Mikro sörfőzdék és söröző-éttermek

Prága a sörkedvelők Mekkája és nincs is jobb hely a különféle helyi főzetek megkóstolására, mint néhány kitűnő mikrosörfőzde vagy brewpub. Prága 25 működő sörgyára és 1,25 millió lakosa egy olyan várost eredményez, ahol mindössze 50000 lakosra jut egy sörgyár. És amikor az ár szóba kerül, a hasonló európai városokkal összehasonlítva a jó sör köztük az import sörök, még Prága legdrágább sörözőiben is megfizethető.

Az óriás sörgyárak, mint a Pilsner Urquell, a Budvar és a Staropramen mellett rengeteg, kitűnő világos- és barna sört is előállító mikro sörfőzde működik. Az ezekben a sörfőzdékben készített sör jellegzetes ízű, és a frisség garantált. Prága valószínűleg legnépszerűbb mikro sörfőzdéje és étterme az U Fleku. Az U Fleku menü tipikusan cseh: sertéshús, marhahús, gulyás, kolbász, kacsa és csirke. A hely sörfőzdéjében főzött sör kitűnő, és sörtúra is szervezhető (előzetes foglalás szükséges).

U Fleku Sörfőzési Múzeum

Itt nagyon régi sörfőző gépekkel, eszközökkel és ivóalkalmatosságokkal találkozhat. Nyitva: Hétfőtől-péntekig 10-től 15 óráig. Belépő: 50 CZK. website

U Medvidku

Az U Medvidku a hagyományos cseh vendéglő kitűnő példája, amely nagy forgalmat bonyolít a hét minden éjszakáján. Szálloda, étterem és helyi sörfőzde, plusz csapolt Budwar és Staropramen.

Helyszín: Na Perstyne 7, Prága 1, weboldal: http://www.umedvidku.cz/; Nyitva: 11:30-23:00.

Ha sörről van szó a csehek a világos lager típusútól a barnább sörökig mindent szeretnek, jóllehet a legtöbb sörözőben mindkettőből van. A legjobb márkának a Pilsner Urquellt tartják, bár a Gambrinus, a Budvar és a Staropramen mind népszerűek.

Prágai Sörmúzeum

Nem igazán múzeum, inkább rendkívül életteli és népszerű söröző, ahol 30 féle csapolt sörből választhat. A megfelelő hely, ha a Pilsner Urquellen kívül más söröket is meg akar kóstolni. Nyitva tartás: hétfőtől vasárnapig déltől hajnal 3-ig; Hely: Dlouhá 46, Óváros vagy Americká 341/43, Prága 2. www.praguebeermuseum.com

Bulovka Pivovar

Ez a híres cseh vendéglő majdnem mindig tele van, hiszen a turisták és a helyiek körében egyaránt népszerű. Nyüzsgő és zajos, amilyennek egy hagyományos cseh vendéglőnek lennie kell, az U Bulovky-nak olyan kivételes az atmoszférája, amelyre manapság nehéz rálelni. A sör (a házi világos ležák egy szűretlen sör, megjelenésében zavaros) kitűnő – mindig friss és gazdag ízű, és minden egyes sörnek saját egyedi íze van.

Helyszín: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Nyitva: 11:00-23:00.

Novomestsky Pivovar

Mivel itt indítják az éjszakai szórakozásukat, ez a söröző rendkívül népszerű a helyiek és a külföldiek körében. Az étterem cseh ételeket szolgál fel bőséges adagokban, igen elfogadható árakon. A mikro sörfőzdéjükből származó világos és barna sört egyszerűen nem lehet kihagyni.

Helyszín: Vodickova 20, Prága 1. website

Pivovarsky Dum

Mint régi hagyományos söröző, a Pivovarsky dum kitűnő hely, hogy betérjünk egy korsó helyi sörre. A menü az olyan klasszikusok mellett, mint a gulyás és a svickova (vadas knédlivel), kolbászt, babot, sült és pácolt sertéshúst, galuskát és burgonyakrokettet kínál. Itt ugyancsak láthatók a csillogó réztartályok, amelyekben a ház sörét készítik és egy ferde tükör, ami a vendégek számára bepillantást enged a maláta feldolgozó kádakba.

