Czech Cuisine

Բուսակերներ զգուշացեք. Պրահան ձեզ համար լավագույն քաղաքը չի լինի։ Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր սիրում են միս, ապա դա կլինի կատարյալ վայր: Իրականում, ավանդական չեխական խոհանոցը բաղկացած է մսի վրա հիմնված ուտեստներից, ներառյալ խոզի միսը, կաղամբը և պելմենիները: Չեխական կերակուրն ինքնին սովորաբար ամենաէժանն ու համեղ ուտելն է, եթե դուք բյուջե չունեք:

Պրահայում շատ ուտելիքներ շատ նման են այն ամենին, ինչ կարելի է գտնել Ավստրիայում և Գերմանիայում: Սննդի մեծ մասը ներառում է տապակած կամ տապակած տավարի կամ խոզի միս, իսկ երբեմն՝ ձուկ և այլ որս: Շատ անգամ միսը մատուցվում է պելմենի, կարտոֆիլի, բրնձի և սոուսի հետ։ Թեև ոչ բոլորը կարող են վայելել այս ուտեստները, դրանք բոլորն էլ շատ հագեցած են:

Այցելուները կարող են նաև գտնել բազմաթիվ վայրեր միջազգային խոհանոցով, ինչպիսիք են չինական, կորեական, կանտոնյան, իտալական, ճապոնական, բալկանյան և ամերիկյան: Այնուամենայնիվ, Պրահայում շատ արագ սնունդ չկա, չնայած պիցցան գնալով ավելի տարածված է դառնում։

Պրահայում հայտնաբերված սննդի մեծ մասը համեղ է, բայց պարտադիր չէ, որ լի է համեմունքներով: Հավանաբար, ամենատարածված ուտեստը բաղկացած է պելմենից և թթու կաղամբից։ Այս ուտեստը լավ հավասարակշռված է մսի աղի և թթու կաղամբի թթվայնության միջև։ Մեկ այլ հայտնի ճաշատեսակ բաղկացած է տապակած տապակից, որը պատված է սերուցքային բանջարեղենի սոուսով և լոռամրգի: Քաղցրատամ ունեցողների համար դուք կվայելեք մրգային պելմենիներ, շտրուդել և նրբաբլիթներ:

Չեխական խոհանոցի որոշ չափաբաժիններ ներմուծվել են այլ երկրներից։ Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը եկել է Վիեննայով և ներառում է հավի կամ խոզի մսով թխած կամ տապակած կոտլետներ: Հունգարիայից եկել է գուլաշը, որը սոուսով միս է՝ հացի պելմենիներով:

Եթե դուք թարմ աղցան եք փնտրում, ապա սխալ տեղ եք եկել, և նույնիսկ բանջարեղենը կարող է դժվար լինել: Այնուամենայնիվ, գրեթե յուրաքանչյուր մենյու կներկայացնի փոքրիկ թաս, որը լցված է թակած բուլղարական պղպեղով, լոլիկով և վարունգով քաղցր քացախով և ծածկված աղի պանրով:

Եթե դուք ինչ-որ բան եք փնտրում վերցնելու և գնալու համար, ապա սխտորով համեմված տապակած կարտոֆիլի նրբաբլիթը տեղական ֆավորիտ է: Տապակած պանիրը նաև հանրաճանաչ նախուտեստ է, որը կարելի է ուտել ճանապարհին:

Ինչ էլ որ որոշեք ուտել ճաշի կամ ընթրիքի համար, ճաշերի մեծ մասը շատ լավ համադրվում է ավանդական չեխական գարեջրի հետ: Ամենավաճառվող և ամենահայտնի գարեջուրներից են Pilsner Urquell-ը, Gambrinus-ը և Prague Staropramen-ը: Կան նաև հայտնի գինիներ և ոգելից խմիչքներ, այդ թվում՝ Բեչերովկա, Բորովիչկա և Սիլվովիցե: Ջուրը չի տրամադրվում ռեստորաններում, սակայն հասանելի է ըստ պահանջի:

