Pabrik bir mikro dan pub bir

Praha adalah kota yang bagus untuk pecinta bir, dan tidak ada tempat yang lebih baik untuk mencicipi berbagai jenis bir lokal selain beberapa pabrik bir mikro dan pub bir yang luar biasa. Praha saat ini memiliki 25 tempat pembuatan bir dan populasi hanya 1,25 juta, memberikan kota satu tempat pembuatan bir per hanya 50.000 orang. Dan dalam hal harga, bahkan di pub-pub paling mahal di Praha, bir yang baik tetap sangat terjangkau, termasuk banyak impor, dibandingkan dengan kota-kota serupa di Eropa.

Microbrews semakin populer tidak hanya di kalangan pengunjung tetapi juga penduduk lokal. Selama hampir dua dekade terakhir, tiga perusahaan bir terbesar—StarBev (memproduksi Staropramen ), Heineken (memproduksi Krušovice ) dan SABMiller (pembuat Gambrinus, Kozel dan Pilsner Urquell )—telah membeli atau menyingkirkan pesaing mereka yang lebih kecil. Akhir-akhir ini, orang Ceko mulai beralih dari bir “rasa euro” ke bir mikro yang lebih inventif. Akibatnya, semakin banyak restoran yang membuat bir mereka sendiri atau menawarkan bir hanya dari tempat pembuatan bir independen. Selama tahun 2011, SABMiller—yang memiliki 50% pasar untuk bir Ceko—secara tidak terduga memilih untuk membatasi pasokan ragi birnya ke pembuat bir mikro (produksi ragi bir tidak dimungkinkan untuk pabrik yang lebih kecil). Namun, pembuat bir mikro dengan cepat menemukan pemasok yang berbeda dengan Bernard, pabrik bir independen terbesar, dan dapat merayakan kemenangan kecil—perusahaan besar sekarang menganggapnya serius.

Selain pabrik bir raksasa, seperti Pilsner Urquell, Budvar, dan Staropramen, ada beberapa pabrik mikro yang juga memproduksi lager dan bir hitam yang luar biasa. Bir yang dibuat di tempat pembuatan bir ini biasanya memiliki cita rasa yang khas, yang dijamin kesegarannya.

Ke mana pun Anda pergi di Praha, Anda dapat yakin bahwa di setiap pub bir, bir yang enak menanti Anda di tikungan.

Mungkin tempat pembuatan bir mikro dan restoran paling populer di Praha adalah U Flek. Menu U Fleků biasanya khas Ceko: babi, sapi, gulai, sosis, bebek, dan ayam. Bir yang diseduh di tempat pembuatan bir sangat bagus dan tur tempat pembuatan bir juga dapat diatur (reservasi terlebih dahulu sangat penting).

Museum Pembuatan Bir U Flek

Di sini Anda dapat melihat mesin pembuat bir, instrumen, dan wadah minum yang sangat tua.

Buka: Senin-Jumat 10:00-15:00. Tiket masuk: 50 CZK. situs web

Novoměstský Pivovar

Pub ini sangat populer di kalangan penduduk lokal dan turis untuk memulai malam mereka. Restorannya menyajikan makanan Ceko yang lezat dengan harga yang sangat wajar. Bir terang dan gelap dari microbrewery mereka tidak boleh dilewatkan begitu saja.

Lokasi: Vodickova 20, Praha 1. situs web

U Medvidk

U Medvidku adalah contoh yang bagus dari sebuah pub tradisional Ceko, yang sibuk setiap malam dalam seminggu. Hotel, restoran, dan tempat pembuatan bir terlihat, ditambah Budwar dan Staropramen tersedia.

Lokasi: Na Perstyne 7, Praha 1; Buka: 11:30-23:00. situs web

Bulovka Pivovar

Pub Ceko yang terkenal ini hampir selalu penuh, karena populer di kalangan turis dan penduduk lokal. Ramai dan bising, seperti pub Ceko tradisional, U Bulovky memiliki suasana yang sangat unik yang sulit ditemukan saat ini. Birnya (house lager ležák adalah bir ragi, berpenampilan keruh) luar biasa – rasanya selalu segar dan kaya, setiap bir memiliki rasa uniknya sendiri.

Lokasi: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libe; Buka: 11:00-23:00.

Pivovarský Dům

Sebuah pub tradisional tua, Pivovarsky dum adalah tempat yang sangat baik untuk segelas bir lokal. Menu menawarkan sosis, kacang-kacangan, babi goreng dan acar, pangsit dan kroket kentang, bersama dengan klasik seperti gulai dan svickova. Tong tembaga berkilau tempat minuman rumah dibuat dipajang, dan cermin miring memungkinkan pengunjung melihat bak pengolahan malt.

Lokasi: Jecna / Lipova street 15, Prague 2, Buka: 11:00 – 23:30. situs web

Klášterní Pivovar Strahov

Di dekat Kastil Praha, kompleks Biara Strahov memiliki tempat pembuatan bir bersejarah, yang menawarkan birnya sendiri bersama dengan masakan Ceko yang lezat. Biara Strahov mengizinkan tempat pembuatan bir komersial, Klášterní Pivovar Strahov, untuk mendirikan sebuah restoran di dalam kawasan mereka. Meskipun biarawan tidak ada hubungannya dengan proses pembuatan bir, bir di sini dinamai St. Norbert. Ini adalah bir berwarna cokelat tua dan jauh lebih pahit dari yang Anda harapkan. Saat ini, Strahov Monastic Brewery memiliki tiga “penduduk setempat” – sebuah ruang bir dengan ketel buatan tembaganya sendiri dan restoran St. Norbert berlantai dua. Selama bulan-bulan musim panas, taman halaman tempat pembuatan bir terbuka untuk pengunjung.

Lokasi: Biara Strahov, Strahovské nádvoří 301. situs web

Restoran dan Pabrik Bir U Dvou koček (‘Dua Kucing’)

Restoran ‘Two Cats’, yang terletak di ‘Pasar Batubara’ lama di pusat kota, memiliki tradisi sejak tahun 1678. Sejarah rumah itu sendiri berasal dari abad ke-13. Lukisan dua kucing itu hanya muncul di fasad bangunan sebagai tanda rumah di awal abad ke-20, memberi nama tidak hanya untuk pub terkenal, tetapi juga untuk rumah itu sendiri. Pabrik bir mikro itu sendiri dibuka di sini pada tahun 2010. Interior restoran mempertahankan suasana dunia lama, nuansa Gotik dengan langit-langit berkubah, lampu gantung logam besar, perabotan kayu, dan dinding yang dilapisi mural. Dapurnya berspesialisasi dalam masakan tradisional Ceko, menawarkan gulai, daging babi hutan panggang dengan saus rose-hip, dan saus kelinci dengan saus krim. Bir dapat dinikmati baik di restoran yang luas atau berdiri di bar dengan pemandangan dekat menara keran yang khas. Seorang pemain akordeon bermain di sini setiap malam.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Buka: SENIN–MINGGU 11am–11pm

Sousedský pivovar Bašta dan U Bansethů Restaurant

Sebuah bisnis keluarga kecil, yang terdiri dari ruang bir, tempat pembuatan bir, dan toko roti, terletak dalam jarak berjalan kaki singkat dari Kastil Vyšehrad. U Bansethů adalah pub legendaris dengan lebih dari seratus tahun sejarah, selama bertahun-tahun pemegang sertifikat pembuatan bir Pilsen Urquell untuk penyimpanan bir draft yang sangat baik. Itu juga masuk ke pikiran bawah sadar warga Praha berkat pengunjungnya yang terkenal dan tetap – penulis Jaroslav Hašek, penulis novel satir “The Good Soldier Svejk and His Fortunes in the World War.” Meja favorit penulis masih ada di sini, siap untuknya. Dapurnya menyajikan menu Ceko murni. Makanan khas setempat adalah bebek panggang dengan panekuk kentang isi dan asinan kubis. Tempat pembuatan bir lingkungan Bašta dibuka pada tahun 2007 dan terletak tepat di sebelah U Banseth. Interiornya khas aula bir tradisional Ceko, dengan kompor keramik, kayu yang ada di mana-mana, dan jendela kaca patri. Tempat pembuatan bir hanya menuangkan birnya sendiri, di antaranya bir semi-gelap 12° yang terkenal dapat membanggakan sejumlah penghargaan, termasuk tempat pertama dalam kompetisi Penghargaan Musim Semi Brewers Ceko.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Buka: SEN–MING 11am–12pm

Jihoměstský pivovar (‘Tempat Pembuatan Bir Southtown’)

Tempat pembuatan bir Jihoměstský dibuka pada Maret 2010 di bekas ruang ketel yang telah direnovasi yang digunakan untuk menyediakan pemanas terdistribusi untuk area Jižní Město (‘Kota Selatan’). Ini menawarkan lingkungan dengan suasana pub Jerman — lokal yang sangat terang, luas, berpanel kayu, diisi sampai penuh setiap sore dengan pengunjung tetap lokal dan yang penasaran dari jauh. Ruangan ini didominasi oleh ketel buatan tembaga yang bergaya, dirancang oleh František Richter, pakar bir terkenal. Bir yang diseduh di sini mencakup rentang bukti sebelas hingga dua puluh empat derajat, dan ada banyak bir spesial (Praha Weisse – bir gandum yang dibumbui dengan raspberry hutan liar atau Bezinka saat ini (‘elderberry’.) Menu difokuskan pada masakan tradisional Ceko untuk menemani bir, termasuk keripik kentang buatan sendiri yang populer. Tempat pembuatan bir Jihoměstský adalah tempat yang cocok untuk pertemuan, acara pribadi yang lebih besar, atau sekadar makan malam yang menyenangkan.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

Buka: SEN–KAM 11am–11pm, FRI 11am–tengah malam SAT siang–tengah malam, MING siang–23:30

Pabrik Bir Staropramen

Sejarah pembuatan bir Staropramen dimulai pada tahun 1869, ketika didirikan di Smíchov. Langkah penting untuk mempromosikan bisnis baru ini adalah pembukaan restoran Na Verandách (‘Di Teras’) pada musim gugur tahun 1871, yang masih beroperasi sampai sekarang. Sejak awal, tempat pembuatan bir berkembang pesat, berkat pengenalan teknologi baru yang progresif, termasuk salah satu pabrik pengisian botol pertama di Kekaisaran Austro-Hungaria atau pendinginan buatan ruang bawah tanah dan gudang fermentasi (“spilka”.) Pada tahun 1884 , tempat pembuatan bir mulai menyeduh bir semi-gelap Granát. Tempat pembuatan bir memperoleh nama “Staropramen” pada tahun 1913, setelah salah satu bir mereka, dan pada tahun 1932, itu menjadi produsen bir terbesar di negara ini. Saat ini, Pivovary Staropramen adalah produsen bir terbesar kedua di Republik Ceko. Selain merek Staropramen, mereka juga mengoperasikan tempat pembuatan bir Ostravar, di mana bir telah diseduh sejak tahun 1897. Portofolio bir perusahaan yang luas mencakup merek bir tradisional dan terkenal lainnya – Braník, Velvet, Měšťan, dan Vratislav. Mereka mendistribusikan bir Belgia Stella Artois, Hoegaarden dan Leffe di pasar Ceko. Perusahaan Pivovary Staropramen telah, sejak 2012, menjadi bagian dari grup Perusahaan Pembuatan Bir Molson Coors, yang merupakan salah satu perusahaan pembuatan bir terbesar di dunia.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Pusat Pengunjung Staropramen

Perjalanan interaktif audio-visual selama berabad-abad, yang mengungkapkan kisah unik yang tersembunyi di balik nama merek Staropramen. Ada banyak hal menarik untuk dilihat dari tempat pembuatan bir asli, seperti ketel pembuatan bir asli atau truk pengiriman dari tahun 1930-an. 16 layar besar terletak di bangunan bersejarah, memberikan pengunjung wawasan rinci tentang proses pembuatan bir. Tur untuk rombongan maks. 35 orang membutuhkan waktu sekitar satu jam, termasuk mencicipi bir. Tentu saja, Pusat Pengunjung dapat digunakan untuk acara-acara khusus, dengan kapasitas hingga 150 tamu dan berbagai layanan katering yang ditawarkan.

