Microbrouwerijen en Bier Restaurants
Praag is een geweldige stad voor bierliefhebbers, en er is geen betere plek om verschillende soorten lokale bieren te proeven dan in een stuk of wat prima microbrouwerijen en brouwerijpubs. Praag heeft momenteel 25 werkende brouwerijen en een bevolking van slechts 1,25 miljoen, waardoor de stad één brouwerij heeft per slechts 50.000 mensen. En als het om de prijs gaat blijft zelfs in de duurste pubs van Praag goed bier, inclusief veel import, zeer betaalbaar vergeleken met soortgelijke steden in Europa.
Naast de grote bierbrouwerijen zoals Pilsner Urquell, Budvar en Staropramen zijn er ook een aantal microbrouwerijen die uitstekende pils en donkere bieren bouwen. Bier uit deze brouwerijen heeft meestal een eigen smaak en versheid is gegarandeerd. De populairste microbrouwerij en restaurant is waarschijnlijk U Fleku. Het menu van U Fleků is typisch Tsjechisch: varkensvlees, rundvlees, goulash, worst, eend en kip. Het bier dat in de brouwerij gebrouwen word is uitstekend en een rondleiding door de brouwerij kan ook geregeld worden (reserveringen vooraf zijn nodig).
U Fleků Brouwerij Museum
Hier kun je erg oude brouwerij machines, instrumenten en drinkvaten bewonderen.
Open: Ma-vr van 10:00 tot 15:00 uur.
Toegang: 50 CZK. website
U Medvidků
U medvidku is een uitstekend voorbeeld van een traditionele Tsjechische kroeg, waar het elke dag van de week druk is. Hotel, restaurant en brouwerij ter plaatsen en Budwar en Staropramen op de tap.
Lokatie: Na Perstyne 7, Praag 1, website
Open: Van 11:00 tot 23:00 uur. website
Als het om bier gaat geven Tsjechen de voorkeur aan lichte Iagers boven de donkere bieren, hoewel de meeste pubs ze allebei serveren. Pilsner Urquell wordt beschouwd als het beste merk, hoewel Gambrinus, Budvar en Staropramen allemaal populair zijn.
Praags Bier Museum
Het is geen museum, maar een nogal geweldig levendige en populaire pub, met 30 biersoorten op de tap. De plek om naar toe te gaan als u meer wilt proeven dan alleen het Pilsner Urquell bier. Open: Maa-Zon ’s middag tot 03:00; Locaties: Dlouhá 46, Old Town of Americká 341/43, Prague 2. www.praguebeermuseum.com
Bulovka Pivovar
Deze beroemde Tsjechische kroeg is bijna altijd vol, omdat hij populair is onder zowel de lokale bevolking als toeristen. Druk en rumoerig, zoals een traditionele Tsjechische kroeg hoort te zijn, heeft U Bulovky een unieke sfeer welke tegenwoordig moeilijk te vinden is. Het bier (huispils ležák is een gist bier, troebel van uiterlijk) is uitstekend – altijd vers en rijk van smaak, elk bier heeft zijn eigen unieke smaak.
Lokatie: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň.
Open: Van 11:00 tot 23:00 uur.
Novoměstský Pivovar
Deze kroeg is extreem populair onder de lokale bevolking en toeristen om de avond in te beginnen. Het restaurant serveert gezond Tsjechisch voedsel voor een erg redelijke prijs. Licht en donker bier uit hun microbrouwerij mag je simpelweg niet missen.
Lokatie: Vodickova 20, Praag 1. website
Veiligheidsadvies: Sommige restaurants, vooral die in toeristische gebieden, zouden kunnen proberen u op te lichten. Wees voorzichtig en controleer altijd de rekening. Niet eten van wat er op tafel overblijft, omdat dat meestal tot gevolg heeft dat er extra in rekening wordt gebracht. Het is niet toegestaan om extra servicekosten in rekening te brengen (geef alleen een tip naar eigen keuze).
