초소형 양조장 그리고 맥주 식당

프라하는 맥주 애호가들에게 정말 좋은 도시로, 다양한 지역 맥주의 맛을 볼 수 있는 몇몇 우수한 지역 양조장과 선술집이 있습니다. 현재 프라하에는 25군데의 양조장이 운영되고 있는데, 125만의 인구를 고려하면 인구 5만명 당 하나의 양조장이 있는 것입니다.  또한 가격에 대해 살펴 보자면, 프라하에서 가장 비싼 펍에서도 많은 수입 맥주를 비롯한 양질의 맥주를 유럽의 다른 소도시에 비해 저렴한 가격에 공급하고 있습니다.

Pilsner Urquell, Budvar 그리고Staropramen과 같은 대형 양조장들과 더불어 초소형 양조장들 또한 뛰어난 라거와 흑맥주들을 생산하고 있습니다. 이 양조장들에서 만들어진 맥주들은 독특한 맛과 함께 신선함을 가지고 있습니다. 프라하에서 가장 인기있는 초소형 양조장은U Fleku일 것입니다. U Fleku의 메뉴는 전형적인 체코입니다: 돼지고기, 소고기, 굴라쉬, 소세지, 오리 그리고 닭고기. 이곳에서 제조된 맥주는 아주 뛰어나며 양조장 투어가 가능합니다(사전 예약 필수).

U Fleku 양조 박물관

오래된 양조 기계, 도구 그리고 음료 용기들을 보실 수 있습니다

운영: 월-금10:00-15:00. 입장료: 50 CZK. website

U Medvidku

U Medvidku는 전통적인 체코 술집의 좋은 예로, 주 중 매일 밤이 손님들로 북적입니다. 호텔, 식당 그리고 양조장을 갖추고 있으며Budwar 그리고Staropramen 을 판매합니다.

위치: Na Perstyne 7, Prague 1; 운영: 11:30-23:00. website

Bulovka Pivovar

이 유명한 체코의 술집은 항상 손님들로 북적이며,  관광객과 지역민들에게 모두 인기가 있습니다. 전통적인 체코 술집답게 시끄럽고 북적이며, U Bulovky 는 오늘날 찾아보기 힘든 독특한 분위기를 가지고 있습니다. 맥주 (하우스 라거ležák 는 이스트 맥주이며, 뿌옇게 보입니다) 들이 아주 뛰어납니다 – 항상 신선하고 풍부한 맛을 가지고 있으며, 각각의 맥주가 고유한 맛을 지니고 있습니다.

위치: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; 운영: 11:00-23:00.

프라하 맥주 박물관

이곳은 박물관이라기 보다는 오히려 30가지의 다양한 생맥주가 있는 상당히 생기있고 인기있는 펍입니다. 필스너 우르켈 이외의 다른 맥주를 시음하고 싶으시면 가 볼만한 곳입니다.   영업 시간: 월-일 정오-3am; 위치: Dlouhá 46, Old Town 또는 Americká 341/43, Prague 2. www.praguebeermuseum.com

Novomestsky Pivovar

이 술집은 지역민들과 관광객들에게 밤을 시작하는데 있어 아주 많은 인기를 누리고 있습니다. 식당은 합리적인 가격으로 맛있는 체코 음식을 제공합니다. 라이트 그리고 다크 맥주를 초소형양조장에서 직접 제조합니다.

위치: Vodickova 20, Prague 1. website

맥주에 관한 한 대부분의 펍에서 둘 다를 제공하긴 하지만, 체코인은 흑맥주보다 가벼운 라거를 선호합니다. 갬브리누스, 부드바르, 스타로프라멘이 모두 인기가 있지만, 필스너 우르켈이 최고의 브랜드로 간주됩니다

Pivovarsky Dum

오래된 전통 술집으로, Pivovarsky dum은 지역 맥주를 즐기기에 적합한 장소입니다. 메뉴는 소세지, 콩, 튀긴 돼지고기 그리고 감자 크로켓과 함께 굴라시와 스비코바등을 제공합니다. 빛나는 구리 통에 직접 제조된 맥주들을 담아 전시하고 있으며, 거울을 통하여 방문객들이 볼 수 있도록 디자인되었습니다.

