A Cseh Sör Története

Van, akiknek a csehekról a kockacukor, a kontaklencse vagy a Semtex jut az eszébe, pedig ez a kis nemzet legjobban az eredeti Pilsner sörfajta feltalálására büszke. Minden cseh sörözőben találni valakit, aki készséggel elmeséli az eredettörténetet. Még az 1830-as évek végén Pilsen német lakosai (Prágától 90 km-re nyugatra) megelégelték a helyi felülről erjesztett, zavaros és sötét löttyöt. Ez az undor vezetett a Bürgerliches Brauhaus sörfőzde megalapításához, ahol a bajor sörfőző Josef Groll állította elő 1842 október 5-én a világ első világos sörét, egy fenéken erjesztett, hideg üregekben tárolt fajtát. A világos morva maláta, a német Saaz komló és a helyi lágy víz egyvelege egy olyan tiszta és aranyszínű sört eredményezett, aminek akkor a csodájára jártak. Ezzel egyidőben megjelent egy olcsó, tömeggyártott üvegtípus is a piacokon, amin keresztül remekül meg lehetett figyelni a sör színét és tisztaságát. Az akkortájt kiépülő vasúti hálózat azt is jelentette, hogy ez a csoda mindehova eljutott Közép-Európában, így kezdődőtt egy világméretű sikersztori…

A sörfőzési módszerek egészen a kommunizmus bukásáig megmaradtak hagyományosnak. A rendszerváltást a nagyobb sörfőzőknél egy modernizálási hullám követte: pasztőrözés, de-oxidálás, gyors erjedés, szén-dioxid befecskendezés, ezek az eljárások hosszabb szavatossági időt, kevesebb utóízt és pezsgést eredményeztek. A kisebb sörfőzdék a Cseh Köztársaságban beolvadtak vagy csődbe mentek. Az 1990-es évek közepére csak hatvan sörfőzde maradt, amik közül a legnagyobbak multinacionális vállalatok tulajdonába kerültek. Az elmúlt évtizedben azonban egy sor új apró sörfőzde jelent meg, amik modern technológiák segítségével a legfinomabb és legegyedibb söröket állítják elő, amiket csak szerencséd lesz megkóstolni!