Prāgas tipiskie ēdieni
Čehu virtuve un tipiskie Prāgas ēdieni ir ietekmējuši un ietekmējuši apkārtējo valstu virtuvi. Pirmā lieta, ko atpazīstat jebkura restorāna ēdienkartē, ir tas, ka čehu virtuve ir vairāk balstīta uz gaļu. Bet ne vienmēr tā bija; tradicionāli gaļa tika rezervēta lietošanai reizi nedēļā, parasti nedēļas nogalēs. Čehu ēdienreizes parasti sastāv no diviem vai vairākiem ēdieniem; pirmais ēdiens ir zupa, otrais ēdiens ir pamatēdiens, un var sekot papildu ēdieni, piemēram, deserts vai kompots. Zemāk jūs atradīsiet tipiskus ēdienus, kurus jūs atradīsiet gandrīz katrā restorānā, kurā tiek pasniegti tipiski čehu ēdieni.
Cūkgaļa ar klimpām un skābētiem kāpostiem (Vepřo-knedlo-zelo)
Šis nosaukums ir saīsinātā versija vepřové, knedlíky a zelí — cūkgaļai, klimpām un skābētiem kāpostiem. Tas ir īsts čehu dvēseles ēdiens ar daudz tauku un zemu garšu. Pasūtiet to gulaša vietā, un jūs pārsteigsit savu viesmīli ar savu aklimatizāciju, protams, pieņemot, ka izrunājat to pareizi. Ir dažādas šķirnes, no skābas līdz saldai.
Gulašs (Gulāš)
Tas nav tik pikants kā tā ungāru brālēns, čehu gulašs būtībā ir bagātīgs liellopu gaļas sautējums un mazāk dārzeņu. Tam ir jāpievieno klimpas (knedlíky) sānos. Liellopu gaļa ir šī pamatēdiena standarta recepte, taču dažkārt var atrast gulašu, izmantojot brieža gaļu, vistas gaļu un pat veģetāros variantus, kas kļūst arvien populārāki.
Marinēta liellopa gaļas fileja (Svíčková na smetaně)
Katliņā grauzdētas liellopa filejas šķēles pasniedz ar burkānu saldinātā krējuma mērcē, pārlej ar putukrējuma kuciņu, dzērvenēm un citrona šķēli. Acīmredzot šis ir viens no populārākajiem ēdieniem Čehijā, un diez vai jūs to neatradīsit restorāna ēdienkartē. Tāpat kā gulašu, nav iedomājams to ēst bez klimpām, ar kurām noslaucīt mērci.
Cūkgaļas ceļgalis (Vepřové koleno)
Nebaidieties no cūkgaļas ceļgala izmēra, kas svārstās no 600 g līdz 1,5 kg. Šī patiešām ir ļoti populāra izvēle pat tūristu vidū. To pasniedz galvenokārt ar skābiem dārzeņiem, mārrutkiem, maizi un sinepēm.
Cepts siers (Smažený sýr)
Ja vietējie iedzīvotāji nav pārliecināti vai ir neizpratnē par ēdienkarti vai to, ko pasūtīt, viņi parasti pieturas pie šīs veģetārās, bet ne veselīgās izvēles. Salīdzināms ar ceptiem mocarellas nūjiņiem, šis saputotais fritēta maigā siera bloks galvenokārt tiek pasniegts ar frī kartupeļiem (hranolky) un tartāra mērci.
Halušky
Vācieši šīs rupjās nūdeles sauc par Spaetzle. Tie ir iekļauti Čehijas kulinārijas kanonā kā norāde uz tuvējo Slovākiju, no kuras tie ir cēlušies un ar kuru Bohēmijai ir tik daudz kopīga vēsture. Jūs varat pasūtīt tos ar skābētiem kāpostiem vai ar krēmīgu, asu sieru. Ēdiens ir pildījums un lēta Austrumeiropas alternatīva makaroniem.
šnicele (Řízek )
Šī ir vēl viena tradicionāla čehu gaļas maltīte. Vārds “řízek” nozīmē “sagriezts vai izgriezts no gabala”. Parasti tās ir nelielas teļa, cūkgaļas vai vistas gaļas šķēles, kas pārklātas ar rīvmaizi un apceptas no abām pusēm. Řízek tiek pasniegts ar kartupeļu piedevām vai frī kartupeļiem.
Trusis (Králík)
Trušus parasti audzē laukos. Tiek pasniegti arī zaķi (zajíc) ar savvaļas medījamiem dzīvniekiem. Aitas gaļa, jēra gaļa, kazlēns, kuilis, zirgs vai brieži nav tik izplatīti.
Cepta pīle (Pečená kachna)
Ļoti populāra gan vietējo iedzīvotāju, gan tūristu vidū ir cepta pīle. To pasniedz ar maizi vai kartupeļu klimpām un sautētiem sarkanajiem kāpostiem.
Forele (Pstruh)
Cepta vai grilēta uz sviesta un zaļumiem (ar ķiplokiem vai bez), šī upes zivs ir atrodama arī vairuma restorānu ēdienkartēs. Foreles bieži pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem.
Sidedisch pelmeņi (Knedlíky)
Mīklas klimpas ir Čehijas nacionālā mantojuma aspekts, kura nozīmi būtu grūti pārvērtēt. Tie ir izvēles piedeva daudziem čehu ēdieniem ar mērci. Papildus sāļajām šķirnēm, kas pagatavotas no maizes, kartupeļu vai bekona (špekové), knedlíky ir arī pildītas ar augļiem (ovocné knedlíky), vispopulārākā šķirne ir plūmes (švestkové).
Zivju ēdieni
Populārākā zivs Čehijā ir karpa (kapr), kas Ziemassvētku vakarā tiek rituāli nogalināta, sagriezta steikos, pēc tam cepta un panēta. Valsts foreļu audzētavas nodrošina daudz svaigu pstruhu, parasti tikai pilnībā ceptu sviestā vai fritētu un panētu. Candát (zandarts) jeb vietējais zandarts ir strādnieku šķiras ēdiens, un no šī reģiona to ieveda īpaši Rietumeiropā. Sams (Sumec), līnis (lín), līdaka (štika), ell (úhoř) un asari (okoun) dažreiz tiek piedāvāti restorānu ēdienkartēs, un tos noteikti ir vērts nogaršot.
Spēļu ēdieni
Viens no Čehijas Republikas iespaidīgākajiem kulinārijas piedāvājumiem — tikai nesen ieguva pelnīto atzinību — ir savvaļas medījumi. Kad iestājas rudens, bieži tiek pasniegtas mežacūkas, brieža gaļa, zoss un savvaļas pīle, parasti ar mērci, kas pagatavota, izmantojot savvaļas augļus, piemēram, mellenes vai mežrozīšu augļus. Tā kā šie ēdieni tiek pasniegti tikai sezonāli, nogaršojiet to, ja tādu redzat ēdienkartē.