Helyszín: Jecna / Lipova utca 15, Prága 2, Nyitva: 11:00 – 23:30. website

Klasterni Pivovar Strahov

A Prágai vár közelében található Strahov kolostor komplexum történelmi sörfőzdével rendelkezik, amely a kitűnő cseh konyha mellett a saját sörét kínálja. A Strahov kolostor sörgyárának a Klášterní Pivovar Strahovnak engedélyezték egy étterem létesítését a területükön belül. Bár a szerzetesek nem vesznek rész a sörfőzés folyamatában, az itteni söröket Szent Norbert után nevezték el. Ez egy nagyon sötét barna sör, ami sokkal keserűbb, mint gondolná. Napjainkban a Strahov kolostor sörfőzde három helységből áll – egy sörcsarnokból a saját réz sörfőző üstjeivel és a kétszintes Szent Norbert étteremből. A nyári hónapokban a sörfőzde kerthelysége nyitva áll a látogatók előtt.

Helyszín: Strahov kolostor, Strahovské nádvoří 301. website

Biztonsági javaslat: Néhány étterem, különösen a turisták által látogatott területeken lehet, hogy megpróbálják átverni. Legyen óvatos és mindig ellenőrizze a számlát. Ne egye meg az asztalon hagyott dolgokat, mert rendszerint felárat számítanak fel értük. Szervizdíjat kérni törvényellenes (csak borravalót hagyjon a belátása szerint).

U Dvou koček (A két macska) Étterem és Sörfőzde

A város központjában a régi szénpiacnál található „Két macska” étterem hagyományai egészen az 1678-as évig vezethetők vissza. Magának az épületnek a története pedig a 13. századtól datálódik. A homlokzatán a két macska festménye, mint a ház jelképe csak a 20. század elején jelent meg, nevet adva nemcsak az ismert sörözőnek, hanem magának az épületek is. A mikrosörfőzde 2010-ben kezdte meg működését. Az étterem belső boltíves mennyezetével, masszív fém csillárjaival, fa bútorzatával és falfestményekkel borított falaival megtartotta ódon hangulatát. A konyha a hagyományos cseh ételekre specializálódott, a kínálatában szerepel a gulyás, a vaddisznócomb csipkebogyómártással és a nyúl tejszínes mártásban. Sör fogyasztható a tágas étteremben és állva a bárpultnál, ahol közelről megfigyelhető a jellegzetes sörcsap. Minden este egy harmonikaművész játszik itt.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Nyitva: hétfőtől vasárnapig 11:00-23:00

Sousedský pivovar Bašta és U Bansethů étterem

Egy kis családi vállalkozás, amely egy sörözőből, egy sörfőzdéből és egy pékségből áll, amelyek rövid sétatávolságra találhatók a Vyšehrad vártól. Az U Bansethů egy legendás söröző több mint százéves múlttal és sok éve birtokosa a Pilsner Urquell Sörgyár kitűnő csapolt sör tárolást igazoló oklevelének. Híres törzsvendégének – az író Jaroslav Hašeknek, a „Švejk, egy derék katona kalandjai a világháborúban” című szatirikus regény írójának – köszönhetően megvetette a lábát Prága lakosainak tudatalattijában. Az író kedvenc asztala még mindig itt van – várva rá. A konyha tisztán cseh étlapot kínál. A hely specialitása a kacsasült burgonyával töltött palacsintával és savanyú káposztával. A szomszédos sörfőzde, a Bašta 2007-ben nyílt meg közvetlenül az U Bansethů mellett. A belső tér jellegzetes cseh sörözőbelső csempetűzhellyel, az elmaradhatatlan faburkolattal és színes üvegablakokkal. A sörfőzde kizárólag a saját söreit kínálja, amelyek közül a híres félbarna 12°-os ászok számos díjjal büszkélkedhet, többek között a Cseh Sörfőzők Tavaszi Versenyének első díjával.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Nyitva: hétfőtől vasárnapig 11:00-24:00

Jihoměstský pivovar (alsóvárosi sörfőzde)

A Jihoměstský sörfőzde 2010 márciusában nyitott egy renovált hőközpontban, amely korábban Jižní Město (a déli városrész) területének távfűtését biztosította. Német sörözőhangulatot áraszt – meghitten megvilágított, tágas, faburkolatú lokál, amelyet minden délután színültig megtöltenek a helyi törzsvendégek és a kíváncsi távolabbról érkezők. A helységet František Richter, az ismert sörguru által tervezett stílusos réz sörfőző üstök uralják. Az itt főzött sör lefedi a tizenegy és huszonnégy maligánfok közötti tartományt és van itt néhány sörspecialitás is (a Prágai Fehér – vadmálnával vagy bezinkával (bodza) ízesített búzasör). A menü a sört kísérő hagyományos cseh konyhára koncentrál, beleértve a népszerű házi készítésű burgonyaszirmukat is. A Jihoměstský sörfőzde megfelelő hely meetingekre, nagyobb magánrendezvényekre vagy egyszerűen egy kellemes ebédre.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

