Չեխական սնունդ և գարեջուր

Ավանդական չեխական կերակուրը բուսակերների մղձավանջն է, մսի խոլեստերինով հագեցած ճաշացանկ, որն ուղեկցվում է բարձր կալորիականությամբ պելմենիներով և ցանկալի է մատուցել գարեջրի քանակով:

Հարցրեք ցանկացած տեղացիների տիպիկ ուտեստի մասին, և գրեթե բոլորը ձեզ անմիջապես կասեն, որ դա « խոզի միս, կաղամբ, պելմենի » է (vepřo-knedlo-zelo):

Բայց եթե մի քանի օր մի կողմ դնեք առողջ սնվելու մասին ձեր պատկերացումները, ապա ավանդական չեխական կերակուրը շատ համեղ կլինի: Երկիրը կարող է պարծենալ բարձրորակ արտադրանքներով՝ որսից մինչև ձուկ, ապխտած միս և վայրի սունկ, իսկ Պրահայի լավագույն խոհարարները սկսում են նորովի հայտնագործել չեխական խոհանոցը ավելի թեթև, ավելի հնարամիտ հպումով:

Պրահայում կան նաև միջազգային ռեստորաններ, որոնցից կարող եք ընտրել, եթե ցանկանում եք ուտել ասիական, ֆրանսիական, իտալական կամ ավելի քիչ հայտնի աֆղանական խոհանոց: Եվ իհարկե չմոռանալ չեխական դասական ուտեստներ մատուցող փաբերն ու ռեստորանները:

Եթե ճշմարտությունը հայտնի է, ապա չեխական կերակուրը կարող է նույնքան համեղ կամ նույնիսկ ավելի համեղ լինել, քան հարևան երկրների՝ Ավստրիայի և Գերմանիայի նմանատիպ ուտեստները: Չեխերն ունեն բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք նման են լեհական, հունգարական և գերմանական խոհանոցին:

Չեխական ճաշատեսակների մեծ մասը չափազանց հարմար չէ բուսակերների համար, քանի որ սննդի մեծ մասը պարունակում է խոզի երշիկեղեն և շերտավոր բեկոն: Խոզի միսը ամենուր է, երբեմն նույնիսկ այն ճաշատեսակների մեջ, որոնք նշվում են որպես առանց միս: Այնուամենայնիվ, հանրային տան առաջին սիրվածը հաճախ առանց մսի smažený sýr (տապակած պանիրն է), որը մատուցվում է հացի վրա շնիցելի ոճով: Այն սովորաբար մատուցվում է չիպսերի և մայոնեզի հետ:

Տեղական շատ սիրված ուտեստներից են řízek (Շնիցել), երբեմն պատրաստված kuřecí (հավի) կամ vepřоvý (խոզի միս): Սրանք տապակված և հացաթխված են, և սովորաբար տրվում է մի կտոր կիտրոն, որին հաջորդում են կարտոֆիլը և տապակած խոզի միսը, պելմենին և գուլաշը: Խոզի միսը միշտ ներկա է, իսկ կոլենոն (բռունցքը) հաճախ պարզության հաղթանակ է խոհանոցում՝ փխրուն կեղևով և հյութեղ, նուրբ մսի կտորներով, որոնք հեշտությամբ հեռանում են ոսկորից: Ապխտած բռունցքը նույնիսկ ավելի լավ է համտեսում, և այն հաճախ մատուցվում է միայն փոքր թթու վարունգով և աղցանով: Կնաքլը հաճախ պատրաստվում է մուգ գարեջրի մեջ՝ մաշկին շաքարի համ ավելացնելու համար: Ակնհայտ է, որ սա շատ գոհացուցիչ կերպով զուգորդվում է սառը մեկի հետ:

Չեխական գարեջուր

Դա ոչ միայն այն փաստն է, որ չեխերն այդքան շատ են գարեջուր վայելում , այլ նաև գնի խնդիր: Կես լիտր պինտա ավելի էժան է, քան մեկ բաժակ գազավորված ըմպելիքը կամ մեկ բաժակ սուրճը։ Ամենահայտնի ապրանքանիշերն են Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell) և Budejovicky Budvar (Budweiser), բայց նույնքան լավն են Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel կամ Staropramen: Ընդհանուր առմամբ, cerne pivo (մուգ գարեջուր) քաղցր է, իսկ svetle pivo (թեթև, ոսկեգույն գարեջուր) դառը է:

Հայտնի չեխական հիմնական ուտեստներն են.

Տավարի գուլաշ (խիտ տավարի շոգեխաշած) պելմենիներով

Տավարի փափկամիս պելմենիներով և բուսական սերուցքային սոուսով

Տապակած խոզի միս, պելմենիներ և թթու կաղամբ

Խոզի շնիցել – խոզի մի կտոր, թխած և տապակած

Տապակած բադ թթու կաղամբով և պելմենիներով

Տապակած պանիր – պանրի հաստ շերտ, թխած և տապակած

Տապակած հավ կարտոֆիլով

Լցոնած բուլղարական պղպեղ տոմատի սոուսով

Թխած և տապակած սունկ

Մրգերով լցված պելմենիներ (մրգեր՝ խմորով փաթաթված, խաշած և մատուցված շաքարավազի, կակաչի աղացած սերմերի, կաթնաշոռի և հալած կարագի հետ)՝ սալոր, ծիրան, ելակ, հապալաս։