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Buka: SEN–MING 10am–6pm

Tiket Masuk: Dewasa: 199 CZK dengan mencicipi bir, 169 CZK tanpa mencicipi bir; Siswa: 169 CZK dengan mencicipi bir, 149 CZK tanpa mencicipi bir; Anak: 99 CZK

Sv. Vojtěch (‘St. Adalbert’) Břevnov Biara Brewery

Sejarah pembuatan bir Břevnov terkait erat dengan sejarah biara, yang didirikan pada awal 993 M. Dapat diasumsikan bahwa segera setelah biara didirikan, tempat pembuatan bir juga dibangun untuk melanjutkan aktivitas pertanian mereka, keberadaannya secara tidak langsung dirujuk dalam dokumen dari abad ke-13. Oleh karena itu, tempat pembuatan bir dianggap sebagai tempat pembuatan bir tertua di Republik Ceko. Selama perang Hussite, seluruh biara, termasuk bangunan pertaniannya, hampir hancur. Itu dibangun kembali hanya menjelang akhir abad ke-17. Terutama, Kryštof dan Kilián Ignác Dientzenhofer (arsitek terkenal) terlibat dalam rekonstruksinya. Menurut kronik biara, pembangunan tempat pembuatan bir baru terjadi pada tahun 1720. Biara tidak mengoperasikan tempat pembuatan bir itu sendiri, tetapi meminjamkannya kepada berbagai petani penyewa. Bangunan tempat pembuatan bir yang asli dihancurkan ketika jalan raya by-pass ke Karlovy Vary diperluas. Pabrik Bir Biara St. Vojtěch, yang dibuka kembali pada tahun 2013 dan terletak di bekas kandang kuda Barok, dibangun di atas tradisi bir Břevnov yang sudah kuno. Peralatan pembuatan bir sebagian besar dibuat di Ceko, dan tempat ini memiliki kapasitas 3.000 hl bir per tahun. Selain bir pucat klasik, tempat pembuatan bir ini memproduksi berbagai bir spesial menggunakan berbagai jenis malt dan hop. Bir biara dijual dengan merek Břevnov Benedict. Restoran “Klášterní enk” (‘ruang tap biara’) terletak di halaman biara, di mana Anda dapat mencicipi sebagian besar bir yang diproduksi.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Buka: SEN, JUM 10am–5pm, SEL–KAM 10am–6pm

Marina Brewery Holešovice

Pabrik bir Marina yang baru terletak dalam suasana romantis di tepi Sungai Vltava, tepat di dalam pelabuhan Holešovice. Ruang bergaya yang luas ini, didominasi oleh langit-langit balok kayu besar, dibagi menjadi restoran Mediterania dan bar carter tradisional Ceko dengan tempat pembuatan birnya sendiri. Sesi musik live setiap hari meningkatkan suasana di malam hari. Dapurnya menawarkan hidangan laut dan spesialisasi Italia, serta sejumlah makanan ringan bir dan makanan khas Ceko. Dari bar, Anda dapat memilih bir klasik atau ABV spesial yang lebih tinggi yang diseduh sendiri. Patut disebutkan adalah spesial gelap Marina – bir panggang dengan nada kopi dan sedikit karamel. Pabrik bir Marina dibangun di atas pembuatan bir tradisional selama bertahun-tahun di Holešovice.

Jankovcova 12, Praha 7 – Lubangovice; www.pivovarmarina.cz

Buka: SEN–MING 11am–tengah malam

Vinohradský pivovar (‘Tempat Pembuatan Bir Vinohrady’)

Dibuka pada Oktober 2014, ini adalah satu-satunya tempat pembuatan bir di distrik Vinohrady di Praha yang membuat birnya sendiri dan berencana untuk mendistribusikannya ke seluruh kota. Tempat duduknya berada di bekas gudang fermentasi Vinohrady Burghers Brewery sebelumnya, yang beroperasi hingga pertengahan abad ke-20 ketika diubah menjadi fasilitas penyimpanan dan, pada tahun 2001, dibakar dalam keadaan yang agak misterius. Renovasi menekankan jendela baru seperti jendela kapal yang dibuat di dinding setebal dua meter antara taproom dan restoran dan tempat pembuatan bir itu sendiri, memberikan karakter khusus pada ruangan tersebut. Setengah dari ruang bawah tanah berkubah yang luas digunakan untuk perebusan, fermentasi, dan pembuatan bir beberapa jenis bir – bir tradisional tanpa filter dari malt dan hop Ceko, tetapi juga berbagai spesial. Rasa dan kualitas adalah tanggung jawab brewmaster berpengalaman dan pemilik bersama František Richter, pemilik perintis U Bulovky Brewery. Separuh ruangan lainnya digunakan untuk taproom, restoran, dan ballroom bawah tanah, yang akan digunakan untuk konser dan acara lainnya. Dapur berfokus pada hidangan ramah bir dalam rotasi reguler, serta permainan dan ikan.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

