De Tsjechische Keuken

Vegetariërs opgepast! Praag zal niet de beste stad voor jullie zijn op een Europese tour. Hoewel het de perfecte plek is voor liefhebbers van vlees. De traditionele Tsjechische keuken bestaat uit gerechten op vlees basis, waaronder de favoriet bestaande uit varkensvlees, kool en knoedels.

Veel van het eten in Praag zal overeenkomen met het eten dat men vind in Oostenrijk en Duitsland. De meeste van de gerechten bevatten gebakken of geroosterd varkensvlees en soms vis en ander wild. Vaak word het vlees geserveerd met knoedels, aardappels, rijst en een sausje. Hoewel niet iedereen van deze gerechten houdt zijn ze allemaal erg vullend.

Bezoekers kunnen ook verschillende plekken vinden met internationale gerechten zoals Chinees, Koreaans, Kantonees, Italiaans, Japans, Balkan en Amerikaans. Er is wel weinig fastfood in Praag te vinden hoewel pizza steeds populairder word.

Het meeste eten in Praag is smaakvol, maar niet zozeer gekruid. Waarschijnlijk bestaat de meest voorkomende maaltijd uit knoedels en zuurkool. Dit gerecht is netjes gebalanceerd tussen de zoutheid van de knoedels en de zuurheid van de zuurkool. Een ander populair gerecht bestaat uit gestoofd rundvlees bedekt met een romige groentesous en veenbessen. Zoetekauwen zullen genieten van fruitknoedels, strudel en pannenkoeken.

Sommige delen van de Tsjechische keuken zijn geïmporteerd uit andere landen. Een van de populairste gerechten kwam ui Wenen en bestond uit gepaneerde of gebraden kip of varkensvlees pasteitjes. Vanuit Hongarije kwamen goulash wat vlees is in jus met knoedels.

Als je opzoek bent naar een verse salade dan ben je op de verkeerde plek, zelfs groenten zijn lastig te vinden. Toch bevat bijna elk menu wel een kleine kom gevuld met gesneden paprika, tomaat en komkommer in een zoete azijn en bedekt met zoute kaas.

Als je opzoek bent naar iets om op te halen en mee te nemen dan is een met knoflook gekruide aardappel pannenkoek een lokale favoriet. Gebakken kaas is ook een populaire snack om af te halen.

Wat je ook kiest om als lunch of diner te eten, de meeste gerechten gaan prima samen met een traditioneel Tsjechisch bier. Sommige van de best verkochte en meest populaire bieren zijn Pilsner Urqeull, Gambrinus en Prague Staropramen. Er zijn ook populaire wijnen en gedestilleerde dranken zoals Becherovka, Borovicka en Silvovice. Water word niet standaard geserveerd in restaurants maar is wel beschikbaar desgewenst.

Vegetariërs: De situatie voor vegetariërs in Praag wordt elk jaar steeds beter, omdat er nieuw veganistische restaurants bijkomen en verse groenten het hele jaar beschikbaar zijn. De meeste restaurants bieden vegetarische en veganistische opties. Het is goed om te weten dat zelfs wanneer een gerecht wordt beschreven als vleesloos, het altijd een dubbele controle waard is. Vegetariërs moeten vooral oppassen voor onderdelen van het menu genaamd ‘bez masa’ omdat, hoewel de letterlijke vertaling van dit woord ‘zonder vlees’ is, de werkelijke betekenis is dat vlees niet het belangrijkste ingrediënt in de genoemde gerechten is.

Ontbijten

Als je vroeg op pad gaat dan is je beste kans voor een ontbijt stoppen bij een bakkerij of café en daar een ontbijt te genieten voor zo’n 60 CZK.

Lunchen

Lunch is beschikbaar van 11:300 tot 15:00 uur. Als je geld wil besparen dan zijn de goedkoopste maaltijden te vinden in kroegen waar maaltijden en drinken je zo’n 100 CZK kosten. Andere goedkope gerechten zijn te vinden in pizzeria’s. Vee restaurants zijn niet geopend tijdens de lunch en de gene die dat wel zijn serveren over het algemeen vlees.

Dineren

Diner is beschikbaar van 18:00 tot 21:30 uur, maar sommige restaurants serveren nog veel later dan dat. Een goedkoop diner kost rond de 200 CZK, inclusief drankje. De meeste midrage restaurants zijn iets goedkoper en daar betaal je tussen de 250 en 500 CZK, exclusief drinken. Als je naar een vijfsterren restaurant gaat dan kan de rekening inclusief wijn oplopen tot 2000 CZK.

Als je een appartement in Praag hebt of om een andere rede zelf eten wil kopen zorg dan dat je naar een potraviny, anders bekend als een kruidenier gaat, hier kun je onder anderen terecht voor ham, soep en gebakken knoflook brood.

Als je een maaltijd bereid en je wilt het op de traditionele Tsjechische manier opdienen, dan beginnen de meeste maaltijden met een soep zoals knoflooksoep, tomatensoep, dillesoep gemaakt met zure melk of zuurkoolsoep.

Hoofdgerechten bestaan uit vlees met een zijgerecht, meestal zonder groente. Onder de populairste gerechten vallen kip, varkensvlees en rundvlees geserveerd met saus. Enkele populaire gerechten zijn wienerschnitzel, goulash, svickova of rundvlees in een roomsaus en knoedels. Enkele populaire zijgerechten zijn gekookte aardappelen, geroosterde aardappelen, aardappelsalade, aardappelpuree, friet, rijst en knoedels.

De toetjes die in Praag geserveerd worden zijn meestal zwaar en kunnen vol zitten met vet door de boter en slagroom die gebruikt word in de recepten. Onder de populairdere toetjes vallen appelstrudel, pannenkoeken gevuld met aardbijen, honing taart en sundae ijsjes.

Diner Etiquette

Let er op dat toasten in Praag een veel voorkomende handeling is. De juiste manier om dit te doen is door de andere persoon in de ogen te kijken en ‘Na zdravi’ te zeggen wat ‘op je gezondheid’ betekend. Zorg er ook voor dat je ‘dobrou chut’ wat ‘eet smakelijk’ betekend zegt voor je begint met eten. Verder word het ook als netjes gezien als een man voor een vrouw een restaurant binnen gaat, dit is anders dan in westerse landen waar een man de vrouw meestal voor laat gaan. De gedachte hierachter is dat als de man als eerste naar binnen gaat dan zal de vrouw niet door alle mannen die al binnen zijn aangekeken worden, en de man kan op deze manier een pad nar de tafel maken.

Als je in een bar bent en je wil wat te drinken bestellen, zorg dan dat je een onderzetter of viltje voor je neer legt zodat de serveerster daar een mok neer kan zetten. Wanneer je een biertje op heb, giet de restjes van dat bier dan nooit in een nieuw biertje dat je net ontvangen hebt.

Fooien kun je ook op de tafel achterlaten als je de rekening al betaald hebt.

Als je rookt zorg dan dat je de borden buiten het restaurant goed leest. Sinds 2010 moeten alle kroegen en restaurants buiten een bord ophangen waarop staat of het binnen toegestaan is om te roken of niet, of dat er aparte ruimtes zijn voor rokers en niet-rokers.

Er is in Praag nu een beweging voor wat gezondere maaltijden. Hoewel de populatie niet van plan is hun traditionele zware maaltijden op te geven worden er wel steeds meer vegetarische restaurants geopend omdat sommige mensen toch gezonder willen gaan eten.