위치: Jecna / Lipova street 15, Prague 2, 운영: 11:00 – 23:30. website

Klasterni Pivovar Strahov

프라하 성 근처에 있는 스트라호프 수도원에는, 훌륭한 체코 전통 음식과 함께 자체적으로 생산하는 맥주를 제공하는 역사적으로 유명한 양조장이 있습니다. 스트라호프 수도원은 상업적 양조장인 Klášterní Pivovar Strahov가 자신의 관할 구역 내에 레스토랑을 세우는 것을 허용했습니다. 비록 수도승들은 이 양조 과정과 아무 상관 없지만, 이 곳의 맥주는 성 노버트의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 맥주는 상당히 짙은 갈색으로 예상보다 훨씬 더 쓴 맛이 납니다. 현재 스트라호프 수도원 양조장에는 세 개의 “술집”(자체적인 구리 양조 장비를 갖춘 비어홀과 2층 건물의 성 노버트 식당)이 있습니다. 여름 동안에는 양조장 안마당 정원이 방문객에게 공개됩니다.

위치: Strahov monastery, Strahovské nádvoří 301. website

안전상 조언: 특히 관광 지역에 위치한 일부 레스토랑에서 여러분을 속이려고 할 수 있습니다. 주의를 기울여서 항상 청구서를 확인하세요. 보통 추가 요금을 부과할 수 있기 때문에 테이블 위에 놓여있는 것은 먹지 마세요. 추가 서비스 요금를 요구하는 것은 불법입니다(팁은 여러분의 재량에 따라 주면 됩니다).

U Dvou koček(‘두 마리 고양이’) 레스토랑과 양조장

도심의 옛 ‘석탄 시장’에 있는 ‘두 마리 고양이’ 레스토랑은 그 전통이 1678년으로 거슬러 올라갑니다. 이 집 자체의 역사는 13세기로 거슬러 올라갑니다. 두 마리 고양이 그림은, 잘 알려진 펍에 뿐만 아니라 집 자체에 그 이름을 주는 20세기 초 집의 간판처럼 건물의 정면에서만 보입니다.  양조장 자체는 2010년에 문을 열었습니다. 레스토랑 인테리어는 고풍스러운 분위기로, 아치형 천장, 거대한 금속 샹들리에, 목재 가구와 벽화로 덮인 벽으로 고딕 양식의 느낌을 유지하고 있습니다. 주방은 전통적인 체코 요리를 전문으로 하며, 굴라시, 들장미 열매로 만든 소스에 곁들인 구운 멧돼지 다리, 크림 소스에 담은 토끼 고기를 제공합니다. 넓은 레스토랑이나 독특한 탭 타워를 가까이에서 볼 수 있는 바에 서서 맥주를 즐길 수 있습니다. 아코디온 연주자가 매일 밤 연주를 합니다.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

영업: 월–일 11am–11pm

Sousedský pivovar Bašta와 U Bansethů 레스토랑

비어홀과 양조장, 빵집을 포함하는 소규모 가족 사업으로, 비셰흐 라드 성에서 걸어 갈 수 있는 가까운 거리에 있습니다. U Bansethů는 백 년 이상의 역사를 가지고 있으며, 그 중 여러 해 동안 우수한 생맥주 보유에 대한 필스너 우르켈 양조장 인증서를 소지해 온 전설적인 펍입니다. 유명한 “착한 병사 슈베이크의 모험”이라는 풍자 소설의 저자 야로슬라프 하셰크의 정기적인 방문은 프라하 시민의 잠재 의식 안에 들어 있습니다. 이 저자가 가장 좋아했던 테이블이 여전히 그를 위해 준비된 상태로 있습니다. 주방에서는 순수 체코 메뉴를 제공합니다. 이 곳의 특별 요리는 스터프트 포테이토 팬케이크와 소금에 절인 양배추를 곁들인 구운 오리 고기입니다. Bašta 지역 양조장이 2007년 U Bansethů 바로 옆에 문을 열었습니다. 그 내부는 타일 스토브, 아주 흔한 나무, 스테인드 글라스 창문 등 전형적인 전통 체코 비어홀의 모습을 하고 있습니다. 이 양조장은 자체적으로 생산한 맥주만 제공하는데, 그 중에서도 잘 알려진 것은 거무스름한 12° 라거 맥주로 체코 맥주 봄 경연대회에서 1등을 차지하는 등 수많은 수상 경력을 자랑합니다.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