Բուսակերներ

Պրահայում բուսակերների վիճակը տարեցտարի բարելավվում է, քանի որ նոր վեգան ռեստորաններ են հայտնվում, իսկ թարմ բանջարեղենը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են բուսակերների և վեգանական տարբերակներ: Լավ է իմանալ, որ նույնիսկ երբ ուտեստը նկարագրվում է որպես առանց միս, այն միշտ արժե կրկնակի ստուգել: Բուսակերները հատկապես պետք է զգուշանան ճաշացանկի բաժիններից, որոնք կոչվում են «bez masa», քանի որ, մինչդեռ այս բառի բառացի թարգմանությունը «առանց մսի» է, դրա իրական իմաստն այն է, որ միսը նշված ուտեստների հիմնական բաղադրիչը չէ: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես Պրահայի բուսակերների ռեստորանների բաժինը:

Շեֆ-շքերթ խոհարարական դպրոց

Պրահայի Chef-parade խոհարարական դպրոցը հաճույք է հաղորդում խոհարարությանը: Իմացեք ավելին տեղական սովորույթների և չեխական սննդի մասին այս Խոհարարական դասընթացների միջոցով, որոնք հատուկ մշակված են զբոսաշրջիկների համար: Անգլերենով խոհարարության գործնական դասը ձեզ հնարավորություն կտա խոհարարի կողքին ճաշ պատրաստել և զգալ տեղական գաստրոնոմիայի հաճույքները: Դուք կարող եք դասերը հարմարեցնել ձեր հավանություններին/չհավանություններին: Բացման ժամերը՝ 08:30-ից 17:30: Կայք: www.chefparade.cz/en/

Նախաճաշ ուտելը

Եթե դուք վաղ եք գնում, ապա սննդի համար լավագույն խաղադրույքը կլինի կանգ առնել հացի կամ սրճարանի մոտ և նախաճաշել մոտ 80 CZK-ով:

Ճաշ ուտելը

Ճաշերը հասանելի են 11:30-ից մինչև 15:00: Եթե ցանկանում եք որոշակի գումար խնայել, ապա ամենաէժան սնունդը հասանելի է փաբերում, որտեղ ուտելիքը գումարած խմիչքը կարժենա մոտ 100 CZK: Այլ էժան ուտեստներ կարելի է գտնել պիցցերիաներում և չինական ճաշարաններում: Շատ ռեստորաններ բաց չեն ճաշի համար, իսկ նրանք, որոնք սովորաբար մատուցում են ճաշատեսակներ:

Գուրմաններն ու գեղեցիկ ճաշատեսակների սիրահարները կգնահատեն, որ Պրահայում բարձրակարգ ռեստորանների թիվը անընդհատ աճում է: Պրահայի երկու ռեստորաններ Sansho-ն և Monastery-ը վերջերս ձեռք են բերել BiB Gourmand-ի պիտակը: Դրանք կհամալրեն SaSazu , Le Terroir, Aromi և Divins ռեստորանները, որոնք կարողացել են պահպանել 2011 թվականին իրենց շնորհված կարգավիճակը:

Ճաշ ուտելը

Ընթրիքը հասանելի է երեկոյան 6:00-ից մինչև երեկոյան 21:30-ը, սակայն որոշ ռեստորաններ կմատուցեն դրանից շատ ավելի ուշ: Էժան ընթրիքը ձեզ կարժենա մոտ 200 CZK՝ ներառյալ խմիչքը: Միջին դասի ռեստորաններից շատերը մի փոքր ավելի թանկ են և կարժենան 250-ից մինչև 500 CZK՝ առանց խմիչքի: Եթե դուք գնում եք հինգ աստղանի ռեստորան և ներառում եք գինի, ապա հաշիվը կարող է հասնել մոտավորապես 2000 CZK:

Եթե դուք բնակարան ունեք Պրահայում, կամ այլ կերպ կցանկանայիք ինքներդ կատարել սննդամթերքի գնումներ, անպայման այցելեք potraviny, որը այլ կերպ հայտնի է որպես մթերային խանութ: Գնումներ կատարելիս անպայման վերցրեք որոշ կեռներ, այդ թվում՝ խոզապուխտ, մի գավաթ ապուր և տապակած սխտորով հաց:

Եթե դուք նախատեսում եք կերակուր և ցանկանում եք այն մատուցել ավանդական չեխական ձևով, ապա ճաշերի մեծ մասը սկսվում է այնպիսի ապուրով, ինչպիսին է սխտորով ապուրը, կարտոֆիլի ապուրը, թթու կաթով պատրաստված սամիթով ապուրը կամ թթու կաղամբով ապուրը: Հուշում. Փորձեք խոզի բռունցքը, և շատ սխալ չեք գնա:

Հիմնական ճաշատեսակները ներառում են միս որոշ կողմնակի ճաշատեսակով, սովորաբար առանց բանջարեղենի: Ամենահայտնի ուտեստներից մի քանիսը ներառում են հավի միս, խոզի և տավարի միս, որը մատուցվում է սոուսով: Որոշ առավել հայտնի ուտեստներ ներառում են Վիներ-շնիցելը, Գուլաշը, Սվիկովան կամ տավարի միսը սերուցքային սոուսով և պելմենի մեջ: Առավել հայտնի կողմնակի ճաշատեսակներից են խաշած կարտոֆիլը, տապակած կարտոֆիլը, կարտոֆիլի աղցանը, կարտոֆիլի պյուրեը, կարտոֆիլ ֆրի, բրինձը և պելմենին:

Պրահայում մատուցվող աղանդերը սովորաբար ծանր են և կարող են ճարպով լցվել բաղադրատոմսերում օգտագործվող կարագի և հարած սերուցքի պատճառով: Առավել հայտնի ուտեստներից են խնձորի շտրուդելը, ելակով լցոնված կրեպերը, մեղրով թխվածքը և պաղպաղակ սունդեյը:

Ճաշի էթիկետ

Պրահայում տեղյակ եղեք, որ կենացը տարածված երեւույթ է: Դրա ճիշտ ձևը դիմացինի աչքերի մեջ նայելն ու Na zdravi ասելն է, ինչը նշանակում է ձեր առողջությունը: Նաև անպայման ասեք dobrou chut, որը նշանակում է բարի ախորժակ ուտելուց առաջ: Բացի այդ, տղամարդու կողմից կնոջից առաջ ռեստորան մտնելը համարվում է լավ վարքագիծ։ Սա մի փոքր տարբերվում է արևմտյան երկրներից, որտեղ տղամարդը սովորաբար թույլ է տալիս կնոջը առաջինը մտնել: Այնուամենայնիվ, մտածողությունն այն է, որ եթե առաջինը տղամարդը մտնի, ապա կնոջն արդեն ներսում գտնվող տղամարդիկ աչքի չեն ընկնում, և տղամարդը կարող է ճանապարհ բացել դեպի սեղան։

Եթե դուք բարում եք և խմիչք եք փնտրում, ձեր առջև դրեք սկուտեղ, որպեսզի սերվերը կարողանա այնտեղ գավաթ տեղադրել: Եվ երբ ավարտում եք մեկ գարեջուրը, երբեք մի լցրեք մեկի տականքը նոր ստացած թարմ գարեջրի մեջ:

Հուշումները կարող են նաև մնալ սեղանին հաշիվը վճարելուց հետո:

Եթե ծխող եք, անպայման կարդացեք ռեստորանի դրսի ցուցանակները: 2010 թվականից բոլոր փաբերն ու ռեստորանները պետք է փակցնեն ցուցանակ՝ նշելով, թե արդյոք ծխելը թույլատրվում է, արգելվում է կամ խառնվում ծխողների և չծխողների համար նախատեսված տարածքների հետ:

Պրահայում այժմ շարժում կա դեպի մի փոքր ավելի առողջ սնունդ: Մինչ բնակչությունը չի հրաժարվում իր ավանդական ծանր կերակուրներից, ավելի շատ բուսակերների ռեստորաններ են բացվում, քանի որ բնակիչները փորձում են մի փոքր ավելի առողջ դառնալ: