Feluri de mâncare tipice Pragăi

Bucătăria cehă și felurile de mâncare specifice Pragăi au influențat și au fost influențate de bucătăria fiecărei țări din împrejurimi. Primul lucru pe care îl remarci pe fiecare meniu din restaurante este ca bucătăria cehă este bazată în cea mai mare parte pe feluri de mâncare cu carne. Dar acest lucru nu a fost astfel întotdeauna; în mod tradițional, carnea era rezervată pentru o singură masă pe săptămână, de obicei o masă din week-end. Prânzul ceh este reprezentat în mod obișnuit de cel puțin două feluri de mâncare: primul fel este supa, felul al doilea este felul principal, iar adițional pot fi servite feluri precum desert sau compot. În cele ce urmează, vei descoperi feluri de mâncare tipice aproape fiecărui restaurant ce servește mâncare cehă.

Porc cu găluște și varză murată (Vepřo-knedlo-zelo)

Acest nume este prescurtarea pentru vepřové, knedlíky a zelí — porc, găluște și varză murată. Cu multă grăsime și puțin gust, aceasta este adevărata mâncare cehă de suflet. Comandă această mâncare în loc de gulaș și vei impresiona chelnerul cu cunoștințele tale despre bucătăria cehă, presupunând că pronunți corect, desigur. Există o largă gamă de varietăți, de la acru la dulce.

Gulaș (Guláš)

Nu chiar la fel de picant ca gulașul unguresc, gulașul ceh este de fapt o tocăniță de vită cu multă carne și mai puține vegetale. Trebuie servit cu găluște (knedlíky). Carnea de vită reprezintă ingredientul de bază obișnuit pentru acest fel de mâncare, dar uneori poți găsi gulaș de vânat, de pui sau chiar variante vegetariene care sunt tot mai răspândite.

Mușchi marinat de vită (Svíčková na smetaně)

Felii de mușchi de vită prăjit în oală sunt servite într-un sos de smântână îndulcită cu morcov, acoperită cu frișcă, răchițele și o felie de lămâie. Aparent, acesta este unul din cele mai populare feluri de mâncare din Republica Cehă și este destul de greu să nu îl găsești în meniul unui restaurant. Ca și gulașul, e de neconceput să fie mâncat fără găluște cu care să aduni sosul.

Genunchi de porc (Vepřové koleno)

Nu te speria de mărimea piciorului de porc, ce variază între 600 grame și 1,5 kg. Acest fel de mâncare este ales des de către turiști. Este servit cel mai des cu legume acre, hrean, pâine și muștar.

Brânză friptă (Smažený sýr)

Dacă localnicii nu sunt siguri sau sunt confuzi în ceea ce privește ce ai comandat, de obicei aleg acest fel de mâncare nu prea sănătos. Comparabil cu batoanele de brânză mozzarella friptă, aceste bucăți de brânză moale prăjită sunt cel mai des servite cu cartofi prăjiți (hranolky) și cu sos tartar.

Halušky

Germanii numesc acești tăiței mici și asprii Spaetzle. Sunt incluși în canonul bucătăriei cehe ca un semn al legăturii cu Slovacia, de unde provin de fapt, și cu care Boemia a împărtășit atât de multă istorie. Îi poți comanda cu varză murată sau cu brânză cremoasă. Acest fel de mâncare are rol de umplutură și este o alternativă est-europeană ieftină la pastele făinoase.

Snițel (Řízek)

Acesta este alt fel de mâncare tradițională cehă cu carne. Cuvântul „řízek” înseamnă „feliat sau tăiat dintr-o bucată”. Acestea sunt de obicei felii mici de vițel, porc sau pui acoperit cu pesmet și prăjit pe ambele părți. Řízek este servit cu garnitură de cartofi sau cu cartofi prăjiți.

Iepure (Králík)

Iepurii sunt crescuți în mod obișnuit la țară. Se servește de asemenea iepure sălbatic (zajíc). Carnea de oaie, miel, mistreț, cal sau căprioară nu se găsește des.

Rață friptă (Pečená kachna)

Friptura de rață este foarte cunoscută atât de localnici, cât și de turiști. Este servită cu pâine sau găluște de cartofi și varză roșie înăbușită.

Păstrăv (Pstruh)

Gătit copt sau la grătar cu unt și condimente (cu sau fără usturoi), acest pește de râu se regăsește în meniul celor mai multe restaurante. Păstrăvul este servit cel mai des cu cartofi fierți sau copți, sau cu cartofi prăjiți.

Garnitură cu găluște (Knedlíky)

Găluștele din aluat au valoare de patrimoniu ceh a cărui semnificație ar fi destul de greu de supraestimat. Sunt garnitura aleasă pentru multe feluri de mâncare cehe cu sos. În plus, pe lângă felurile variate preparate cu pâine, cartofi sau șuncă (špekové), knedlíky sunt servite umplute cu fructe (ovocné knedlíky), cele mai răspândite fructe fiind prunele (švestkové).

Feluri de mâncare cu pește

Cel mai întâlnit pește din Republica Cehă este crapul (kapr) care, în ajunul Crăciunului, este sacrificat, tăiat în bucăți și gătit prăjit sau pane. Fermele de păstrăvi de la țară furnizează mult păstrăv proaspăt, de obicei servit prăjit complet în unt sau cu pesmet sau prăjit în ulei. Candát (șalăul) sau șalăul nativ reprezintă un fel de mâncare al clasei muncitoare și a fost introdus din această regiune în vestul Europei în special pentru acest motiv. Somnul (Sumec), linul (lín), știuca (štika), codul (úhoř) și bibanul (okoun) sunt uneori oferiți în meniul restaurantelor și, cu siguranță, merită încercați.

Feluri de mâncare cu vânat

Printre ofertele culinare cele mai impresionante ale Republicii Cehe – obținând numai recent recunoașterea meritelor – este vânatul. Odată cu sosirea toamnei, sunt servite des feluri de mâncare cu carne de porc, mistreț, căprioară, gâscă sălbatică și rață sălbatică, de obicei cu un sos de fructe sălbatice ca afinele sau măceșele. Din moment ce aceste feluri de mâncare sunt servite numai în sezon, dacă găsești una în meniu, încearc-o.