История чешского пива

Контактные линзы, сахар кубиками, Семтекс – все это было придумано чехами. Но главной гордостью нации является изобретение лучшего в мире сорта пива Пильзнер. Каждый посетитель Богемских пивных в курсе, что в конце 1830-х годов, немецкоязычные жители Пльзеня, который находится в 90 км к западу от Праги, были недовольны местным напитком, темным мутным пивом верхового брожения и сомнительного качества. Испытывая лишь отвращение к нему, они основали собственную пивоварню Bürgerliches Brauhaus, пригласив для руководства ею баварского пивовара Йозефа Гролла, который 5 октября 1842 года представил миру первую партию светлого пива низового брожения, хронящегося в холодных подвалах. Светлый моравский солод в сочетании с жатецким хмелем и местной мягкой водой дали пиву сенсационную прозрачность и золотистый оттенок. В этот же период появилось массовое производство дешевого стекла, которое позволило продемонстрировать ясность и насыщенность цвета нового пива. Строительство железнодорожной сети послужило распространению напитка по всей Центральной Европе, в результате чего сорт пива Пильзнер стал безумно популярным.

Традиции пивоварения сохранялись вплоть до падения коммунизма, после чего практически все крупные пивоварни выбрали путь модернизации, включавший пастеризацию, деоксидизацию, ускоренное созревание и добавление двуокиси углерода, что в результате позволило увеличить срок хранения, уменьшить вкус и добавить газированности. Более мелкие пивоварни Чехии были либо поглощены гигантскими предприятиями, либо просто перестали функционировать. К середине 1990-х годов в стране оставалось всего шестьдесят пивоварен, крупнейшими из которых владели транснациональные корпорации. Тем не менее, в последнее десятилетие этот бизнес снова начал возрождаться, избегая современных технологий. Производители стараются создать новые вкуснейшие сорта пива, которые вы больше нигде не встретите.