Mikrobryggerier og øl – restauranter

Praha er en fantastisk by for ølelskere, og er et perfekt sted for å smake ulike varianter av lokal ølsorter fra mange fantastiske mikrobryggerier og bryggepuber. Praha har per dags dato 25 aktive bryggerier og en populasjon på kun 1.25 millioner. Dermed gir byen et brygger per kun 50,000 mennesker. Når det gjelder pris så er ølen og mange importøler svært rimelig selv i mange av Prahas mest dyre puber. Sammenlignet med lignende byer i Europa er øl svært billig her.

Mikro -bryggerier har vokst i popularitet. Gjennom det meste av de siste to tiårene, har de tre største øl-selskapene – StarBev (produserer Staropramen), Heineken (produserer Krušovice) og SABMiller (skaperne av Gambrinus , Kozel og Pilsner Urquell) – kjøpt opp eller utkonkurrert sine mindre konkurrenter. I det siste, har tsjekkere begynt å se forbi «euro – smak» øl på jakt etter mer oppfinnsomme mikro -brygg. Som et resultat, ser vi en økning i antallet restauranter som brygger sitt eget øl eller tilbyr øl utelukkende fra et uavhengig bryggeri. I løpet av 2011, har SABMiller – som eier 50% av markedet for tsjekkisk øl – uventet valgt å begrense sin ølgjær-tilførsel til mikrobryggere (ølgjær-produksjon er ikke mulig for de mindre bryggeriene). Men mikrobryggere oppdaget raskt en annen leverandør med Bernard, det største uavhengige bryggeriet, og kunne feire en mindre seier – nå tar de store selskapene dem endelig på alvor.

I tillegg til de gigantiske bryggeriene som Pilsner Urquell, Budvar og Staropramen, er det ganske mange mikrobryggerier som produserer utmerket fat- og mørkt øl. Øl fremstilt i disse bryggeriene har vanligvis en særegen smak der friskheten garanteres.

 Det sannsynligvis mest populære mikrobryggeriet og restauranten i Praha er U Fleku. Menyen på U Fleků er typisk tsjekkisk: svinekjøtt, oksekjøtt, gulasj, pølser, andebryst og kylling. Øl som er brygget i bryggeriet er utmerket og en omvisning på bryggeriet kan også organiseres (forhåndsbestilling er viktig).

U Fleků Brewery Museum

Her kan du se veldig gamle bryggerimaskiner, instrumenter og drikkekar.

Åpent: man – fre 10:00-15:00ใ Inngang: 50 CZK. website

Novomestsky Pivovar

Denne puben er svært populær blant lokalbefolkningen og for turister til å starte frikvelden sin. Restauranten serverer næringsrik tsjekkisk mat til meget rimelige priser. Gå ikke glipp av de lyse og mørke ølsortene fra mikrobryggeriet deres.

Sted: Vodickova 20, Praha 1. website

U Medvidku

U Medvidku er et flott eksempel på en tradisjonell tsjekkisk pub, som er fullsatt hver kveld i uken. Hotell, restaurant og bryggeri på stedet, pluss Budwar og Staropramen på fat.

Sted: Na Perstyne 7, Praha 1, åpent: 11:30-23:00. website

Praha ølmuseum

Dette er ikke et museum, men faktisk en veldig livlig og populær pub som har 30 ulike ølvarianter på menyen. Puben er for folk som ønsker å prøve flere øltyper enn den vanlige Pilsner Urquell ølen. Åpent: man-søn, kl.12-03; Beliggenhet: Dlouhá 46, Gamlebyen eller Americká 341/43, Prague 2. website

Når det gjelder øl, så foretrekker tsjekkere lyst øl fremfor mørke varianter. Men de fleste puber serverer begge typer. Pilsner Urquell anses som det beste merket, men Gambrinus, Budvar og Staropram er også populære øl.

