TSJEKKISK MAT & ØL
Tsjekkias tradisjonelle mat er et mareritt for vegetarianer, koresterolladet kjøttmeny med kaloririke knødler og fortrinnsvis servert med massevis av øl.
Spør hvilken som helst Prahaborger om typisk rett, og nesten alle skal si deg med en gang at det er «svinekjøtt, kål, knødler» (vepřo-knedlo-zelo).
Men hvis du setter dine tanker om å spise sunt til side for et par dager, skal du finne den tradisjonelle tsjekkiske maten til å være veldig velsmakende. Landet kan skryte av topproduksjon – fra hjort til fiske til røkt kjøtt til ville sopper, og Prahas toppkokker begynner å finne opp tsjekkisk kjøkken med lettere, mer oppfinnsom smak. Det fins mange restauranter å velge – fra asiatisk, fransk, italiensk til mindre kjent som afghansk. Selvsagt kan vi ikke glemme puber og restauranter som serverer klassisk tsjekkisk mat.
Om sannheten skal fram, så kan tsjekkisk mat være like velsmakende, eller kanskje enda mer velsmakende enn tilsvarende retter i Tsjekkias naboland: Østerrike og Tyskland. Tsjekkere har mange oppskrifter som ligner på polsk, ungarsk og tysk kjøkken.
Mest tsjekkisk matlaging imøtekommer ikke vegetarianers behov fordi mye av maten inneholder pølser og flesk. Svinekjøtt er allestedsværende – til og med i retter som er markert som de uten kjøtt. Uansett er den største favoritten kjøttfrie smažený sýr (stekt ost) som serveres på brød i den stilen som snitsler. Det serveres med pommes frites og litt majones.
Retter som inkluderer řízek (snitsel), av og til lagd fra kuřecí (kylling), eller vepřоvý (flesk), er veldig godt likt. Begge deler er både stekt og panert, etterfulgt med sitron, poteter og svinestek, knødler og gulasj. Svinekjøtt er fortsatt tilstede og koleno (svineknoke) er ofte en triumf av enkelhet med sprø hud og saftig mat som alltid kommer med benet. Røkt svineknoke smaker enda bedre, og dette er servert ganske ofte med små sylteagurker og salat. Svineknoke er ofte forberedt i mørkt øl, slik at sukkersmaken blir en del av huden. Dette passer bra til en som er kald.
Tsjekkisk øl
Det er ikke bare et faktum at tsjekkere er så glade i øl, men også et spørsmål om pris – en halvliter er billigere enn et glass brus, eller en kopp te. Mest kjente merkene er Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell) og Budějovický Budvar (Budweiser), men Gambrinus, Krušovice, Radegast, Velkopopovický kozel, eller Staropramen er også veldig utbredt. Stort sett er černé pivo (mørkt øl) søtt, mens světlé pivo (lyst, gult øl) er bittert.
