ベへロフスカ

チェコ国家の精神

旅行をふり返るときは、旅先での食事の記憶を辿りながら思い出すことがほとんどです。200年以上の歴史を持つハーブリキュール、ベへロフスカ・オリジナルがチェコ共和国の名を広めているのも納得です。チェコ共和国の特産品のひとつとして、この100％自然なハーブリキュールは、世界中の人々をひとつにしています。

1807年、薬剤師ヨーゼフ・ヴィート・ベッヒャーがこのリキュールを発明しました。ニックネームはカルロビバリの13番目の源泉です（西ボヘミアは有名な温泉地です）。ベッヒャーの秘密のベへロフスカのレシピは、イギリスの医師フロブリッグと共に作り出した味をもとに、スパイスとハーブのバランスの良い配合を発見したものです。このレシピはベッヒャー家代々に受け継がれてきました。

今は、醸造に関わるほんの数人だけがこのレシピを知っています。ベへロフスカは、消化を助けたり食前酒として楽しまれ、約-4℃～-6℃で冷やして出されます。この温度により、スパイスとハーブの絶妙なバランスが引き出され、スムーズで一貫性のある、さわやかな味わいになります。さらに、ベへロフスカをカクテルに混ぜると、氷、レモン、トニックを入れた伝統的なベへロフスカ・カクテルになります。これは最も有名なカクテルです。1967年、このカクテルはモントリオール万博で大ヒットしました。今日、そのさわやかな味わいは多くの人を魅了しています。

健康のために飲む ビールは薬です。ビールの苦みは、胆石の予防効果があると言われています。また、スリヴォヴィッツは、消化を助けるだけでなく、風邪の予防や長寿に良いと言われています。しかし、チェコの最も優れた薬用酒はベへロフスカです。苦みのあるハーブリキュールは、消化に良いとして古くから親しまれてきました。