Bulovka Pivovar

Denne berømte tsjekkiske puben er nesten alltid full, da den er meget populær blant turister og lokalbefolkning. Travel og bråkete, som en tradisjonell tsjekkisk pub bør være, har U Bulovky en veldig unik atmosfære som er vanskelig å finne i dag. Ølet (huset lager ležák som er et gjærøl, blass på farge) er utmerket – hvert øl har sin unike friske smak.

Sted: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Åpent: 11:00-23:00.

Pivovarský Dům

Pivovarsky dum er en gammel tradisjonell pub og et utmerket sted for en halvliter lokalt øl. På menyen tilbys det pølse, bønner, stekt og syltet svinekjøtt, melboller og potetkroketter, sammen med klassikere som gulasj og svickova. Skinnende kobberkar hvor husets brygg er fremstilt i stilles ut, og et vinklet speil lar besøkende komme inn på en omvisning av malt – prosesskarene.

Sted: Jecna/Lipova gate 15, Praha 2, Åpent: 11:00-23:30. website

Klášterní Pivovar Strahov

Nær Praha slottet, så har Stravo klosterkomplekset et historisk bryggeri. Dette bryggerier tilbyr sin egen øl sammen med deilig tjekkiske matretter. Strahov klosteret har latt det kommersielle bryggeriet Klášterní Pivovar Strahov til å åpne en restaurant innenfor sitt område. Selv om munker har ingenting med bryggeprosesessen så blir ølet her oppkalt etter St. Norbert. Ølet er veldig sort-brunt og mer bittert enn det du ville ha forventet. I dag har Strahov klosterbryggeri tre lokaler – en ølhall med sine egne bryggekjeler av kobber og to-etasjer St.Norbert restaurant. I sommermånedene så er bryggeriets gårdsplass åpen for besøkende.

Sted: Strahov kloster, Strahovské Nadvori 301. website

Sikkerhetstips: Noen restauranter, spesielt de i turistområdet, kan prøve å svindle deg. Vær forisktig og sjekk alltid regningen. Ikke spis det som står igjen på bordet, ettersom dette kan føre til ekstrabetaling. Det er ulovlig å spørre om tilleggsbegyr for service (å gi tips er bare opptil deg).

U Dvou koček (‘De to kattene’) restaurant og bryggeri

De to katter restauranten ligger ved det gamle “Kullmarkedet” i midten av byen. Og har en tradisjon som går så langt tilbake som 1678. Husets historie i seg selv dateres helt tilbake til 13. århundre. Maleriet av de to kattene dukket opp på bygningens fasade som huset skilt i tidlig 20. århundre. Dette gav navnet til den velkjente puben og dessuten huset i seg selv. Mikrobryggeriet ble åpnet i 2010. Restaurantinteriøret har bevart en type gammel verden atmosfære med en gotisk stemning med velvet tak, massive lysekroner av metall, tremøbler og vegg dekorert med malerier. Kjøkkenet spesialiserer seg i tradisjonelt tjekkisk mat, tilbyr gulasj, grillet villsvinben med rosenype saus, og kanin i kremsaus. Øl kan nyte i både den romslige restauranten eller ståbaren som gir deg en god kikk på den unike tappetårnet. En trekkspiller spiller her hver kveld.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Åpent: Man-søn 11.00–23.00

Sousedský pivovar Bašta og U Bansethů restaurant

Dette er en liten familieforretning som betår av en ølhall, et bryggeri og et bakeri. Stedet ligger kun en kort spasertur fra Vyšehrad Castle. U Bansethů er en legendarisk pub med over hundre års historie og som i mange år var holderen av Pilsen Urquell bryggerisertifikat for utmerket fatøl. Stedet har også blitt til en legende blant Prahas beboere takket være sin berømte og hyppige besøkende – forfatteren Jaroslav Ježek , forfatteren av den satiriske romanen «The Good Soldier Svejk and His Fortunes in the World War.» Forfatterns favorittbord er fremdeles der, stående klar for ham. Kjøkkene tilbyr et helt rent tjekkisk meny. Den lokale spesialiteten er stekt and med stappet potetpannekaker og surkål. Bašta bryggeriet i nabolaget ble åpnet i 2007, og ligger rett ved U Bansethů. Interiøret bærer preg av et typisk tsjekkisk ølhall, den har en murpeis, trebasert, og farget vinduglass. Bryggeriet serverer sin egen øl, blant annet en velkjent semi mørk 12° lagerøl som vunnet mange priser, inkludert 1.plass i Czech Brewers’ Spring Prize competition.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Åpent: Man–søn 11.00–24.00

Jihoměstský pivovar (‘Sørbyens bryggeri’)

Jihoměstský bryggeri ble åpnet i mars 2010 i den renoverte og det tidligere fyrrommet som sendte varme for Jižní Město (‘Sørbyen) området. Stedet kan tilby å en tysk pubstemning  – koselig belysning, romslig, trepaneler, og fylt til randen om ettermiddagen med lokal folk og nysgjerrige utenombys folk. Stedet er prydet av bryggekjeler av kobber som har blitt designet av František Richter, den velkjente ølguruen. Øl som blir brygget her dekker elleve til tjuefyre graders proof intervall, og de har massesvis av ølspesialiteter (Praha Weisse – hveteøl med smak av skogsbringebær eller Bezinka (hyllebær). Menyen har et fokus på tradisjonell tsjekkisk mat som passer med øl, inkludert deres populære hjemmelagde potetchips.  Jihoměstský bryggeri er et passende sted for møter, større private begivenheter eller for en hyggelig middag.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

Åpent: Man–Tors 11.00–23.00, Fre 11.00–24.00, Lør 12.00–24.00, Søn 12.00–23.30.

Staropramen bryggeri

Staropramen bryggeriets historie starter helt tilbake i 1869 da den ble grunnlagt i Smícho. Et viktig steg for promoteringen av denne nye virksomheten var åpningen av restauranten Na Verandách (‘På terassen’) høsten 1871, som fremdeles er virksom i dag. Helt fra begynnelsen har bryggeriet vært sukessfylt takket være introduseringen av progressive nye teknologier. Slik som den første flaske fyllefabrikkene i den austro-ungarske keiserreiket eller den kunstig kjølingen til kjellere og fermenteringskjellerne (“spilka”.) I 1884 begynte bryggeriet å brygge Granát halvmørkt øl. Bryggeriet fikk sitt navn “Staropramen” i 1913 etter en av sine øl, og i 1932 så ble bryggeriet den største ølprodusenten i landet. Per dags dato så er Pivovary Staropramen den nest største ølprodusenten i Den tjekkiske republikk. I tillegg til Staropramen merket så driver de også Ostravar bryggeriet, hvor øl har blitt brygget helt siden 1897. Firmaets brede portefølje av øl inkluder kjente og tradisjonelle ølmerker – Braník, Velvet, Měšťan and Vratislav. De distribuerer dessuten belgiske øl som Stella Artois, Hoegaarden og Leffe på det tjekkiske markedet. Pivovary Staropramen firma har siden 2012 vært en del av Molson Coors Brewing Company group, som er et av de største bryggerifirmaene i verden.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Staropramen besøkssenter

Besøkssenteret tilbyr en audio-visuell interaktiv omvisning gjennom ulike tidsepoker. Du får vite om den unik historien bak Staropramens merkenavn. Dette finnes mange interessante ting å se fra det orginale bryggeriet, slik som den orginale vannkokeren for brygging eller leveringstrucken fra 1930årene. 16 store skjermer har blitt satt opp i den historiske bygningen slik at besøkende kan få en detaljert innsikt i ølbryggingprosessen. Omvisninger for grupper på maks 35 tar omtrent en time, og dette inkluderer ølsmaking. Besøkssenteret kan naturligvis også brukes til spesielle begivenheter, ettersom den har en kapasitet på opptil 150 gjester og et stort utvalg av serveringstjenester.