Nyitva: hétfőtől csütörtökig 11:00-23:00, pénteken 11:00-től éjfélig, szombaton déltől éjfélig, vasárnap déltől 23:30-ig

Staropramen Sörgyár

A Staropramen története 1869-ig nyúlik vissza, amikor Smíchovban megalapították. Az új vállalkozás reklámozásának fontos lépése volt a napjainkban is működő Na Verandách (a teraszon) étterem megnyitása 1871 őszén. A sörgyár a kezdetektől fogva jól prosperált a haladó új technológiák bevezetésének köszönhetően, beleértve az Osztrák-Magyar Monarchia első palackozóüzemét vagy a pincék, illetve az erjesztőpincék (a „spilka”-k) mesterséges hűtését. A sörgyár 1884-ben kezdte el főzni a Gránát félbarna sört. A „Staropramen” nevet 1913-ban kapta az egyik söre után. 1932-ben az ország legnagyobb sörgyártójává vált. Napjainkban Pivovary Staropramen a Cseh Köztársaság második legnagyobb sörgyára. A Staropramen márkán felül ők üzemeltetik az Ostravar sörgyárat is, ahol 1897 óta főznek sört. A vállalat szélesebb sörportfóliója egyéb ismert hagyományos sörmárkákat is tartalmaz, ilyenek a Braník, a Velvet, a Měšťan és a Vratislav. A cseh piacon ők forgalmazzák a belga Stella Artois-t, a Hoegaardent és a Leffét. 2012 óta a Pivovary Staropramen vállalat a Molson Coors Brewing Company csoport része, amelyet a világ legnagyobb sörgyártó vállalatai között tartanak számon.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Staropramen Látogatói Központ

A Staropramen márkanév mögött rejtőzködő páratlan történetet felfedő audiovizuális interaktív séta vezet végig a gyár történelmét fémjelző korszakokon. A régi sörgyárból sok érdekes dolog maradt fenn, mint például az eredeti sörgyár sörfőző üstje vagy áruszállító teherautója az 1930-as évekből. A történelmi épületben található 16 nagyméretű képernyőn a látogató részletes betekintést nyerhet a sörfőzés folyamatába. A sörkóstolással együtt körülbelül 1 óráig tartó túrákon a maximális csoportlétszám 35 fő. Természetesen a látogatói centrum 150 fős befogadóképességével és a kínálatához tartozó vendéglátói szolgáltatások széles választékával különleges rendezvények lebonyolítására is alkalmas.

Belépő: felnőtt: 199 CZK sörkóstolással, 169 CZK sörkóstolás nélkül; diák: 169 CZK sörkóstolással, 149 CZK sörkóstolás nélkül; gyerek: 99 CZK

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Nyitva: hétfőtől vasárnapig 10:00-18:00

Sv. Vojtěch (Szent Adalbert) Břevnov Kolostori Sörfőzde

A Břevnov története elválaszthatatlanul kapcsolódik a 993-ban alapított kolostoréhoz. Feltételezések szerint a kolostor megalapítása után röviddel a sörfőzde szintén felépült, hogy lépést tartson a szerzetesek mezőgazdasági tevékenységével. A létezésére közvetett utalás található egy 13. századi dokumentumban. Ez az oka annak, hogy ezt a sörfőzdét a Cseh Köztársaság egyik legrégibb sörgyárának tartják. A huszita háborúk során a kolostor a gazdasági épületeivel együtt majdnem teljesen elpusztult. A 17. század vége felé építették újjá. Az újjáépítésben nagyrészt Kryštof és Kilián Ignác Dientzenhofer (ismert építészek) vettek részt. A kolostor krónikái szerint az új sörfőzde 1720-ban épült. A kolostor nem maga üzemeltette a sörfőzdét, hanem különféle haszonbérlőknek adta bérbe. Az eredeti sörfőzde a Karlovy Vary felé vezető autópálya elkerülő szakaszának bővítésekor lebontásra került. A 2013-ban újra megnyitott St. Vojtěch Kolostori Sörfőzde a korábbi barokk istállókban kapott helyet és a Břevnov sör évszázados hagyományára épít. A 3000 hl/év kapacitású sörfőzde berendezése nagy részben cseh gyártmány. A klasszikus világos ászok mellett a sörfőzde egy sor különleges sört is előállít különféle maláta- és komlófajták felhasználásával. A kolostori söröket a Břevnov Benedict márkanév alatt forgalmazzák. A „Klášterní šenk” (a kolostor söntése) étteremben, amely a kolostor földszintjén kapott helyet, a legtöbb itt gyártott sör megkóstolható.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Nyitva: hétfőn és pénteken 10:00-17:00, keddtől csütörtökig 10:00-18:00

