TSJECHISCH ETEN

Traditioneel Tsjechisch eten is een nachtmerrie voor vegetariërs, een menu met vlees boordevol cholesterol vergezeld door calorierijke noedels en bij voorkeur geserveerd met grote hoeveelheden bier. Vraag iemand uit Praag over een speciaal gerecht uit deze regio en iedereen zal direct antwoorden “varkensvlees, sla, noedels” (vepřo-knedlo-zelo). Maar als je jouw eigen ideeën over gezond eten een paar dagen opzij kunt zetten, zul je ontdekken dat traditioneel Tsjechisch eten erg lekker is. Dit land heeft een aantal zeer beroemde producten van eigen bodem, van vis, gerookte vlees tot wilde paddenstoelen en de top koks van Praag beginnen de Tsjechische keuken opnieuw uit te vinden met een lichtere meer inventieve touch. Er zijn veel restaurants om uit te kiezen, van Aziatische, Franse, Italiaanse tot de minder bekende, zoals Afghaanse restaurants en natuurlijk niet te vergeten de cafés en restaurants waar klassieke Tsjechische gerechten geserveerd worden.

Om de waarheid te zeggen, Tsjechisch eten kan net zo smakelijk zijn, of misschien zelfs nog lekkerder, dan vergelijkbare gerechten uit de buurlanden Oostenrijk en Duitsland. Tsjechen hebben veel gerechten vergelijkbaar met de Poolse, Hongaarse en Duitse keuken.

De meeste Tsjechische gerechten zijn niet al te veel ingesteld op vegetariërs, omdat een groot deel van het eten varkensvlees, worst en spek bevat. Varkensvlees is alom aanwezig, soms zelfs in maaltijden waarbij vermeld wordt dat er geen vlees in zit. Toch is de grootste favoriet vaak het vleesvrije smaženýsýr (gebakken kaas), dat op brood geserveerd wordt in de stijl van schnitzels. Het wordt normaal gesproken geserveerd met frietjes en een beetje mayonaise.

Lokale gerechten waar veel mensen dol op zijn, zijn řízek (schnitzel), soms gemaakt van kuřecí (kip) of vepřоvý (varkensvlees). Deze worden zowel gebakken als gepaneerd en gewoonlijk geserveerd met een schijfje citroen, gevolgd door aardappelen en gebraden varkensvlees, noedels en goulash. Varkensvlees is altijd aanwezig en de koleno (knokkel) is vaak een triomf van eenvoud in de keuken, met krokante, sappige, malse stukken vlees die makkelijk losgemaakt kunnen worden van het bot. Gerookte knokkel smaakt zelfs nog beter en wordt vaak alleen geserveerd met kleine augurkjes en een salade. Knokkel wordt vaak in donker bier klaargemaakt om een zoete smaak toe te voegen. Uiteraard is deze combinatie zeer lekker met een koud drankje.

Tsjechisch bier. Het is niet alleen het feit dat Tsjechen zo graag een biertje lusten, maar ook een kwestie van prijs, een halve liter bier is goedkoper dan een glas frisdrank of een kop koffie. De meest bekende merken zijn PlzenskyPrazdroj (Pilsner Urquell) en BudejovickyBudvar (Budweiser), maar net zo goed zijn Gambrinus, Krušovice, Radegast, Velkopopovickýkozel of Staropramen. Over het algemeen is cernepivo (donker bier) zoet, terwijl svetlepivo (een licht, goudkleurig bier) bitter is.