Inngang: Voksen: 199 CZK med ølsmaking, 169 CZK uten ølsmaking; Student: 169 CZM med ølsmaking, 149 CZK uten ølsmaking; Barn: 99 CZK.

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Åpent: Man-søn 10.00-18.00

Sv. Vojtěch (‘St. Adalbert’) Břevnov klosterbryggeri

Historien bak Břevnov bryggeri er nært knyttet til klosterets historie, som ble grunnlagt så tidlig som 993 A.D. Det var trolig slik at da klosteret ble grunnlagt så ble også bryggeriet bygget for jordbruksaktivitene. At bryggeriet fantes da har blitt indirekte påvist i et dokument fra 13. århundre. Bryggeriet blir derfor betraktet som et av de eldte bryggeriene i Den tjekkiske republikk. Under Husisittkrigene så ble nesten hele klosteret, inkludert jordbruksbygningene, nesten ødelagt. Den ble først gjenoppbygd mot slutten av 17. århundre. Kjente arkitekter som Kryštof and Kilián Ignác Dientzenhofer var involvert i rekonstruksjonen av klosteret. Ifølge klosterkrønikene så ble konstruksjonen av det nye bryggeret i 1970. Klosteret drev ikke bryggeriet selv, men leide den til ulike jordbruksleiertakere. Den orginale bryggerie ble revet da motorveien til Karlovy Vary ble utvidet. St. Vojtěch klosterbryggeriet som ble gjenåpnet i 2013 og som ligger i de tidligere barokkiske stallene, fortsetter den gamle tradisjonen med å brygge Břevnov øl. Bryggeriutstyret er hovedsaklig tjekkisk laget, og virksomheten har kapasitet til 3,000 hl øl per år. I tillegg til den klassiske pale lager ølet, så produserer bryggeriet et utvalg av spesielle øl ved å bruke ulike varianter av malt – og humlesorter. Klosterølene blir solgt under merkenavnet Břevnov Benedict. Restauranten “Klášterní šenk” (‘Klosteret tapperom’) ligger i gårdsplassen til klosteret, og der kan du smake de fleste øl som blir produsert.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Åpent: Man, Fre 10.00-17.00, Tirs-Tors 10.00-18.00

Marina bryggeri Holešovice

Den nye Marina bryggeri ligger på et romantisk sted på elvebredden av Vltava elven, rett innenfor Holešovice porten. Dette romslige, stilige stedet som er preget av et massive bjelketak av tre, er delt inn i en middelhavs restaurant og en tradisjonell tjekkiske carter’s bar med sitt eget bryggeri. Daglige live musikk forestiller gjør stemningen enda bedre om kvelden. Kjøkkenet tilbyr både sjømat og italienske spesialiteter, så vel som et utvalg av ølsnacks og særegent tjekkisk mat. Fra baren kan du velge mellom klassiske ølsorter eller høyere ABS spesialiteter som er brygget av stedet. Det er verdt å prøve ut Marina dark special, som en er kjent ristet øl med toner av kaffe og et hint av karamell. Marina bryggeri bygger på mange års brygging i Holešovice.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

Åpent: Man-søn 11.00–24.00

Vinohradský pivovar (‘Vinohrady bryggeriet’)