영업: 월–일 11am–12pm

Jihoměstský pivovar(‘남부 도시 양조장’)

Jihoměstský 양조장은 Jižní Město(‘사우스 타운’) 지역의 분산 난방을 제공하는 데 사용되었던 이전 보일러실을 개조해서 2010년에 문을 열었습니다. 이 곳은 독일 펍 분위기의 환경을 제공합니다. 친밀감을 주는 조명의 나무가 깔린 넓은 술집으로, 매일 오후 지역 단골과 더 먼 곳에서 찾는 호기심많은 이들로 가장 자리까지 가득 찹니다. 이 공간의 가장 두드러진 특징은 잘 알려진 맥주 전문가 František Richter가 디자인한 멋진 구리 양조 장비입니다. 이 곳은 11도에서 24도까지의 다양한 프루프의 맥주를 양조하며, 수많은 맥주 스페셜(프라하 바이스-야생 산딸기나 일반적인 Bezinka(딱총나무 열매) 맛의 밀맥주)을 제공합니다.  메뉴는 인기있는 홈메이드 감자 칩을 포함, 맥주와 함께 나오는 전통 체코 요리에 초점을 맞춥니다. Jihoměstský 양조장은 모임, 대규모 개인 행사, 아니면 단순한 즐거운 저녁 식사에 적합한 장소입니다.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

영업: 월–목 11am–11pm, 금 11am–자정 토 정오–자정, 일 정오–11:30pm

스타로프라멘 양조장

스타로프라멘 양조장의 역사는 스미호브에서 처음 세워졌던 1869 년으로 거슬러 올라갑니다. 새로운 사업의 추진을 위한 중요한 단계로, 1871 년 가을에 오늘날에도 여전히 운영 중인 레스토랑 Na Verandách(‘테라스’)를 개업했습니다. 오스트리아-헝가리 제국의 병에 채우는 공장, 지하실 및 발효 지하실의 인공 냉각(“spilka”) 등, 진보적인 새로운 기술의 도입 덕분에 이 양조장은 시작하는 바로 그 순간부터 번성했습니다. 1884년, 이 양조장은 세미다크 맥주 Granát를 제작하기 시작했습니다. “스타로프라멘”이라는 이름은 1913년 자체 생산 맥주의 하나를 따라 붙여졌고, 1932년에는 이 나라에서 가장 큰 맥주 생산업체가 되었습니다. 현재, 스타로프라멘 양조장은 체코 공화국에서 두 번째로 큰 맥주 생산업체입니다. 스타로프라멘 브랜드 외에, 1897년 부터 맥주를 양조해 온 오스트라바 양조장도 운영하고 있습니다. 이 회사의 광범위한 맥주 포트폴리오에는 브라닉, 벨벳, Měšťan과 Vratislav와 같은 잘 알려진 다른 전통 맥주 브랜드도 포함되어 있습니다. 이들은 벨기에 맥주인 스텔라 아투아, 호가든 및 레페를 체코 시장에 유통하기도 합니다. 스타로프라멘 양조장은 2012년 이후 세계에서 가장 큰 양조 회사 중 하나인 몰슨 쿠어스 브로잉(Molson Coors Brewing) 그룹의 일부가 되었습니다.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

스타로프라멘 방문자 센터

시청각 대화형 설명을 통해 대대로 스타로프라멘 브랜드 이름 뒤에 숨겨진 특별한 이야기를 보여 줍니다. 독창적인 양조 장비나 1930 년대의 배달 트럭 등, 최초의 양조장부터 볼 만한 흥미로운 것이 많이 있습니다. 이 역사적인 건물은 16개의 대형 스크린을 보유하고 있어, 방문객들에게 맥주 양조 과정에 대한 상세한 이해를 제공합니다.  최대 35인 단체 투어는 맥주 시음을 포함해서 대략 1 시간이 소요됩니다. 최대 150 명을 수용할 수 있고 다양한 음식 공급 서비스가 제공되는 방문자 센터는, 당연히 특별 행사에 사용할 수 있습니다.

