Geschiedenis van Tsjechische Bier

Even afgezien van contactlenzen, suikerklontjes en Semtex, zijn de Tsjechen vooral beroemd geworden vanwege het feit dat ze de ’s werelds originele Pilsner bier hebben uitgevonden. Zoals elke vaste klant van een Boheemse pub weet, waren de Duitstalige inwoners van Pilsen, 90 km ten westen van Praag, rond de late jaren van 1830 ontevreden met het lokale bier, een donker, troebel brouwsel van hoge gisting, en van twijfelachtige kwaliteit. Uit afschuw richtten zij het Bürgerliches Brauhaus op, en namen een Beierse brouwer genaamd Josef Groll in dienst, die op 5 oktober 1842 ’s werelds eerste pils produceerde, een bier van lage gisting dat werd opgeslagen in koele grotten. Het bleke Moravische mout, de Saaz hop en het zachte lokale water produceerde een helder, goudkleurig bier dat een sensatie veroorzaakte. Op hetzelfde moment verschenen er goedkope, massaal geproduceerde glazen op de markt, waarin kleur en helderheid van de nieuwe bier prachtig uitkwamen. Het nieuwe spoorwegnet betekende dat de drank naar heel Midden-Europa kon worden vervoerd, en de Pilsner-stijl bieren werd een rage.

De brouwmethodes bleven tot de val van het communisme traditioneel, waarna de grotere brouwerijen bijna allemaal kozen voor modernisering: pasteurisatie, de-oxidatie, snelle rijping en injecties met koolstofdioxide – wat resulteerde in een langere houdbaarheid, mindere smaak en meer schuim. De kleinere brouwerijen in Tsjechië werden ofwel opgeslokt of gingen ten onder. in het midden van de jaren 1990 waren er nog maar zestig Tsjechische brouwerijen over, waarvan de grootste in handen waren van multinationals. In de afgelopen tien jaar ontstond echter een nieuwe lichting kleine brouwerijen, die de moderne technologie links lieten liggen en een paar van de lekkerste, meest individuele brouwsels produceerden die u ooit zult tegenkomen.