Pivovarský Dům
Een oude traditionele kroeg, Pivovarsky dum is een uitstekende plek voor een pint lokaal bier. Het menu biedt worst, bonen, gebakken en gepekeld varkensvlees, knoedels en aardappel kroketten, maar ook klassiekers zoals goulash en svickova. Glimmende koperen vaten waarin het huisbrouwsel gemaakt word zijn te bewonderen, en een gekantelde spiegel laat gasten een blik werpen in de mout-verwerkingsvaten.
Lokatie: Jecna/Lipova straat 15, Praag 2.
Open: van 11:00 tot 23:30 uur. website
Klasterni Pivovar Strahov
Dichtbij de Praagse Burcht is er op het Strahov kloostercomplex een historische brouwerij die zijn eigen bier aanbiedt, vergezeld van uitstekende Tsjechische gerechten. Het Strahov klooster heeft een commerciële brouwerij, Klášterní Pivovar Strahov, toestemming gegeven om binnen hun terrein een restaurant te vestigen. Hoewel de monniken niets te maken hebben met het brouwproces, worden de bieren hier vernoemd naar St. Norbert. Het is een zeer donkerbruin bier en veel bitterder dan je zou verwachten. Momenteel omvat de Strahov Monastieke Brouwerij drie “lokalen” – een bierhal met zijn eigen koperen brouwketels en het twee verdiepingen tellende St. Norbert restaurant. Tijdens de zomermaanden, de brouwerij binnentuin is open voor bezoekers.
Lokatie: Strahov monastery, Strahovské nádvoří 301. website
Bier is uitermate goedkoop. De gebruikelijke prijs voor een halve liter is ongeveer 50 CZK. In sommige bierkelders kan je zelfs een halve liter vinden voor 35 CZK. Je hebt de keuze tussen diverse pilsmerken: Staropramen, Pilsner/Plzeňský en Budweiser/Budvar. Er is ook een soort bokbier te krijgen: Kozel.
U Dvou koček (‘De Twee Katten’) Restaurant en Brouwerij
Het Restaurant ‘Twee Katten’, gelegen aan de oude ‘Koolmarkt’ in het centrum van de stad, heeft een traditie die teruggaat tot aan 1678. De geschiedenis van het huis zelf gaat terug tot de 13e eeuw. Het schilderij van de twee katten verscheen pas vroeg in de 20e eeuw als huisbord op de gevel van het gebouw, en gaf niet alleen een naam aan de bekende pub, maar ook aan het huis zelf. De microbrouwerij zelf opende hier in 2010. Het interieur van het restaurant heeft zijn ouderwetse sfeer behouden en een gotisch gevoel met de gewelfde plafonds, massief metalen kroonluchters, houten meubels en muren bedekt met muurschilderingen. De keuken is gespecialiseerd in traditionele Tsjechische gerechten, biedt goulash, gebraden poot van wild zwijn met rozenbottelsaus, en konijn in roomsaus. Bier kan zowel worden genuttigd in het ruime restaurant als staand aan de bar met een kijkje van dichtbij op de karakteristieke taptoren. Een accordeonist speelt hier elke nacht.
Uhelný trh 10, Praag 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz
Open: ma – zo 11.00-23.00
Sousedský pivovar Bašta en U Bansethů Restaurant
Een klein familiebedrijf dat bestaat uit een bierhal, een brouwerij en een bakkerij, gelegen op korte loopafstand van het Vyšehrad Kasteel. U Bansethů is een legendarische pub met een geschiedenis van meer dan honderd jaar, al vele jaren in bezit van het Pilsen Urquell brouwerijcertificaat voor het uitstekende tapbier. Het heeft ook zijn weg gevonden naar de onderbewuste gedachten van Praagse burgers, dankzij haar beroemde en regelmatige bezoeker – schrijver Jaroslav Hašek, auteur van de satirische roman “The Good Soldier Svejk and His Fortunes in the World War.” De favoriete tafel van de auteur staat nog steeds voor hem klaar. De keuken biedt een puur Tsjechisch menu. De lokale specialiteit is geroosterde eend met gevulde aardappelpannenkoeken met zuurkool. De brouwerij in de Bašta wijk werd in 2007 geopend en ligt direct naast U Bansethů. Het interieur is een typisch voorbeeld van een traditionele Tsjechische bierhal, met een tegelkachel, het alomtegenwoordige hout, en glas-in-loodramen. De brouwerij schenkt alleen zijn eigen bieren, waarbij het vermaarde halfdonkere 12° pils zich op een aantal prijzen kan beroemen, waaronder een 1e plaats in de Lenteprijs competitie van de Tsjechische Brouwerijen.
