Čekiškas maistas ir alus
Tradicinis čekiškas maistas yra košmaras vegetarui, pilni cholesterolio mėsos patiekalai su kaloringais virtiniais ir patiekiami su dideliais alaus kiekiais.
Paklauskite bet kurio Prahos gyventojo apie tipišką patiekalą ir beveik kiekvienas iš karto pasakys Jums, kad tai yra „kiauliena, kopūstai ir virtiniai” (vepřo-knedlo-zelo).
Bet jei Jūs keletui dienų užmiršite savo sveikos mitybos sąvokas, pastebėsite, kad tradiciniai čekiški patiekalai labai skanūs. Šalis gali pasigirti kai kuriais aukščiausios klasės produktais, nuo paukštienos iki žuvies, rūkytos mėsos ir grybų, o geriausi Prahos virėjai su lengvesniu, išradingesniu stiliumi pradeda iš naujo išradinėti čekiškos virtuvės patiekalus. Yra daug restoranų su azijietiška, prancūziška, itališka ir net mažiau žinoma Afganistano virtuve, ir, žinoma, negalima pamiršti barų ir restoranų, patiekiančių klasikinius čekiškus patiekalus.
Tiesą sakant, čekiškas maistas gali būti toks pat skanus, ar net skanesnis, nei panašūs patiekalai kaimyninėse šalyse: Austrijoje ir Vokietijoje. Čekai turi daug receptų, panašių į lenkų, vengrų ir vokiečių.
Dauguma čekiškų patiekalų nėra tinkami vegetarams, nes jų sudėtyje yra kiaulienos dešros ir šoninės. Kiauliena yra visur, kartais net patiekaluose, kurie yra pažymėti kaip nemėsiški. Nepaisant to, dažnai mėgstamiausias barų užkandis yra nemėsiškas smažený sýr (keptas sūris), kuris kaip šnicelis yra patiekiamas ant duonos. Jis paprastai patiekiamas su bulvių traškučiais ir majonezu.
Mėgstamiems vietiniams patiekalams priklauso řízek (šnicelis), pagamintas iš kuřecí (vištienos) arba vepřоvý (kiaulienos). Šis patiekalas yra kepamas ir pavoliojamas džiūvėsėliuose ir paprastai patiekiamas su citrina, bulvėmis, kiaulienos kepsniu, virtiniais ir guliašu. Kiaulienos yra visada ir koleno (kiaulės koja) dažnai yra paprastumo virtuvėje triumfas, su trapia oda ir sultingais, minkštais mėsos gabalėliais, kurie lengvai atsiskiria nuo kaulų. Rūkyta kiaulės koja yra dar skanesnė ir dažnai yra patiekiama su mažais marinuotais agurkais ir salotomis. Kiaulės koja dažnai yra paruošiama tamsiame aluje, kad odai būtų suteiktas saldus prieskonis. Akivaizdu, kad tai labai gerai derinasi su šaltu alumi.
Čekiškas alus. Svarbu ne tik tai, kad čekai taip mėgsta alų, bet taip pat kaina: pusės litro alaus bokalas yra pigesnis už stiklinę sodos ar puodelį kavos. Garsiausi prekės ženklai yra Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell), Budejovicky Budvar (Budweis), Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel ir Staropramen. Apskritai, cerne pivo (tamsusis alus) yra saldus, o svetle pivo (šviesusis, aukso spalvos alus) yra kartus.
