Czeska Kuchnia

Tradycyjne posiłki czeskie są wegetariańskim koszmarem, obładowanym cholesterolem menu mięsa w towarzystwie wysoko kalorycznych klusek, najlepiej podawanym z dużą ilością piwa. Spytaj jakiegokolwiek mieszkańca Pragi o typowe danie i prawie każdy powie Ci, że to “wieprzowina, kapusta, kluski” (vepřo-knedlo-zelo). Ale jeśli odłożysz na bok na kilka dni swoje pojęcie zdrowego odżywiania, zobaczysz, że tradycyjna czeska żywność jest bardzo smaczna. Kraj pochwalić się może najwyższej jakości produktami, od dziczyzny, poprzez ryby, wędzone mięsa do grzybów, a prascy szefowie kuchni zaczynają na nowo tworzyć czeską kuchnię z lżejszym, bardziej pomysłowym dotykiem. Jest wiele restauracji do wyboru, od azjatyckich, francuskich, włoskich do mniej znanych, jak afgańska i oczywiście, czego nie można zapomnieć, wiele pubów i restauracji serwujących klasyczną czeską kuchnię.

Tak naprawdę, czeskie posiłki mogą być tak samo smaczne, lub nawet bardziej, jak krajów sąsiednich: Austrii i Niemiec. Czechy mają wiele przepisów podobnych do kuchni polskiej, węgierskiej czy niemieckiej.

Większość czeskiej kuchni nie jest zbytnio dostosowana dla wegetarian, gdyż większość potraw zawiera wędliny wieprzowe i boczek. Wieprzowina jest wszechobecna, czasami nawet w posiłkach oznakowanych jako bezmięsne. Niemniej jednaj pierwszym ogólnym ulubionym kierunkiem jest często bezmięsny smažený sýr (smażony ser), który podawany jest w panierce, w stylu sznycli. Zazwyczaj serwowany jest z frytkami i majonezem.

Powszechnie lubiane lokalne danie to řízek (sznycel), czasami zrobiony z kuřecí (kurczak) lub vepřоvý (wieprzowy). Są one zarówno smażone, jak i panierowane, podawane z odrobiną cytryny w towarzystwie ziemniaków i schabu, klusek i gulaszu. Wieprzowina jest ciągle obecna a koleno (golonka) jest często triumfem prostoty w kuchni, z chrupiącą skórką i soczystymi, delikatnymi kawałkami mięsa, które z łatwością odchodzą od kości. Wędzona golonka smakuje nawet lepiej i podawana jest często z małymi ogórkami konserwowymi i z sałatką. Golonka przygotowywana jest często w ciemnym piwie, aby dodać słodkawego smaku jej skórce. Oczywiście z zadowoleniem łączy się to z dodatkowym zimnym piwem.

Czeskie piwo. Faktem jest nie tylko to, iż Czesi uwielbiają piwo, lecz także kwestia ceny, półlitrowy kufel jest tańszy niż szklanka napoju gazowanego czy filiżanka kawy. Najbardziej znanymi markami są Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell) oraz Budejovicky Budvar (Budweiser), ale są one tak samo dobre jak Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel lub Staropramen. Ogólnie mówiąc cerne pivo (piwo ciemne) jest słodkawe, podczas gdy svetle pivo (jasne piwo o złotym kolorze) jest gorzkie.