Restaurante din Praga unde se servește carnea de vânat

Fiecare gurmand știe cu siguranță că toamna este anotimpul în care se poate mânca vânat.

Carnea de vânat se găsește destul de greu în timpul anului, așa că este o specialitate specifică acestui anotimp, care vă va îmbogăți dieta.

În carnea de vânat includem păsările (fazan, potârniche, prepeliță, rață sălbatică, gâscă sălbatică, sitar), animalele cu blană (iepure sălbatic și iepure de câmp), animalele mari (căprioară, elan) și animalele cu blană neagră (mistrețul sălbatic). Putem să includem în această categorie și specialități exotice cum ar fi carnea de struț sau cea de cangur, care nu se încadrează neapărat în sezonul clasic de vânătoare.

Carnea de vânat, care are un gust și un miros specific, tinde să fie de o calitate mai bună și este mai sănătoasă decât carnea obținută de la animalele de fermă și conține o cantitate mare de proteine și puține grăsimi. Gustul este diferit, chiar și la aceeași specie, deoarece depinde de vârsta și starea de sănătate a fiecărui animal în parte. După ce animalul a fost ucis, carnea de vânat trebuie să stea o anumită perioadă de timp să se înmoaie înainte de a putea fi gătită și consumată.

Carnea de vânat poate fi gătită în diferite moduri, iar gulașurile sunt extrem de populare în acest tip de gastronomie.

La fel de populare sunt și carnea de prepeliță, jambonul și fileul prăjit de la animalele mari, carnea de pasăre pregătită în vin și, nu în cele din urmă, diferite pateuri obținute, de exemplu, din carne de iepure sau de căprioară. Să nu uităm faptul că atunci când este vorba despre mistrețul sălbatic, acesta este la fel de gustos atât cu sos de măceșe, cât și cu varză și găluște.

Există multe restaurante în Praga care oferă mâncare de vânat pregătită în diferite feluri. Însă majoritatea restaurantelor oferă carne de vânat în lunile octombrie și decembrie. Doar în câteva restaurante din Praga, carnea de vânat poate fi savurată tot timpul anului.

Restaurant Zvonice, tot anul

Praha 1, Jindřišská, Turnul Jindřišská, Tel: 224 220 009

Situat la ultimele două etaje ale Turnului Jindřišská, acesta este un restaurant luxos specializat în carnea de vânat. Bârnele originale, zidăria și clopotul alcătuiesc un interior unic. Câteva exemple din meniu sunt mușchiul de mistreț sălbatic pe coriandru cu ciuperci sălbatice, carne de vânat în vin de Porto, friptură de căprioară în sos de vin cu cimbru, jambon de mistreț sălbatic în sos de măceșe, pulpă de căprioară în sos sau mușchi de căprioară cu gălbiori.

Restaurant Magická Zahrada nouveau

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252

Restaurantul Nuselská servește mai multe specialități din carne de vânat în meniul său de toamnă. Printre acestea se numără pateul din carne de vânat cu sos Cumberland, supă de carne cu legume și tăieței, carne de vânat în sos cremă cu găluște de turtă dulce, gulaș din carne de vânat cu găluște de bacon și gnocchi cu carne de vânat și sos de merișoare.

Restaurant Kampa Park

Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112

Un restaurant elegant, Kampa Park vă oferă două specialități din carne de vânat. Acestea sunt prepeliță friptă cu piure de cartofi și sos de vanilie și file de căprioară cu scoruș, ragu de gălbiori și anghinare de Ierusalim.

Restaurant Le terroir

Praha 1, Vejvodova 1, Tel: 602 889 118

Pavol Pavlik, bucătar-șef la restaurantul Le Terroir, oferă în meniul de sezon carpaccio și tartar de muflon cu piure de mure, ciuperci urechi-de-lemn și merișoare.

Restaurant Altány Kampa

Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681

Restaurantul Altány Kampa din Čertovka oferă mai multe specialități pe bază de carne de vânat pe parcursul lunii noiembrie. Printre acestea se numără supa de vânat cu tăieței și legume, căprioara servită cu găluște și mistrețul cu găluște de turtă dulce și sos de măceșe.

Restaurant Art & Food

Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063

Barul și restaurantul Art & Food, din Malá Strana, oferă specialități din carne de vânat pe tot parcursul anului. De exemplu, puteți gusta mușchi de mistreț sălbatic, file fript de mistreț, carne de vânat cu sos de prune și alte specialități vânătorești cum ar fi iepurele.

Restaurant New York Café

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886

Restaurantul luxosului Hotel Boscolo oferă mai multe specialități vânătorești în luna noiembrie. Pateu din carne de vânat cu pâine, carpaccio de căprioară cu coriandru și ulei, carne de vânat cu ciuperci, lasagna cu ragu din vânat, file cu ciuperci, bacon și piure din anghinare de Ierusalim și ragu de mistreț sălbatic cu sos de măceșe și crochete.

Restaurant Chapadlo

Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350

Restaurantul Břevnov a pregătit pentru luna noiembrie gulaș de cerb cu clătite de cartofi.

Restaurant Oblaca

Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086

Restaurantul Oblaca din Turnul de televiziune Žižkov oferă în meniul său de toamnă mușchi de cerb cu dovleac, confit de stridii și piure de barba-caprei.