La Birra Ceca
Il liquido Ceco color ambra chiamato ‘Pivo’
La birra ceca è famosa in tutto il mondo e molto apprezzata anche dagli stessi cechi. Per molti secoli la birra ceca è stata la migliore disponibile sul mercato. Il particolare aroma che distingue la birra ceca gli viene conferito dal luppolo che è selezionato ancora manualmente. La Republica Ceca è il più forte consumatore di birra del mondo (153,6 litri pro-capite all’anno), superando addirittura la Germania. Questo significa che ogni adulto consuma in media 1 litro di birra al giorno.
Il tipo di birra più prodotto a Praga è la lager, le marche più conosciute la Pilsner Urquell e la Budvar (Budweis). Non vi fate confondere dal nome: la birra americana Budweiser e quella ceca Budvar non hanno nulla in comune. Le marche di birra più popolari della Repubblica Ceca includono la Gambrinus, Staropramen, Krusovice, Radegast e Velkopopovicky Kozel. Se volete assaggiare alcune delle diverse marche di birra locali, ognuna con il suo gusto particolare, provate una delle birre locali artigianali come la Novo Mestsky Pivovar, che produce la Flek (birra scura). Un’altra birra scura, la Velvet, viene prodotta da un birrificio praghese a Ostrava. Se vi piace la Guinness, allora provate la birra ceca denominata Kelt. Oltre alle birrerie esistono anche oltre venti ristoranti con le loro piccole produzioni di birra interne dove potrete assistere voi stessi al processo di produzione della birra. Il più famoso tra questi è U Fleku, che produce birra dal lontano 1499. La birra viene normalmente servita in un boccale da mezzo litro, a meno che non ordiniate una birra piccola (0,3L). I Cechi generalmente preferiscono la birra chiara, ma in molti pub potete ordinare qualità di birra diverse, più dolce, scura o mista.
La miglior birra nella città. Per la birra vi consigliamo di visitare una delle birrerie, dove il „pane liquido“ va fabbricato direttamente nelle botti di rame. I più famosi sono quelli di U Fleků o Pivovarský dům o birrificio di Smíchov “Staropramen”.
Percentuale di alcool
La birra alla spina che berrete con maggiore frequenza, chiamata popolarmente “desítka” (dieci) – contiene fino al 4% di alcool; invece la qualità di birra “lager” chiamata “dvanáctka” (dodici) contiene approssimativamente il 5,5% di alcool. Occasionalmente potrete incontrare birre speciali con un maggiore contenuto di alcool.
Tipi e misure di birra ceca
In passato le birre ceche si dividevano in birra alla spina, birra chiara e birre speciali, a seconda della concentrazione di malto che contenevano. Attualmente è stato introdotto un nuovo sistema di catalogazione, diffuso anche in altri paesi dell’Unione Europea. La birra ceca ora rientra in una delle quattro categorie principali in base al colore: chiara (světlé), semi-scura (polotmavé), scura (tmavé) e bicolore/tagliata (rězané). All’interno di queste categorie ci sono 11 sottogruppi in base al contenuto di alcol, zucchero, grano e lievito, nonché al metodo di aggiustamento finale della birra. Col rischio di confondere un po’, nei pub ancora si usa il vecchio sistema di catalogazione, basato sulla gravità originale (la concentrazione di malto contenuto nella birra).
Mezzo litro di birra (l’equivalente di poco meno di una pinta) è chiamato velké (grande), 330 cl (più grande di mezza pinta) è chiamato malé (piccolo).
L’atmosfera dei pub Cechi
Si beve in pub fumosi, seduti presso tavoli con tovaglie colorate e serviti da camerieri dall’aspetto di duri che vi guardano con aria di sfida. Qualsiasi quantità inferiore ad un boccale da mezzo litro è vista con sospetto – se invece siete in grado di berne una decina, allora potrete andarvene a testa alta con il vostro orgoglio intatto.
Consigli per un’escursione presso un birrificio artigianale
Non mancate di visitare i birrifici artigianali e gustare le loro birre appena fatte.
Il Festival della Birra Ceca a Praga
Qui potrete assaporare una selezione delle migliori birre prodotte nella Repubblica Ceca, la cucina dei migliori chef cechi, le migliori carni e il pane più gustoso. website
Un po’ di storia della Birra Ceca
Prima del 1842, le birre erano tutte scure e torbide, fino a che un maestro birraio non creò la prima birra dorata al mondo. Questa svolta rivoluzionaria ebbe luogo nella cittadina di Pilsen, in quella che è oggi la Repubblica Ceca; la cittadina diede il nome a questo nuovo tipo di birra: Pilsner. Gli amanti della birra di tutto il mondo vengono a visitare Pilsen, che è così divenuta una specie di Mecca della produzione di birra. È facile ora capire perché il consumo totale di birra nella Repubblica Ceca è così alto – 160 litri pro-capite all’anno, il più alto del mondo.