Buka: SEN–SUN siang–tengah malam

Pabrik Bir Hostivar

Tempat pembuatan bir Hostivar, yang terletak di perbatasan dua distrik – Hostivar dan Horní Měcholupy, adalah tempat pembuatan bir pertama di daerah ini. Batch pertama bir diseduh pada Februari 2013. Terinspirasi oleh tradisi bersejarah dan keahlian pembuat bir Ceko, bir diseduh di sini seperti sebelum industrialisasi besar pembuatan bir bir, menggunakan air, hop, dan malt, tanpa pasteurisasi atau penyaringan. Desain arsitektur asli bangunan tempat pembuatan bir terdiri dari dinding kayu dan ketel gelas. Kayu dan warna gelap mendominasi interior kontemporer yang luas; kaca jendela besar memberikan banyak cahaya dan kompor bergaya menambah nuansa keseluruhan yang nyaman. Mosaik motif bir yang terbuat dari tutup botol bir akan menarik perhatian Anda. Anda juga dapat menikmati bir sambil berdiri di bar. Di musim panas, taman pembuatan bir tersedia dalam suasana yang menyenangkan dan bar luar ruangan, dilengkapi dengan rumah asap dan panggangan. Anda dapat duduk di rumput di atas permadani piknik yang dipinjam dari staf restoran. Menu didominasi oleh hidangan yang cocok dengan bir. Ini termasuk spesialisasi daging dan berbagai makanan ringan bir yang lezat, seperti wurst pedas dalam bir semi-gelap atau lemak babi yang diolesi dengan roti segar.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Buka: SEN–MING 11am–11pm

Intice Brewery

Tempat pembuatan bir regional yang bersejarah dibangun di nětice pada tahun 1710. Ini adalah tebakan, berdasarkan tanggal yang diukir pada batu fondasi di ruang gudang malt-house, yang saat ini menampung bar Brewery.

Pada tahun 1897, tempat pembuatan bir nětice adalah yang terbesar ketiga di wilayah ini; namun, abad ke-20 tidak ramah terhadap tempat pembuatan bir – meningkatnya tekanan persaingan menyebabkan masalah, yang diperburuk oleh lokasinya yang jauh dari industri kota. Pada Maret 1949, produksi akhirnya ditutup. Untuk waktu yang singkat setelah itu, itu berfungsi sebagai bagian dari tempat pembuatan bir Smíchov, tetapi pada tahun 1951, tradisi pembuatan bir nětice ditunda selama bertahun-tahun yang akan datang, dan bangunan mulai berfungsi sebagai gudang. Pembuatan bir dimulai di sini lagi pada akhir 2011 berkat keluarga Tkadlec, yang membangun kembali tempat pembuatan bir. Pada tahun 2011, batch pertama bir nětice diseduh, dan upacara pembukaan bir meluncurkan sejarah modern tempat pembuatan bir. Draft beer dan lager diproduksi dengan metode asli hanya menggunakan bahan-bahan alami, tanpa bahan tambahan apapun. Hingga saat ini, bir nětice sedang dalam proses pembuatan di lusinan bisnis di daerah sekitarnya, serta di Praha. Pada musim semi 2012, produksi diperluas dan bar tempat pembuatan bir yang telah direnovasi dibuka, menawarkan masakan tradisional Ceko dan bir langsung dari tangki.

Rýznerova 19, nětice; www.unetickypivovar.cz

Buka: SENIN–JUM 8am–5pm (tempat pembuatan bir); SEN–KAM 11am–10pm, JUM–SAT 11am–11pm MING 11am–9pm (restoran)