Prahos restoranai, kur galite valgyti žvėrienos

Kiekvienas maisto mėgėjas savo gastronominiame kalendoriuje tikriausiai yra pasižymėjęs, kad ruduo – žvėrienos metas.

Ištisus metus elnienos galima rasti ribotai, tačiau tai daugiausia sezoninis reikalas, kuris maloniai praturtins mitybą.

Iš medžiojamųjų gyvūnų mėsos priskiriame plunksninius (fazanus, kurapkos, putpelius, laukines antis, laukines žąsis, snukius), pūkuotus (laukinius triušius ir kiškius), stambiuosius medžiojamuosius gyvūnus (stirnius, briedžius) ir juoduosius (šernus). Tai apima ir egzotiškesnę stručio mėsą ar kengūrą, kuri nėra visiškai klasikinis sezoninis verslas.

Laukinių medžiojamųjų gyvūnų mėsa, turinti specifinį skonį ir kvapą, paprastai būna kokybiškesnė ir sveikesnė nei ūkinių gyvūnų mėsa, joje yra daug baltymų ir mažai riebalų. Skonis skiriasi net ir tai pačiai rūšiai, nes priklauso nuo kiekvieno sumedžioto egzemplioriaus amžiaus ir sveikatos. Sugavus laukinių žvėrienos mėsą reikia kurį laiką palikti pastovėti, leisti sustingti, prieš pradedant virti ir vartoti.

Laukinių žvėrių mėsą galima kepti įvairiai, labai populiarūs įvairūs guliašai.

Putpelių mėsa, skrudinti stambių žvėrienos kumpiai ir nugarinės, vyne troškinta laukinių medžiojamųjų paukščių mėsa ir ne mažiau populiarūs įvairūs paštetai, pavyzdžiui, triušio ar elnio. Nepamirškime, kad kalbant apie šerną, vis dar neišsisprendžia ginčas, ar jis skanesnis su erškėtuogių padažu, ar su kopūstais ir kukuliais.

Daugelis Prahos restoranų siūlys elnienos puotą su įvairiausiais patiekalais. Tačiau dauguma restoranų elnienos siūlo nuo spalio iki gruodžio. Prahoje yra tik keli restoranai, kuriuose galima mėgautis žaidimu ištisus metus.

Restoranas Zvonice

Tiesiai dviejuose viršutiniuose Jindřišská varpinės bokšto aukštuose yra prabangus restoranas, kurio specializacija yra elniena. Originalios sijos, mūras ir varpas sudaro unikalų interjerą. Norėdami pateikti keletą pavyzdžių iš meniu, jie siūlo šerno nugarinę ant kalendros su miško grybais, elnienos mėsą portveine, elnio kepsnį vyno padaže su čiobreliais, šerno kumpio erškėtuogių padažą, elnio nugarinę žvakių padaže arba stirnos nugarinę su voveraitėmis. .

Praha 1, Jindřišská, Jindřišská bokštas, Tel.: 224 220 009, svetainė

Restoranas Magická Zahrada nouveau

Restorano „Magická Zahrada“ rudens meniu ruošiami keli žvėrienos patiekalai. Elnienos paštetas su Cumberland padažu, žvėrienos sultinys su daržovėmis ir makaronais, elniena grietinėlės padaže su meduolių kukuliais, žvėrienos guliašas su šoninės kukuliais ir gnocchi su elnienos ir spanguolių padažu.

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel.: 261 214 252, svetainė

Restoranas Kampa Park

Elegantiškame restorane „Kampa Park“ ruošiami dviejų žaidimų patiekalai. Skrudintos putpelės su bulvių tyrele ir vanilės padažu, elnio nugarinė, šermukšniai ir voveraičių bei topinambų ragu.

Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112, svetainė

Restoranas Le terroir

Restorano „Le Terroir“ vyriausiasis šefas Pavolas Pavlikas siūlo sezoninį karpačio ir muflono tartaro meniu su gervuogių tyre, mediniais grybais ir spanguolėmis.

Praha 1, Vejvodova 1, Tel.: 602 889 118, svetainė

Restoranas Altány Kampa

Restoranas Altány Kampa Čertovkoje siūlo keletą žvėrienos patiekalų visą lapkričio mėnesį. Žvėrienos sultinys su makaronais ir daržovėmis, elniai patiekiami su koldūnais ir šernas su meduolių kukuliais ir erškėtuogių padažu.

Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681, svetainė

Restoranas Menas ir maistas

Vyno baras ir restoranas „Art & Food Malá Strana“ siūlo žvėrienos patiekalus ištisus metus. Pavyzdžiui, galite paragauti šerno nugarinės, keptos šerno nugarinės, elnienos su slyvų padažu ir kitų elnienos patiekalų.

Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063, svetainė

Restoranas Niujorko kavinė

Prabangaus viešbučio „Boscolo“ restoranas siūlo keletą žvėrienos patiekalų visą lapkritį. Elnienos paštetas su duona, elnio karpačio su kalendra su aliejumi, elniena su grybais, lazanija su žvėrienos ragu, elnienos nugarinė su grybais, šonine ir topinambų tyrele bei šernienos ragu su erškėtuogių padažu ir kroketais.

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886, svetainė

Restaurace Chapadlo

Restoranas „Chapadlo“ visą lapkričio mėnesį ruošė stirnų guliašą su bulviniu blynu.

Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350, svetainė

Restaurace Oblaca

Restorano „Oblaca“ Žižkovo bokšto siųstuvas rudens meniu siūlo stirnų balną su moliūgų, konfituotų austrių ir salsynių tyrele.

Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086, svetainė