Čekiško alaus istorija
Neskaitant kontaktinių lęšių, cukraus kubelių ir Semtex, didžiausias čekų šlovės reikalavimas yra tai, kad jie išrado pasaulinį originalų Pilsner alų. Turbūt kiekvienas nuolatinis Bohemijos aludės lankytojas žino, kad 1830-ųjų pabaigoje vokiškai kalbantys Pilzeno gyventojai buvo nepatenkinti vietiniu alumi – aukščiausios fermentacijos, tamsiu, drumstu ir abejotinos kokybės dariniu. Su pasibjaurėjimu jie įkūrė „Bürgerliches Brauhaus“ ir pasamdė Bavarijos aludarį Josefą Grollą, kuris 1842 m. spalio 5 d. pagamino pirmąjį pasaulyje lagerį – vėsiuose urvuose laikomą apatinės fermentacijos alų. Blyškus Moravijos salyklas, Saaz apyniai ir vietinis minkštas vanduo gamino skaidrų, auksinį alų, kuris sukėlė skanų pojūtį. Tuo pat metu prekyboje pasirodė pigus, masinės gamybos stiklas, kuris gražiai išryškino naujojo alaus spalvą ir skaidrumą. Naujasis geležinkelių tinklas leido gėrimą gabenti visoje Vidurio Europoje, o Pilsner stiliaus alus tapo realybe.
Alaus gamybos būdai išliko tradiciniai iki komunizmo žlugimo. Beveik visos didesnės alaus daryklos pasirinko modernizavimą: pasterizavimą, deoksidavimą, greitą brandinimą ir anglies dioksido įpurškimą – dėl to pailgėjo galiojimo laikas, sumažėjo skonis ir daugiau putojo. Mažesnės Čekijos alaus daryklos buvo arba praritos, arba nukrito į sieną. Dešimtojo dešimtmečio viduryje Čekijos alaus daryklų liko vos šešiasdešimt, iš kurių didžiausios priklausė tarptautinėms įmonėms. Tačiau per pastarąjį dešimtmetį atsirado nauja mažų alaus daryklų rūšis, kurios vengia šiuolaikinių technologijų ir gamina pačius skaniausius, individualiausius alaus gaminius, su kuriais kada nors susidursite.