입장: 성인: 199 CZK 맥주 시음 포함, 169 CZK 맥주 시음 미포함; 학생: 169 CZK 맥주 시음 포함, 149 CZK 맥주 시음 미포함; 어린이: 99 CZK

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

영업: 월–일 10am–6pm

Sv. Vojtěch(‘성 아달베르트’) 브레브노브 수도원 양조장

브레브노브 양조장의 역사는 993AD에 설립된 수도원의 역사와 불가분의 관계에 있습니다. 이 양조장은 수도원이 설립 된 직후 농업 활동과의 연계를 위해 지어진 것으로 추측됩니다. 13세기의 문서에 그 존재가 간접적으로 언급되어 있습니다. 따라서, 이 양조장은 체코 공화국에서 가장 오래된 양조장으로 여겨지고 있습니다. 후스파 전쟁 동안, 농장 건물을 포함한 전체 수도원이 거의 파괴되었습니다. 수도원은 17세기 말에 이르러서야 다시 재건되었습니다. 특히, Kryštof과 Kilián Ignác Dientzenhofer(유명한 건축가)가 재건에 관여했습니다. 수도원의 연대기에 따르면, 새로운 양조장은 1720 년에 건설되었습니다. 수도원이 자체적으로 양조장을 운영한 것은 아니었고, 여러 소작농에게 빌려주었습니다. 최초의 양조장 건물은 카를로비 바리로 가는 고속도로 우회도로가 확장될 때 철거되었습니다. 바로크 양식의 옛 마굿간에 자리잡은 St. Vojtěch 수도원 양조장은 2013년에 다시 문을 열어 브레브노브 맥주의 오랜 전통을 쌓아가고 있습니다. 양조장의 장비는 주로 체코산으로, 이 시설은 매년 3000 hl의 맥주를 생산할 수 있습니다. 이 양조장은 최고 수준의 페일 라거 외에도, 다양한 종류의 맥아와 홉을 이용하여 폭넓은 범위의 특별한 맥주를 생산합니다. 수도원 맥주는 브레브노브 베네딕트라는 브랜드 이름으로 판매됩니다. 레스토랑 “Klášterní šenk”(‘수도원 바’)가 수도원의 부지에 자리잡고 있어, 이 곳에서 생산된 맥주의 대부분을 맛볼 수 있습니다.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

영업: 월, 금 10am–5pm, 화–목 10am–6pm

마리나 양조장 홀레쇼비체

새로운 마리나 양조장은 블타바 강 유역, 홀레쇼비체 항구 바로 안의 낭만적인 장소에 위치해 있습니다. 거대한 나무 기둥 천장이 두드러진 이 광대하고 세련된 공간은, 지중해 레스토랑과 자체적인 양조장을 갖춘 전통적인 체코 카터 바로 구분됩니다. 매일 열리는 라이브 음악 세션은 저녁의 분위기를 고무시켜 줍니다. 주방에서는 수많은 맥주 스낵과 전형적인 체코 음식뿐 아니라 해산물 요리와 이탈리아 요리를 모두 제공합니다. 바에서는, 이 곳에서 직접 양조한 일류 맥주나 더 높은 품질의 ABV 스페셜을 선택할 수 있습니다. 언급할 가치가 있는 것은 마리나 다크 스페셜로, 커피 느낌과 옅은 카라멜향이 특징적인 로스트 맥주입니다. 마리나 양조장은 홀레쇼비체의 오랜 전통 양조 역사를 기반으로 합니다.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

영업: 월–일 11am–자정

Vinohradský pivovar(‘비노흐라디 양조장’)

2014년 10월에 문을 연 이 양조장은 프라하 비노흐라디 지역의 유일한 양조장으로, 자체적인 맥주를 생산해 전체 도시에 유통할 계획을 가지고 있습니다. 그 자리는, 저장 시설로 바뀐 20 세기 중반까지 운영되다가 2001년 다소 미심쩍은 상황에서 소실된 옛 비노흐라디 주민 양조장의 이전 발효 지하실 안에 있습니다. 개조된 건물의 두드러진 특징은 바와 레스토랑 및 양조장 자체 사이의 2 미터 두께 벽에 만든 구멍 같은 창으로, 이 공간에 특별한 개성을 더해줍니다. 대규모 아치형 지하실의 절반은 체코 맥아와 홉으로 만드는 여과되지 않은 전통 라거뿐만 아니라 다양한 스페셜에 이르기까지 다양한 종류의 맥주를 위한 끓임, 발효 및 맥즙여과에 사용됩니다. 맛과 품질은 경험이 풍부한 양조 기술자이자 공동 소유자이며 선구적인 U Bulovky 양조장의 소유주인 František Richter가 책임지고 있습니다. 이 공간의 다른 절반은 바, 레스토랑, 콘서트나 다른 이벤트를 위해 사용되는 지하 연회장으로 사용됩니다. 주방에서는 맥주와 잘 어울리는 음식을 정기적으로 바꿔가며 제공하며 사냥 요리와 생선 요리도 있습니다.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