Táborská 49, Praag 4 – Nusle; www.ubansethu.cz
Open: ma – zo 11.00-24.00
Jihoměstský pivovar (‘Zuidstad Brouwerij’)
De Jihoměstský brouwerij is in maart 2010 geopend in het gerenoveerde voormalige ketelhuis dat vroeger de verwarming leverde voor het Jižní Město (‘Zuidstad’) gebied. Het bezit een omgeving met een Duitse pubsfeer – een intiem verlicht, ruim lokaal met houten panelen, elke middag tot de rand gevuld met lokale stamgasten en nieuwsgierigen van verder weg. De ruimte wordt gedomineerd door de stijlvolle koperen brouwketels, ontworpen door de bekende biergoeroe František Richter. Het hier gebrouwen bier omvat de reeks van elf tot vierentwintig graden proof, en er zijn tal van speciaalbieren (Praagse Witte – tarwebier op smaak gebracht met wilde bosframbozen of het gangbare Bezinka (‘vlierbes’). Het menu is gericht op traditionele Tsjechische gerechten om het bier te begeleiden, met inbegrip van hun populaire zelfgemaakte chips. De Jihoměstský brouwerij is een plek die geschikt is voor vergaderingen, grotere privé-evenementen, of gewoon een gezellig diner.
Podjavorinské 11, Praag 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz
Open: ma – do 11.00-23.00, vr 11.00-24:00, za 12:00-24.00, zo 12.00-23.30
Staropramen Brouwerij
De geschiedenis van de Staropramen brouwerij gaat terug naar 1869, toen het werd opgericht in Smíchov. Een belangrijke stap voor de promotie van het nieuwe bedrijf was de opening van het restaurant Na Verandách (‘Op de Terrassen’) in het najaar van 1871, dat tegenwoordig nog steeds in bedrijf is. Vanaf het allereerste begin ging het de brouwerij voor de wind, dankzij de introductie van progressieve nieuwe technologieën, waaronder een van de eerste flessenvulfabrieken in het Oostenrijks-Hongaarse Rijk en de kunstmatige koeling van kelders en fermentatiekelders (de “spilka”). In 1884 begon de brouwerij het halfdonkere Granát bier te brouwen. De brouwerij kreeg zijn naam “Staropramen” in 1913, naar een van hun bieren, en werd in 1932 de grootste producent van bier in het land. Momenteel is Pivovary Staropramen de op één na grootste bierproducent in de Tsjechische Republiek. Naast het merk Staropramen beheren ze ook de Ostravar brouwerij waar sinds 1897 bier wordt gebrouwen. Het brede portfolio aan bieren van het bedrijf omvat ook andere bekende en traditionele biermerken – Braník, Velvet, Měšťan en Vratislav. Ze distribueren de Belgische bieren Stella Artois, Hoegaarden en Leffe op de Tsjechische markt. Het bedrijf Pivovary Staropramen maakt sinds 2012 deel uit van de groep Molson Coors Brewing Company, dat een van de grootste brouwerijen ter wereld is.
Nádražní 84, Praag 5 – Smíchov; www.staropramen.cz
Staropramen Bezoekerscentrum
Een audio-visuele interactieve wandeling door de eeuwen heen, die het unieke verhaal achter de Staropramen merknaam onthult. Er zijn veel interessante dingen te zien van de oorspronkelijke brouwerij, zoals de originele brouwketel van de brouwerij of de bestelwagen uit de jaren 1930. Er bevinden zich 16 grote schermen in het historische gebouw, die de bezoeker een gedetailleerd inzicht geven in het proces van bierbrouwen. Rondleidingen voor groepen van max. 35 personen duren ongeveer een uur, inclusief het bierproeven. Uiteraard kan het bezoekerscentrum worden gebruikt voor speciale evenementen, met een capaciteit van maximaal 150 gasten en een breed scala aan cateringdiensten.
