Sejarah Bir Ceko

Selain lensa kontak, gula batu, dan Semtex, klaim ketenaran terbesar orang Ceko adalah bahwa mereka menemukan bir Pilsner asli dunia. Mungkin setiap pengunjung reguler pub Bohemia tahu bahwa, pada akhir tahun 1830-an, penduduk Pilsen yang berbahasa Jerman tidak puas dengan bir lokal, bir yang difermentasi, gelap, dan berawan dengan kualitas yang meragukan. Dengan jijik, mereka mendirikan Bürgerliches Brauhaus dan mempekerjakan pembuat bir Bavaria, Josef Groll, yang, pada 5 Oktober 1842, memproduksi bir pertama di dunia, bir fermentasi dasar yang disimpan di gua-gua dingin. Malt Moravia pucat, hop Saaz, dan air lunak lokal menghasilkan bir emas jernih yang menimbulkan sensasi lezat. Pada saat yang sama, gelas murah yang diproduksi secara massal muncul di pasar, yang memamerkan warna dan kejernihan bir baru dengan indah. Jaringan kereta api baru berarti bahwa minuman tersebut dapat diangkut ke seluruh Eropa tengah, dan bir ala Pilsner menjadi kenyataan.

Metode pembuatan bir tetap tradisional sampai jatuhnya Komunisme. Hampir semua pabrik yang lebih besar memilih modernisasi: pasteurisasi, de-oksidasi, pematangan cepat, dan injeksi karbon dioksida — yang menghasilkan masa simpan yang lebih lama, lebih sedikit rasa, dan lebih banyak desis. Pabrik bir Republik Ceko yang lebih kecil ditelan atau dihancurkan. Pada pertengahan 1990-an, hanya ada enam puluh pabrik Ceko yang tersisa, dengan yang terbesar dimiliki oleh perusahaan multinasional. Namun, dalam dekade terakhir, generasi baru pabrik mikro telah bermunculan, menghindari teknologi modern dan menghasilkan beberapa bir paling lezat dan paling individual yang pernah Anda temui.