영업: 월–일 정오–자정

Hostivar 양조장

Hostivař와 Horní Měcholupy 지역의 경계에 위치해 있는 Hostivar 양조장은 이 지역 최초의 양조장입니다. 최초의 맥주는 2013년 2월에 양조되었습니다. 역사적인 전통과 체코 양조업자 기술에 영감을 받아, 이 곳에서 양조되는 맥주는 맥주 양조가 크게 산업화되기 이전처럼 저온 살균이나 여과 작업 없이 물, 홉과 맥아를 사용하여 양조됩니다. 양조장 건물의 독창적인 건축 디자인은 나무 벽과 유리 양조 장비로 구성되어 있습니다. 나무와 어두운 색상이 현대적인 넓은 내부에서 두드러지고, 큰 유리창은 많은 빛을 제공하며 세련된 난로는 전반적으로 아늑한 느낌을 더해 줍니다. 맥주병 뚜껑으로 만든 맥주 모티브의 모자이크가 여러분의 시선을 사로 잡을 것입니다. 바에 서서 맥주를 즐기실 수도 있습니다. 여름에는 양조장 정원의 쾌적한 환경 및 훈제실과 그릴이 덧붙여진 야외 바를 사용할 수 있습니다. 피크닉 담요를 레스토랑 직원에게 빌려 잔디밭에 깔고 앉을 수 있습니다. 메뉴는 맥주와 잘 어울리는 요리가 지배적입니다. 여기에는 고기 요리 및 세미다크 맥주에 담겨져 있는 매운 소시지나 신선한 빵에 돼지고기 껍질 라드를 바른 신선한 빵 등의  다양하고 맛있는 맥주 스낵이 있습니다.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

영업: 월–일 11am–11pm

Únětice 양조장

이 역사적인 지역 양조장은 1710 년도에 Únětice에 세워졌습니다.  이 숫자는 오늘날 양조장 바가 있는 맥아 처리실 공간의 주춧돌에 새겨진 날짜를 기준으로 하는 추정치입니다.

1897 년, Únětice 양조장은 이 지역에서 세 번째로 큰 양조장이었습니다. 하지만, 20 세기는 이 양조장에 호의적인 분위기가 아니었습니다. 경쟁에 대한 압박감의 증가로 여러 문제가 야기되었는데, 이런 상황은 도시 산업에서 멀리 떨어져 있는 위치적인 요인으로 더욱 악화되었습니다. 1949년 3월에는 생산이 최종적으로 중단되었습니다. 그 후 짧은 기간 동안에 스미호브 양조장의 일부로 기능했지만, 1951년 Únětice의 양조 전통은 향후 여러 해 동안 중단되었고 건물은 창고로 사용되기 시작했습니다. 양조장을 재건한 Tkadlec 가족 덕분에 2011년에 이르러서야 다시 맥주 양조가 시작되었습니다. 2011년 최초의 Únětice 맥주가 양조되었고, 맥주병을 따는 의식을 신호로 이 양조장의 현대 역사가 시작되었습니다. 생맥주와 라거는 어떤 첨가물도 없이 오직 천연 재료만을 사용하는 독창적인 방법으로 생산됩니다. 현재까지 Únětice 맥주는 프라하뿐 아니라 주변 지역에 있는 많은 비즈니스에서 제공하는 생맥주입니다. 2012 년 봄에 생산을 확대하고 개조된 양조장 바의 문을 열어, 전통적인 옛 체코 요리와 탱크에서 직접 나오는 맥주를 제공하고 있습니다.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

영업: 월–금 8am–5pm(양조장); 월–목 11am–10pm, 금–토 11am–11pm 일 11am–9pm(레스토랑)