Entree: Volwassenen: 199 CZK met bierproeven, 169 CZK zonder bierproeven; Studenten: 169 CZK met bierproeven, 149 CZK zonder bierproeven; Kinderen: 99 CZK
Pivovarská 9, Praag 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz
Open: ma – zo 10.00-18.00
Sv. Vojtěch (‘St. Adalbert’) Břevnov Monastieke Brouwerij
De geschiedenis van de Břevnov brouwerij is onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis van het klooster, dat al in 993 AD is gesticht. Er wordt aangenomen dat kort nadat het klooster werd gesticht, ook de brouwerij werd gebouwd om samen te gaan met hun agrarische activiteiten, omdat in een document uit de 13e eeuw indirect wordt verwezen naar het bestaan ervan. De brouwerij wordt daarom beschouwd als de oudste brouwerij in Tsjechië. Tijdens de Hussietenoorlogen werd het hele klooster, met inbegrip van de bedrijfsgebouwen, bijna vernietigd. Het werd pas tegen het einde van de 17e eeuw herbouwd. Opvallend genoeg waren Kryštof en Kilián Ignác Dientzenhofer (gerenommeerde architecten) betrokken bij de wederopbouw. Volgens de kloosterkronieken vond de bouw van de nieuwe brouwerij plaats in 1720. Het klooster beheerde de brouwerij niet zelf, maar leende hem uit aan diverse pachters. Het oorspronkelijke brouwerijgebouw werd afgebroken toen de snelweg naar Karlovy Vary werd uitgebreid. De St. Vojtěch Monastieke Brouwerij, die werd heropend in 2013 en is gevestigd in de voormalige Barokke stallen, bouwt voort op de eeuwenoude traditie van het Břevnov bier. De brouwerijapparatuur is grotendeels van Tsjechische oorsprong, en de vestiging heeft een capaciteit van 3.000 hectoliter bier per jaar. Naast het klassieke lichte pils, produceert de brouwerij ook een reeks speciaalbieren met gebruik van verschillende typen mout en hop. Monastieke bieren worden verkocht onder de merknaam Břevnov Benedictus. Het restaurant “Klášterní šenk” (‘Klooster gelagkamer’) bevindt zich op het terrein van het klooster, waar men het grootste deel van de geproduceerde bieren kan proeven.
Markétská 1, Praag 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz
Open: ma, vr 10.00-17.00, di – do 10.00-18.00
Jachthaven Brouwerij Holešovice
De nieuwe Jachthaven brouwerij is gevestigd in een romantische omgeving aan de oever van de rivier de Vltava, midden in de haven Holešovice. Deze uitgestrekte stijlvolle ruimte, welke wordt gedomineerd door het massieve plafond van houten balken, is verdeeld in een mediterraan restaurant en een traditionele Tsjechische chauffeursbar met zijn eigen brouwerij. De dagelijkse live muzieksessies verhogen de sfeer in de avonduren. De keuken biedt zowel zeevruchten en Italiaanse specialiteiten als een aantal biersnacks en archetypische Tsjechische gerechten. Van de bar kunt u kiezen uit klassieke bieren of binnenshuis gebrouwen hoogalcoholische speciaalbieren. Een vermelding waard is de Jachthaven donkere speciaal – een opmerkelijk geroosterd bier met ondertonen van koffie en een vleugje karamel. De Jachthaven brouwerij bouwt voort op vele jaren traditioneel brouwen in Holešovice.
Jankovcova 12, Praag 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz
Open: ma – zo 11.0-24.00
Vinohradský pivovar (‘De Vinohrady Brouwerij’)
De enige brouwerij in de Praagse wijk Vinohrady werd geopend in oktober 2014, maakt zijn eigen bier en is van plan om het over de hele stad te distribueren. Haar zetel is gevestigd in de voormalige vergistingkelder van de eerdere Vinohrady Burgerbrouwerij, die in werking was tot halverwege de 20e eeuw, toen het werd omgebouwd tot opslagruimte en in 2001 onder enigszins mysterieuze omstandigheden afbrandde. De renovatie benadrukt de nieuwe patrijspoortachtige ramen in de twee meter dikke muren tussen gelagkamer en restaurant en de brouwerij zelf, wat de ruimte een bijzonder karakter verleent. De helft van de uitgebreide gewelfde kelders worden gebruikt voor het koken, de fermentatie en opslag van verschillende soorten bier – traditionele ongefilterde pilsen van Tsjechische mout en hop, maar ook diverse speciaalbieren. De smaak en kwaliteit zijn de verantwoordelijkheid van de ervaren brouwmeester en mede-eigenaar František Richter, eigenaar van de baanbrekende U Bulovky Brouwerij. De andere helft van de ruimte wordt gebruikt als gelagkamer, een restaurant en een ondergrondse balzaal, die gebruikt gaat worden voor concerten en andere evenementen. De keuken richt zich op biervriendelijke, regelmatig wisselende gerechten, evenals wild en vis.
