Restauracje w Pradze, w których możesz zjeść dziczyznę

Każdy miłośnik jedzenia prawdopodobnie zapisał sobie w kalendarzu, że jesień to czas na dziczyznę.

Może być ona znaleziona, w ograniczonych ilościach, przez cały rok, ale głównie jest sezonowym przysmakiem, który przyjemnie wzbogaci każdą dietę.

Do dziczyzny zaliczamy pierzaste (bażanty, kuropatwy, przepiórki, dzikie kaczki, dzikie gęsi, słonki), futrzane (dziki królik, zając), dużą zwierzynę (sarna, łoś) i czarną (dzik). Teraz obejmuje również bardziej egzotyczne zwierzęta, takie jak mięso strusia lub kangura, które nie są częścią klasycznego, sezonowego biznesu.

Mięso dzikich zwierząt ma specyficzny smak i zapach, jest zazwyczaj lepszej jakości i jest zdrowsze, niż mięso hodowlane, zawiera dużo białka i mało tłuszczu. Smakuje inaczej nawet wśród tych samych gatunków, ponieważ zależy od wieku oraz zdrowia zwierzęcia. Po upolowaniu mięso powinno leżeć przez jakiś czas, aby zmięknąć przed gotowaniem i konsumpcją.

Dziczyznę można gotować na wiele sposobów i popularne są różne gulasze.

Mięso przepiórcze, pieczone szynki i polędwice z dużych zwierząt, mięso dzikich ptaków duszone w winie, oraz różne pasztety, na przykład, z królika lub jelenia. Nie zapominajmy, że jeśli chodzi o dzika, to wciąż nie zdecydowano, czy lepiej smakuje z sosem z dzikiej róży, czy z kapustą i kluseczkami.

W Pradze jest wiele restauracji, które oferują uczty z dziczyzny, z szeroką gamą potraw. Jednak większość z nich serwuje dziczyznę od października do grudnia. Tylko kilka restauracji w Pradze przygotowuje ją przez cały rok.

Restauracja Zvonice

Praha 1, Jindřišská, Jindřišská tower, Tel: 224 220 009

Bezpośrednio na dwóch górnych piętrach wieży Henryka znajduje się luksusowa restauracja specjalizująca się w dziczyźnie. Oryginalne bele, mury oraz dzwon tworzą wyjątkowe wnętrze. Podamy kilka przykładów z menu, oferują polędwicę z dzika z kolendrą i grzybami, dziczyznę w porto, steki z jelenia w sosie winnym z tymiankiem, szynkę z dzika w sosie z dzikiej róży, udziec jelenia w sosie warzywnym, albo polędwicę z sarny, z kurkami.

Restauracja Magická Zahrada nouveau

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252

Restauracja Nuselská przygotowuje specjalności z dziczyzny w jesiennym menu. Pasztet z dziczyzny z sosem Cumberland, rosół z dziczyzny z warzywami i makaronem, dziczyzna w kremowym sosie z piernikowymi kluseczkami, gulasz z bekonowymi kluseczkami oraz gnocchi z dziczyzną oraz sosem żurawinowym.

Restauracja Kampa Park

Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112

Elegancja restauracja Kampa Park przygotowała dwie specjalności z dziczyzny. Pieczoną przepiórkę z ziemniaczanym puree i sosem waniliowym oraz polędwicę z jelenia z jarzębiną i ragout z kurek, i karczochów jerozolimskich.

Restauracja Le terroir

Praha 1, Vejvodova 1, Tel: 602 889 118

Pavol Pavlik, szef kuchni w restauracji Le Terroir, oferuje sezonowe menu z carpaccio i tatarem z muflona, z jeżynowym sosem, grzybami i żurawinami.

Restauracja Altány Kampa

Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681

Restauracja Altány Kampa w Čertovce przez cały listopad oferuje kilka specjałów z dziczyzny. Rosół z dziczyzny z makaronem i warzywami, jeleń serwowany z kluseczkami oraz dzik z piernikowymi kluseczkami i sosem z dzikiej róży.

Restauracja Art & Food

Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063

Bar winny i restauracja Art & Food w Malá Strana oferuje dziczyznę przez cały rok. Możesz na przykład spróbować polędwicy z dzika, pieczonego combra z dzika, dziczyzny w sosie śliwkowym oraz innych specjalności, w tym królika i innych.

Restauracja New York Café

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886

Restauracja luksusowego Hotelu Boscolo przez cały listopad oferuje kilka specjalności z dziczyzny. Pasztet z chlebem, carpaccio z jelenia, z kolendrą oraz oliwą, dziczyznę z grzybami, lasagne z ragout z dziczyzny, comber z grzybami, bekonem i puree z karczochów jerozolimskich oraz ragout z dzika z sosem różanym i krokietami.

Restauracja Chapadlo

Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350

Restauracja Břevnov przygotowała na listopad gulasz z kozła sarny z plackami ziemniaczanymi.

Restauracja Oblaca

Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086

Restauracja Oblaca w wieży telewizyjnej Žižkov serwuje w jesiennym menu comber z kozła sarny z dynią, confit z boczniaków i puree z kozibrody.