Чешская кухня

Гости Праги часто упускают из вида лучшие блюда традиционной чешской кухни, которая в значительной степени мясная, но при этом весьма разнообразная. Не будьте одним из них, если, конечно, вы не вегетарианец. Типичные национальные блюда  – это свинина, капуста и клёцки с кружкой пива – наиболее традиционным чешским напитком.

Если вы будете избегать фаст-фуд и пойдете в ресторан или паб, то сможете попробовать некоторые блюда чешской кухни. Чешская кухня в основном традиционная и перекликается с кухней южной Германии и Австрии. Вегетарианцы будут не слишком довольны, так как чешская кухня состоит преимущественно из жареного или печеного мяса, как правило, свинины или говядины, а по особым случаям – дичи и рыбы, которые подаются с клёцками, картофелем или рисом в соусе. С другой стороны, ясно одно: голодным вы не останетесь, так как все национальные блюда очень калорийны и питательны. Однако, вы не будете ограничены только Чешской кухней, ведь в Праге можно найти все виды международной кухни на выбор. Вы можете попробовать китайскую, корейскую, японскую, кантонскую, итальянскую, балканскую кухню или всё, что захотите.

Как мы уже говорили ранее, традиционное чешское блюдо – это свинина, капуста и клёцки (vepřo-knedlo-zelo). Оно состоит из жареной свинины, кнедликов, которые являются своего рода хлебными клецками, соуса и квашеной капусты (sauerkraut). Причина, по которой это блюдо получило такую большую популярность – в его сбалансированном вкусе – кисловатый вкус квашеной капусты является прекрасным дополнением к соленому на вкус мясу. Еще два популярных блюда – это жареная утка и “Svíčková na smetaně” – говяжья вырезка в сливочном соусе с кнедликами, украшенная клюквой. Чешская кухня также переняла шницели (панированные и жареные куриные или свиные котлеты) из Вены, гуляш (мясо в соусе с кнедликами) из Венгрии и другие блюда и продукты, как сметана, уксус, кислые овощи и соленья – вероятно, с Востока. Как было сказано ранее, большинство чешских блюд достаточно калорийные и питательные; свежие салаты по-прежнему довольно редки. Но есть и одно исключение относительно свежих овощей: почти в каждом меню вы найдёте ” šopský salát'”, который еще называют “Балканский салат” – небольшая чаша с нарезанным сладким перцем, помидорами и огурцами со сладким уксусом и тертой соленой брынзой сверху. Чехи любят чешскую кухню и в часто едят в пабах. В последнее время очень популярными стали фаст-фуд и пицца. Однако, чехи не очень любят есть кухню других народов, некоторые консервативны, а для других это вообще неприемлемо. Среди еды на ходу местным фаворитом является bramborák (лепешка с жареным картофелем и чесноком). То же самое относительно smazeny syr (жареный сыр/камамбер). Долгое время жареный сыр был практически единственным вегетарианским блюдом, которое подавалось в ресторанах. Сегодня выбор вегетарианских блюд, безусловно, гораздо шире. Párek v rohlíku (хот-дог в рулете) можно купить в киосках по всему городу и это будет хорошим перекусом между ранним обедом и поздним ужином.

Чешская кухня очень мягкая и в основном всё готовится без острых специй. Самое  распространенное блюдо  – свинина с кнедликами и квашеной капустой. Другое блюдо состоит из говядины на жаровне со сливочным соусом и клюквой. Сладкие блюда, такие как кнедлики с фруктами, штрудель и блины, также очень популярны. Когда будете пробовать местную кухню, не забывайте про Чешское пиво, которое отлично её дополняет. Рекомендуемые марки Pilsner Urquell, Gambrinus и Пражский Staropramen. Вино Моравия и чешские напитки Бехеровка, Боровичка и Сливовица тоже очень популярны (что не означает, что иностранцам они тоже будут по вкусу). Питьевая вода обычно не приносится в ресторанах автоматически, но, как правило, предоставляется по просьбе посетителей.

Вегетарианцы. Ситуация с заведениями для вегетарианцев улучшается в Праге с каждым годом, поскольку открываются новые веганские рестораны, а свежие овощи доступны в течение всего года. Большинство ресторанов предлагают вегетарианское и веганское меню, но нужно заметить, что даже если блюдо, согласно меню, не содержит мяса, всегда стоит это перепроверить. Вегетарианцы должны особенно остерегаться разделов меню, имеющих пометку «bez masa». Хотя эта фраза дословно означает «без мяса», её суть заключается в том, что в этих блюдах мясо не является основным ингредиентом.