Historien bak tsjekkisk øl

Tsjekkia er ikke bare berømt for oppfinnelsen av kontaktlinser, sukkerbiter og semtex. Tsjekkisk øl har også sin berømmelse og var faktisk opprinnelsen til verdens første pilsnerøl. Som enhver bohemske pub vet, så ble de tysktalende beboerne i sent 1830-årene fra Pilsen misfornøyd med den lokale ølen. Som den gang da var toppfermentert, mørk og uklar brygg med tvilsom kvalitet. For bøte på dette grunnla de Bürgerliches Brauhaus og hyret en bavarisk brygger som het Josef Groll. Som i 5. oktober 1842 produserte verdens første lagerøl, en bunnfermentert øl lagret i kjølige huler. Den lys moravianske malten, Saaz-humlen og det lokale, myke vannet ble til en klar og gylden øl. En øl som skapte sensasjon. På samme tid ble glass masseprodusert, slik at den nye ølens farge kun elegant vises frem både klart og tydelig. Det nye jernbanenettverket bidro også at den nye ølen kunne fraktes til over hele Sentral-Europa, slik at pilsnerølen ble en verdenssuksess.

Bryggemetodene forble tradisjonelle helt til kommunismens fall. Deretter ble de fleste store bryggerier modernisert og tok i bruk pasteurisering, deoksidering og hurtig modningsprosess, samt injeksjoner av karbondioksid. Dette førte til lengre hylletid, mindre smak, men med mer futt. Små tsjekkiske bryggerier ble enten overskygget eller gikk konkurs. Ved midten av 1990-årene så var det kun seksti tsjekkiske bryggerier igjen og de største var eid av multinasjonale selskaper. Imidlertid har det dukket opp i det siste tiåret nye for former for mikrobryggerier. Disse mikrobryggeriene bruker moderne teknologi og produserer svært smakfylte ølvarianter.