COMIDA CHECA
A comida tradicional checa é o pesadelo de um vegetariano, pois trata-se de um menu de colesterol carregado de carne acompanhada de bolinhos de alto teor calórico e de preferência servidos com boas quantidades de cerveja. Pergunte a qualquer nativo de Praga sobre o prato típico e quase todos dir-lhe-ão imediatamente que é “carne de porco, repolho, bolinhos” (vepro-knedlo-zelo). Mas se colocar de lado as suas noções de alimentação saudável por alguns dias, vai ver que a comida tradicional checa é muito saborosa. O país orgulha-se de alguns produtos de classe, tais como peixes, carnes fumadas e cogumelos selvagens. E os chefes de cozinha de Praga estão a começar a reinventar a cozinha checa com um toque mais leve e inventivo. Há muitos restaurantes para escolher, por exemplo, asiáticos, franceses e italianos, inclusive o menos conhecido afegão e, claro, não se esqueça dos bares e restaurantes que servem comida clássica checa.
Que a verdade seja dita, a comida checa pode ser tão saborosa, ou ainda mais saborosa, que os pratos semelhantes de países vizinhos: Áustria e Alemanha. Os checos têm muitas receitas semelhantes à cozinha polaca, húngara e alemã.
A maioria da cozinha checa não está muito confortável com os vegetais, pois grande parte dos alimentos contém salsichas de porco e bacon. A carne de porco é onipresente, às vezes até nas refeições que supostamente não deveriam ter carnes. No entanto, o favorito da casa é muitas vezes a carne, inclusive o queijo frito que é servido no pão ao estilo de schnitzels. É normalmente servido com batatas fritas e maionese.
Bons pratos locais incluem Rizek (Schnitzel), às vezes feito a partir de frango ou porco. Estes são fritos e empanados e normalmente fornecidos com uma fatia de limão com batatas e carne de porco assado, bolinhos e gulache. A carne de porco está sempre presente e o Knuckle é muitas vezes um triunfo da simplicidade na cozinha, com uma pele crocante e suculenta, partes suculentas de carne que vêm facilmente do osso. O knuckle defumado sabe ainda melhor e é servido, muitas vezes, somente com pequenos pickles, juntamente com uma salada. O knuckle é, frequentemente, preparado em cerveja escura, para adicionar um gosto açucarado à sua pele. Obviamente, isto combina muito satisfatoriamente com uma “fria”.
Cerveja checa. Não é só o facto de os checos desfrutarem de tanta cerveja, mas também uma questão de preço, pois meio litro é mais barato que um copo de refrigerante ou uma chávena de café. As marcas mais conhecidas são a Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell) e Budejovicky Budvar (Budweiser), mas outras também muito boas são a Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel ou Staropramen. Em geral, a cerveja preta é doce enquanto a light é amarga.