Bryggeriet ble åpnet i 2014 og er det eneste bryggeriet i Vinohrady distriktet i Praha som lager sitt eget øl. Bryggeriet planlegger også distribuere ølet sitt rundt i byen. Stedet ligger i den tidligere fermeteringskjellen til den tidligere Vinohrady Burghers bryggeri, som var i drift til midten av 20. århundre da den ble omdannet til et lagringsplass, og som i 2001 på et mystisk vis brente ned. Renoveringen har fremhevet nye porthull lignende vinduer som er festet på to meter tykke vegger. Veggene ligger mellom tapperommet, restauranten og bryggeriet selv, og dette gir stedet en spesiell karakter. Halvparten av de omfattende kjelleren med hvelv blir brukt for koking, fermentering og kald oppbevaring av ulike sorter øl – tradisjonelt ufiltrer lagerøl fra tjekkisk malt og humle, også andre ulike spesialiteter. Smaken og kvaliteten er ansvaret til den erfarne bryggemesteren og deleieren František Richter, innehaveren av den pionerende U Bulovky bryggeri. Andre halvdelen av stedet blir bruk til tapperom, restaurant, og en undergrunns danserom, som brukes for konserter og andre begivenheter. Kjøkkenet fokuserer på ølvennlige retter som stadig blir byttet om, i tillegg og kjøtt- og fiskeretter.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

Åpent: Man–søn 12.00–24.00

Hostivar bryggeri

Hostivar bryggeri som ligger på grensen av de to distriktene Hostivař og Horní Měcholupy, er det første bryggeriet i dette området. Den første ølmengden ble brygget i februar 2013. Ølbryggingen er inspirert av historisk tradisjon og tjekkernes bryggekunst. Øl ble dermed brygger slik den ble før den stor industrialiseringen ved å bruke å vann, humle og malt – alt uten pasturisering eller filtering. Den orginale arkitektoniske desigen til bryggeribygningen består av trevegger, og en glassvannkoker. Treverk og mørke farger pryder den romslige og samtidsinteriøret. I tillegg har stedet store vindusruter som gir godt med lys, og en stilig ovn som gir stedet et koselig preg. Et mosaikk av ølmotiv laget av ølflaske korker vil garantert fange oppmerksomheten din. Du kan også nye ølen din stående i baren. Om summeren så er bryggerihagen tilgjengelig i en koselig setting og en utendørsbar, komplementert med et røykehus og en grill. Du kan også sitte på gresset med piknikpledd som du kan låne fra restauranten. Menyen er preget av retter som passer med øl. Dette inkluderer kjøttspesialiteter og et utvalg av deilig ølsnacks, slik som krydret wurst i halvmørk øl eller knistrende stekt svinn spredd utover på fersk brød.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Åpent: Man–søn 11.00–23.00

Únětice bryggeri

Dette historiske, regionale bryggeriet ble bygget i Únětice i 1710. Dette anslagsvis basert på datoen som er inngravd i fundamenstenen i kornlageret for malt, som i dag bryggeribaren ligger i.

I 1897 så ble Únětice den tredje største i regionen. Men det 20. århundre var ikke mild mot bryggeriet. Et økende konkurransepress førte til problemer og som ble forverret av at stedet lå langt unna byindustrien. I mars 1949 så ble produksjonen endelig stengt. I en kort tid etter på var den en del av Smícho bryggeriet, men i 1951, så ble Únětice bryggetradisjonen satt på pause i flere år. Bygningene ble dermed brukt som et varehus. Ølbryggin begynte her igjen så sent som 2011, takket være Tkadlec familien som gjenoppbygget bryggeriet. I 2011 så ble det første partiet med Únětice øl brygget, og åpningsseremonien startet bryggeriets moderne historie. Fatøl og lagerøl produsert med orginale metoder ved å kun bruker naturlige ingredienser uten noen tilsetningsstoffer overhodet. Til dags dato er så er Únětice øl tilgjenglig i flere ulike virksomheter i omliggende området, så vel som i Praha. Våren 2012 ble produksjonen utviklet, og den renoverte bryggeribaren åpnet. Baren tilbyr tradisjonell tsjekkisk matretter og øl direkte fra tanken.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

Åpent: Man-fre 08.00–17.00 (bryggeri); Man–tor 11.00–22.00, Fre–lør 11.00–23.00, Søn 11.00–21.00 (restaurant)