Korunní 106, Praag 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz
Open: ma – zo 12.00-24.00
Hostivar Brouwerij
De Hostivar brouwerij, gelegen op de grens van twee districten – Hostivař en Horní Měcholupy, is de allereerste brouwerij in dit gebied. De eerste partij bier werd gebrouwen in februari 2013. Geïnspireerd door historische traditie en het ambacht van Tsjechische brouwerijen, wordt hier bier gebrouwen zoals het was voor de grote industrialisatie van het bierbrouwen, met behulp van water, hop en mout, zonder pasteurisatie of filtering. De oorspronkelijke architectonische vormgeving van het brouwerijgebouw bestaat uit houten wanden en een glazen brouwketel. Hout en donkere kleuren overheersen in het moderne ruime interieur; grote ramen zorgen voor veel licht en een stijlvolle kachel draagt bij aan het gezellige totaalgevoel. Een mozaïek van biermotieven van bierflesdoppen zal uw aandacht trekken. U kunt ook staande aan de bar van uw bier genieten. In de zomer is de brouwerijtuin beschikbaar met zijn aangename omgeving en buitenbar, aangevuld door een rookhuis en grill. U kunt op het gras op picknicktapijten zitten, uitgeleend door het restaurantpersoneel. Het menu wordt gedomineerd door gerechten die goed bij het bier passen. Dit omvat vleesspecialiteiten en een verscheidenheid aan heerlijke biersnacks, zoals pittige worsten in halfdonker bier of knapperig varkensspek op versgebakken brood.
Lochotínská 656, Praag 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz
Open: ma – zo 11.00-23.00
Únětice Brouwerij
Deze historische regionale brouwerij werd gebouwd in Únětice in 1710. Dit is een gokje, gebaseerd op de datum die staat gekerfd in de eerste steen van de ruimte graanschuur mouthuis, die vandaag de dag de brouwerijbar herbergt.
In 1897 was de Únětice brouwerij de derde grootste in de regio; de 20e eeuw was echter niet vriendelijk voor de brouwerij – de toenemende concurrentiedruk veroorzaakte problemen, die nog werden verergerd door haar locatie, ver verwijderd van de industrie in de stad. In maart 1949 werd de productie definitief gestaakt. Voor korte tijd fungeerde het daarna als onderdeel van de Smíchov brouwerij, maar in 1951 werd de Únětice brouwtraditie jarenlang in de wacht gezet, en begonnen de gebouwen te dienen als magazijn. Bierbrouwen begon hier pas opnieuw in 2011 dankzij de familie Tkadlec, die de brouwerij herbouwde. In 2011 werd de eerste partij Únětice bier gebrouwen, en werd de moderne geschiedenis van de brouwerij met een bieropeningsceremonie gelanceerd. Tapbier en pils wordt geproduceerd door middel van de originele methoden met uitsluitend natuurlijke ingrediënten, zonder wat voor toevoegingen dan ook. Tegenwoordig wordt het Únětice bier in tientallen bedrijven in de omgeving getapt, evenals in Praag. In het voorjaar van 2012 werd de productie uitgebreid en werd de gerenoveerde brouwerijbar geopend, waarbij traditionele oude Tsjechische gerechten en bier rechtstreeks uit de tank werd aangeboden.
Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz
Open: ma – vr 08.00-05.00 (brouwerij); ma – do 11.00-22.00, vr – za 11.00-23.00, zo 11.00-21.00 (restaurant)
