Lokale likeuren

Likeurtjes drinken is een serieus iets in de Tsjechische drinkcultuur. Als je met iemand een shotje drinkt en er de hele avond shot na shot tegen kunt opdrinken dan wordt je gezien als betrouwbaar en heb je er een vriend bij voor het leven. Afgezien van het feit natuurlijk of ze je de volgende dag nog herkennen.

Becherovka, een altijd aanwezige, zoete, gele, op kruiden gebaseerde likeur uit het kuuroord Karlovy Vary, het wordt puur gedronken of verdund met een tonic, en staat ook wel bekend als: ‘concrete’ (beton).

Fernet past beter bij bier en is een sterke lokale likeur beïnvloed door Femet-Branca. Deze kan ook verdund worden met een tonic om een ‘Beiers bier’ of Bavorské pivo te maken — die, natuurlijk, geen bier bevat en niet bekend is in Beieren.

Het minst dure paspoort tot aan de vergetelheid, en daarom de voorkeur van lokale alcoholisten, is ‘Tuzemský’ rum. Deze lokaal gemaakte rum wordt gemaakt van suikerbieten in plaats van suikerriet en heeft daardoor een donkerbruine kleur, een zeer sterke smaak en is zoet. Samen met warm water, een schijfje citroen en wat suiker is het zeker een geruststellend warm brouwsel voor de winter.

Borovička is een jeneverbesachtige brandy, nauwer verwant aan de Slovaken dan aan de Tsjechen en verschilt niet veel van de Nederlandse Jenever, terwijl de pruimenbrandewijn ‘Slivovice‘ een extra lokale delicatesse is die smeuïg is, indien niet zelfgemaakt, en gemakkelijk wegdrinkt. ‘Slivovitz’ (Slivovice of pruimenbrandewijn) is een andere locale delicatesse, meer gedronken en geproduceerd in Moravië en Slowakije, waar het vandaan komt.

Absint, met een indrukwekkend jaren 70 bewijs, is in veel landen verboden. Het is een absint alsem destillaat, maar bevat een iets lagere (en blijkbaar minder schadelijke hoeveelheid voor de hersenen) hoeveelheid alcohol vergeleken met het type dat gebruikt werd door de top intellectuelen van Parijs. Een doorzichtige groene vloeistof en de smaak is gelijk aan alcohol gearomatiseerde shampoo. Het traditionele proces bestaat eruit om een lepel suiker te doordrenken met absent en vervolgens de suiker op de lepel te verbranden om deze te karameliseren. Zodra het vuur is gedoofd, roer je de lepel met suiker terug in het glas. Zorg ervoor dat je jezelf hierna goed vasthoudt!