Čehijas alus vēsture
Ja neskaita kontaktlēcas, cukura gabaliņus un Semtex, čehu lielākā pretenzija uz slavu ir tas, ka viņi izgudroja pasaulē oriģinālo Pilsner alu. Droši vien katrs Bohēmijas kroga pastāvīgais apmeklētājs zina, ka 19. gadsimta 30. gadu beigās Pilzenes vāciski runājošie iedzīvotāji bija neapmierināti ar vietējo alu, kas ir augstākās fermentācijas, tumšs, duļķains apšaubāmas kvalitātes alus. Ar riebumu viņi nodibināja Bürgerliches Brauhaus un nodarbināja Bavārijas alus darītāju Jozefu Grollu, kurš 1842. gada 5. oktobrī izgatavoja pasaulē pirmo lāgeru — vēsās alās glabātu apakšraudzētu alu. Bālais Morāvijas iesals, Saaz apiņi un vietējais mīkstais ūdens radīja dzidru, zeltainu alu, kas radīja garšīgu sajūtu. Tajā pašā laikā tirgū parādījās lētais, masveidā ražotais stikls, kas skaisti parādīja jaunā alus krāsu un dzidrumu. Jaunais dzelzceļu tīkls nodrošināja, ka dzērienu varēja pārvadāt visā Centrāleiropā, un Pilsner stila alus kļuva par realitāti.
Alus darīšanas metodes palika tradicionālas līdz komunisma krišanai. Gandrīz visas lielākās alus darītavas izvēlējās modernizāciju: pasterizāciju, deoksidēšanu, ātru nogatavināšanu un oglekļa dioksīda iesmidzināšanu, kas nodrošināja ilgāku glabāšanas laiku, mazāku garšu un lielāku putošanos. Čehijas mazākās alus darītavas tika vai nu apritas, vai aizgāja pie sienas. Deviņdesmito gadu vidum Čehijā bija palikušas tikai sešdesmit alus darītavas, no kurām lielākās piederēja starptautiskiem uzņēmumiem. Tomēr pēdējā desmitgadē ir izveidojusies jauna mikro alus darītavu šķirne, kas izvairās no modernajām tehnoloģijām un ražo vienus no garšīgākajiem un individuālākajiem alus darījumiem, ar kādiem jūs jebkad sastapsities.
