Restaurantes em Praga Onde Você Pode Comer Carne de Caça

Todo amante de comida provavelmente anotou em seu calendário gastronômico que outono é a época de carne de caça

A carne de cervo pode ser encontrada de forma limitada ao longo do ano, mas ela é basicamente uma iguaria sazonal que irá enriquecer sua dieta de forma prazerosa.

Dentre as carnes de caça, nós incluímos animais de pena (faisão, perdiz, codorna, pato selvagem, ganso selvagem, galinhola), animais peludos (coelhos e lebres selvagens), animais de grande porte (corça, alce) e “caça negra” (javali). Hoje em dia, também há carnes mais exóticas, como avestruz e canguru, que não fazem exatamente parte dos clássicos sazonais.

A carne de caça selvagem, que tem cheiros e gostos específicos, tende a ser de maior qualidade e mais saudável do que a carne de animais de criação, contém mais proteínas e possui pouca gordura. O gosto é diferente, mesmo dentro da mesma espécie, uma vez que depende da idade e saúde de cada espécimen caçado. Depois da caça, é necessário deixar a carne em repouso por um tempo, para que ela amacie antes que possa ser cozida e consumida.

A carne de caça selvagem pode ser cozida de diversas maneiras, e vários goulashes[1] são muito populares.

Carne de codorna, presuntos e lombos cozidos de animais de grande porte, carnes de aves selvagens cozidas no vinho… Vários patés também são populares, por exemplo os de coelho ou veado. Não vamos nos esquecer de que, quando o assunto é javali, a disputa sobre o que é mais gostoso ainda não foi resolvida: javali com molho de roseira brava ou javali com repolho e bolinhos.

Existem muitos restaurantes em Praga que oferecem um banquete de carne de cervo com uma grande variedade de pratos; mas a maioria deles oferece cervo entre os meses de outubro e dezembro. Há apenas alguns restaurantes em Praga onde as carnes de caça podem ser aproveitadas o ano todo.

Restaurante Zvonice, o ano todo

Praha 1, Jindřišská, torre Jindřišská, Telefone: 224 220 009

Diretamente nos dois andares superiores da torre de Jindřišská, há um restaurante de luxo que se especializa em carne de cervo. As vigas, a alvenaria e o sino, que são originais, compõem um interior único. Para dar alguns exemplos do cardápio, eles oferecem contrafilé de javali com coentro e cogumelos selvagens, cervo ao vinho do porto, bife de veado ao molho de vinho com tomilho, presunto de javali com molho de roseira brava, anca de veado com molho cremoso, ou contrafilé de corça com cantarelas.

Restaurante Magická Zahrada Nouveau

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Telefone: 261 214 252

O restaurante na rua Nuselská prepara diversas especialidades de caça para seu cardápio de outono. Paté de cervo com molho cumberland, caldo de carnes de caça com vegetais e macarrão, cervo ao molho cremoso com bolinhos de gengibre, goulash de carne de caça com bolinhos de bacon e nhoque com cervo e molho de oxicoco.

Restaurante Kampa Park

Praha 1, Na Kampě 8b, Telefone: 296 826 112

Um restaurante elegante, Kampa Park prepara duas especialidades com carne de caça: codorna assada com puré de batatas e molho de baunilha, e lombo de veado com rowanberry[2] e ragu de cantarelas e tupinambo.

Restaurante Le terroir

Praha 1, Vejvodova 1, Telefone: 602 889 118

Pavol Pavlik, Chef do restaurante Le Terroir, oferece um cardápio sazonal de carpaccio e tartare de carneiro selvagem, com puré de amora, cogumelos e oxicoco.

Restaurante Altány Kampa

Praha 1, Nosticova 2a, Telefone: 257 007 681

O restaurante Altány Kampa, em Čertovka, oferece diversas especialidades de carne de caça durante todo o mês de novembro. Caldo de carne de caça com macarrão e vegetais, veado servido com bolinhos e javali com bolinhos de gengibre e molho de roseira brava.

Restaurante Art & Food

Praha 5, Plaská 617/4, Telefone: 251 512 063

O restaurante e bar de vinhos Art & Food, em Malá Strana, oferece especialidades de carne de caça o ano todo. Você pode experimentar, por exemplo, lombo de javali selvagem, lombo de javali assado, cervo com molho de ameixa e outras especialidades com carne de cervo.

Restaurante New York Café

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Telefone: 224 593 886

O restaurante do luxuoso Hotel Boscolo oferece diversas especialidades de carne de caça durante todo o mês de novembro. Paté de carne de cervo com pão, carpaccio de veado com coentro e azeite, cervo com cogumelos, lasanha com ragu de carne de caça, lombo de cervo com cogumelos, puré de bacon e tupinambo e ragu de javali com molho de roseira brava e croquetes.

Restaurante Chapadlo

Praha 6, Bělohorská 203, Telefone: 235 302 350

O restaurante Chapadlo prepara goulash de corça com panquecas de batata durante todo o mês de novembro.

Restaurante Oblaca

Praha 3, Mahlerovy sady, Telefone: 210 320 086

O restaurante Oblaca, na torre transmissora de Žižkov, oferece em seu cardápio de outono lombo de corça com abóbora, confit de ostra e puré de cercefi.

[1] O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás (em húngaro) é um prato de carne picada e rapidamente alourada em gordura quente, ao qual se junta então farinha, cebola e especiarias. O conjunto depois é cozido em água.

[2] Frutos das árvores ou arbustos do gênero Sorbus, da família das rosas.