Čehu ēdieni un alus
Tradicionālie čehu ēdieni – tas ir veģetārieša murgs: ar holesterīnu pārsātinātu gaļas ēdienu izvēle ar augsta kaloriju satura knēdeļiem piedevās, vēlams pasniegti ar lielu daudzumu alus.
Pajautājiet jebkuram Prāgas iedzīvotājam, kāds ir tipiskais šejieniešu ēdiens, un gandrīz ikviens Jums uzreiz pateiks, ka tas ir „cūkgaļa, kāposti, knēdeļi” (vepřo-knedlo-zelo).
Taču, ja Jūs uz dažām dienām noliksiet malā savus priekšstatus par veselīgu uzturu, tradicionālie čehu ēdieni Jums šķitīs ļoti garšīgi. Valsts var lepoties ar virkni pirmklasīgu pārtikas produktu, sākot ar medījumu un zivīm, kūpinātu gaļu un savvaļas sēnēm; Prāgas labākie šefpavāri no jauna atklāj čehu virtuvi ar gaisīgāku, izdomas bagātāku pieskaņu. Prāgā ir daudz un dažādu virtuvju restorāni, no kuriem izvēlēties: Āzijas, franču, itāļu, mazāk pazīstamu virtuvju restorāni, tādi kā afgāņu, un, protams, nedrīkst aizmirst krodziņus un restorānus, kuri piedāvā klasisko čehu virtuvi.
Patiesībā čehu ēdieni var būt tikpat garšīgi vai pat garšīgāki kā tiem līdzīgie kaimiņvalstu, Austrijas un Vācijas, ēdieni. Čehiem ir daudzi ēdieni, kuru receptes ir līdzīgas poļu, ungāru un vācu virtuvju ēdieniem.
Pārsvarā čehu virtuve nav pārāk piemērota veģetāriešiem, jo lielākā daļa ēdienu satur cūkgaļas desiņas un cauraugušu krūtiņu. Cūkgaļa ir it visur, dažkārt pat ēdienos, kuri atzīmēti kā gaļu nesaturoši. Neskatoties uz to, visiecienītākā, sabiedriskās ēdināšanas vietās bieži pasniegtā uzkoda nesatur gaļu: smaženýsýr (cepts siers) tiek pasniegts uz maizes kā šnicele. Parasti to pasniedz kopā ar ceptiem kartupeļiem frī un majonēzi.
Iecienīts vietējais ēdiens ir řízek (šnicele), kuru gatavo no kuřecí (vistas) vai vepřоvý (cūkgaļas). Tā tiek panēta rīvmaizē un tad cepta, un to parasti pasniedz ar citrona šķēlīti, kam seko kartupeļi un cepta cūkgaļa, knēdeļi un gulašs. Cūkgaļa ir visur klātesoša, un šīs virtuves vienkāršības iemiesojums bieži ir koleno (stilbiņš) ar kraukšķīgu ādu un sulīgu, mīkstu gaļu, kas viegli atdalās no kaula. Kūpināts stilbiņš garšo pat vēl labāk, un diezgan bieži tas tiek pasniegts vien ar nelieliem sālījumiem un salātiem. Stilbiņu bieži gatavo tumšajā alū, lai piešķirtu tā ādai saldenu garšu. Protams, tas ļoti labi sader kopā ar kādu aukstu dzērienu.
Čehu alus. Čehu mīlestību pret alu nosaka nevien tā garša, bet arī cenas jautājums: puslitrīgais kauss alus ir lētāks kā glāze gāzēta minerālūdens vai kafijas tase. Pazīstamākās šķirnes ir PlzenskyPrazdroj (Pilsner Urquell) un BudejovickyBudvar (Budweiser), bet vienlīdz labi ir arī Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovickýkozel un Staropramen. Visumā cernepivo (tumšais alus) ir saldens, bet svetlepivo (gaišais, zeltainais alus) ir rūgtens.
