Praskie typowe dania

Kuchnia czeska i typowe dania w Pradze zostały zainspirowane, jak i są pod wpływem kuchni okolicznych krajów. Pierwszą rzeczą, którą rozpoznasz w każdym menu restauracji jest to, że kuchnia czeska jest bardziej na bazie mięsa. Ale nie zawsze tak było; tradycyjnie mięso zostało zastrzeżone do spożycia raz w tygodniu, zazwyczaj w weekendy. Główne posiłki czeskie składają się zwykle z dwóch lub kilku dań. Pierwszym jest zupa, drugie danie to danie główne, a o dania uzupełniające, takie jak deser lub kompot możesz zapytać. Poniżej znajdują się typowe potrawy, które znajdziesz w prawie każdej restauracji serwującej typowe czeskie jedzenie.

Wieprzowa zkluskamii kapustą (Vepřo-knedlo-zelo)

Nazwa ta jest skróconą wersją dla vepřové, knedlíky a zelí – wieprzowiny, klusek i kapusty. Ciężkie z tłuszczu i mało smakowe, to prawdziwa dusza czeskiego jedzenia. Wybierając to zamiast gulaszu zaimponujesz kelnerowi tym, jak zaaklimatyzowany jesteś, zakładając, że właściwie to wymawiasz oczywiście. Są różne odmiany, od kwaśnego do słodkiego dania.

Gulasz (Guláš)

Nie tak ostry jak jego węgierski kuzyn, czeski gulasz to zasadniczo bogaty gulasz wołowy z mniejszą ilością warzyw. Musi być połączony z kopytkami (knedlíky). Wołowina jest standardowym przepisem na to ważne danie, ale czasami możesz znaleźć gulasz z wykorzystaniem dziczyzny, kurczaka, a nawet pojawiające się jego wegetariańskie odmiany.

Marynowana polędwica wołowa (Svíčková na smetaně)

Plastry pieczonej polędwicy wołowej serwowane są w sosie marchewkowo-słodzonym, zwieńczone bitą śmietaną, żurawiną i plasterkiem cytryny. Najwyraźniej jest to jedna z najbardziej popularnych potraw w Republice Czeskiej, i byłoby bardzo mało prawdopodobne, abyś nie znalazł jej w menu restauracji. Podobnie jak gulasz, nie do pomyślenia jest, aby zjeść je bez klusek i polania sosem.

Kolano wieprzowe (Vepřové koleno)

Nie przestrasz się wielkością kolana wieprzowego, ważącego od 600 g do 1,5 kg. Jest ono właściwie bardzo popularne nawet wśród turystów. Serwowane jest głównie z kwaśnymi warzywami, chrzanem, chlebem i musztardą.

Smażony ser (Smažený sýr)

Jeśli mieszkańcy nie są pewni menu lub tego, co zamówić, zwykle decydują się na ten wegetariański – ale nie bardzo zdrowy – wybór. Porównywalny do smażonej mozarelli, to potłuczony blok głęboko smażonego łagodnego sera, podawany najczęściej z frytkami (hranolky) i sosem tatarskim.

Halušky

Niemcy nazywają ten mały gruboziarnisty makaron Spaetzle. Jest on zawarty w czeskim kulinarnym kanonie jako ukłon w stronę pobliskiej Słowacji, z którego pochodzi i z którym Bohemia ma tyle wspólnej historii. Możesz zamówić go z kapustą lub kremowym ostrym serem. Danie jest sycące i jest tanią wschodnio-europejską alternatywą makaronu.

Schnitzel (Řízek)

Jest to kolejny tradycyjny czeski mięsny posiłek. Słowo “řízek” oznacza “w plasterkach lub wycięty kawałek”. Są to zazwyczaj małe plastry cielęciny, wieprzowiny lub kurczaka pokryte bułką tartą i smażone z obu stron. Řízek jest serwowane z ziemniakami lub frytkami.

Królik (Králík)

Królik jest powszechnie hodowany na wsi. Zając (zajíc) z dziczyzną również jest serwowany. Baranina, jagnięcina, kozina, dziczyzna, jelenina czy konina nie są tak powszechne.

Pieczona kaczka (Pečená kachna)

Bardzo popularna wśród mieszkańców i turystów jest pieczona kaczka. Jest ona serwowana z pieczywem lub kopytkami oraz duszoną kapustą czerwoną.

Pstrąg (Pstruh)

Pieczony lub grillowany na maśle i ziołach (z lub bez czosnku). Ta rzeczna ryba jest również w menu większości restauracji. Pstrąg jest najczęściej podawany z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami lub frytkami.

Przystawka knedle (Knedlíky)

Knedlesą aspektem czeskiego dziedzictwa narodowego, którego znaczenie trudno byłoby przecenić. Są one przystawkami z wyboru dla wielu polanych sosem czeskich potraw. Oprócz smakowitych odmian, wykonane z chleba, ziemniaków i boczku (špekové), knedlíky są równie nadziewane owocami (ovocné knedlíky), najbardziej popularną odmianą są knedle ze śliwkami (švestkové).

Dania rybne

Najbardziej popularną rybą w Czechach jest karp (kapr), która wraz z nadejściem Wigilii zostaje rytualnie zabita, posiekana do steków, a następnie smażona i panierowana. Krajowe gospodarstwa pstrąga zapewniają dużo świeżych pstruh, zazwyczaj serwowanych smażonych w całości w maśle, lub smażonych i panierowanych. Candát (sandacz) lub natywny sandacz jest daniem klasy robotniczej i został wprowadzony z tego regionu na Zachód Europy, w szczególności z tego powodu. Sum (Sumec), lin (lín), szczupak (štika), węgorzokształtne (úhoř) oraz okoń (Okoun) są czasami oferowane na menu restauracji i są z pewnością warte wypróbowania.

Dania z dziczyzny

Wśród najciekawszych ofert kulinarnych w Czechach – tylko ostatnia zasługuje na uznanie – jest to dziczyzna. Wraz z przyjściem jesieni przybywa dzik, dziczyzna, gęsi i dzikie kaczki, które są często podawane z sosem przygotowanym przy użyciu owocy dzikich jagód lub owoców dzikiej róży. Ponieważ dania te są serwowane tylko sezonowo, jeśli zobaczysz je w menu, skosztuj ich.