна, предлагает фирменные блюда из мяса дичи круглый год. Здесь, к примеру, вы можете насладиться блюдами из филе дикого кабана, жареным бедром кабана, мясом дичи в сливовом соусе и другими фирменными блюдами из мяса дичи.

Ресторан «New York Café»

Praha 1, Senovážné nám. 13, отель «Boscolo», тел.: 224 593 886

Ресторан роскошного отеля «Boscolo» предлагает несколько фирменных блюд из мяса дичи в течение всего ноября. Паштет из дичи с хлебом, карпаччо из оленины с кориандром и маслом, дичь с грибами, лазанья с тушеным мясом дичи, филе мяса дичи с грибами, беконом и пюре из топинамбура, а также тушеное мясо дикого кабана с соусом из шиповника и  крокетами.

Ресторан «Chapadlo»

Praha 6, Bělohorská 203, тел.: 235 302 350

В этом ресторане, расположенном в районе Бржевнов, в течение всего ноября подается гуляш из мяса самца косули с картофельными оладьями.

Ресторан «Oblaca»

Praha 3, Mahlerovy sady, тел.: 210 320 086

Ресторан «Oblaca», разместившийся внутри Жижковской телевизионной башни, в своем осеннем меню предлагает корейку из мяса самца косули с тыквой, конфи из устриц и пюре из сальсифи.