Marina Sörfőzde Holešovice

Az új Marina sörfőzde a Moldva folyó partján fekszik, romantikus környezetben a Holešovice kikötő területén. Ez a masszív fagerendás mennyezet által meghatározott, terjedelmes, stílusos teret egy mediterrán étterem és egy sörfőzdével rendelkező hagyományos cseh vendéglátóhely osztja ketté. Az esték hangulatát mindennapos zenei előadások fokozzák. A konyha tengeri és olasz ételeket egyaránt kínál, valamint számos sörkorcsolyát és hagyományos cseh ételt. A bárban választhat a klasszikus sörök és a helyben főzött ABV különlegességek közül. Ezek közül érdemes megemlíteni a Marina barna sörkülönlegességet – egy pörkölt sör enyhe kávéaromával és egy kis rejtett karamellel. A Marina sörfőzde Holešovice sokéves hagyományos sörgyártására épít.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

Nyitva: hétfőtől vasárnapig 11:00-tól éjfélig

Vinohradský pivovar (A Vinohrady sörfőzde)

A 2014 októberében megnyitott sörfőzde Prága Vinohrady kerületének egyetlen sörfőzdéje, amely saját sört állít elő, és tervezi annak forgalmazását az egész városban. A sörfőzde a 20. század közepéig működő, majd raktárrá alakított, 2001-ben pedig rejtélyes körülmények között leégett Vinohrady Burghers Sörgyár erjesztő pincéjében épült. Az újjáépítés során hajóablakszerű ablakokat vágtak az étterem, a söntés és maga a sörfőzde közé, amely a helynek különleges jelleget kölcsönöz. A kiterjedt boltíves pincék felét a többféle sör – cseh malátából és komlóból készült hagyományos szűretlen ászok, valamint többféle különlegesség – cefrézésére, erjesztésére és ászkolására használják. Az íz és a minőség a tapasztalt sörfőző mester és a társtulajdonos František Richter, az úttörő U Bulovky Sörfőzde tulajdonosának a felelőssége. A terület másik felét a söntés, az étterem, a koncertek és egyéb kulturális események rendezésére alkalmas föld alatti bálterem foglalja el. A konyha a sörbarát fogásokra specializálódott, illetve a vad- és halételekre.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

Nyitva: hétfőtől vasárnapig déltől éjfélig

Hostivar Sörfőzde

A két kerület, Hostivař és Horní Měcholupy határán fekvő Hostivar sörfőzde a valaha volt első sörfőzde ezen a területen. Az első tétel sör főzésére 2013 februárjában került sor. A cseh sörfőző szakma történelmi hagyományai által inspirálva az itt főzött sör olyan, mint a sörfőzés nagy iparosítása előtti sörök, víz, maláta és komló felhasználásával készül pasztörizálás és szűrés nélkül. A sörfőzde belsőépítészeti megoldásai a faborítású falak és az üveg sörfőző üst. A fa és a sötét színek uralják a tágas belső teret, a nagyméretű üvegablakok ontják a fényt és egy stílusos tűzhely is hozzájárul a kellemes összképhez. A falon egy söröskupakokból készült, a sörgyártás folyamatát ábrázoló mozaik ragadja meg a figyelmet. A bárpultnál állva szintén elfogyaszthatja a sörét. Nyáron a sörfőzde kertje kellemes kerthelységgé és kültéri bárrá alakul egy füstölővel és grillel kiegészítve. Az étterem személyzetétől kölcsönözhető piknikszőnyegeken leülhet a fűre. A menüben az olyan ételek dominálnak, amelyek jól mennek a sörhöz. Ide tartoznak a húskülönlegességek és különféle ízletes sörkorcsolyák, mint például fűszeres virsli félbarna sörben vagy friss kenyér megkenve sertészsírral, a tetején lilahagymával.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Nyitva: hétfőtől vasárnapig 11:00-23:00

Únětice Sörgyár

A történelmi regionális sörfőzde Úněticében 1710-ben épült. Ez a találgatás a ma a sörfőzde sörözőjének otthont adó magtár és malátacsíráztató alapkövébe vésett dátumon alapul.

1897-ben az Únětice sörgyár a régióban a harmadik legnagyobb volt, azonban a 20. század nem bánt túl kegyesen a sörgyárral – a verseny egyre növekvő nyomása problémákat okozott, amelyet az iparosodott várostól távoli fekvése csak súlyosbított. 1949 márciusában a gyár végképp bezárt. Röviddel ezután a sörfőzde a Smíchov sörgyár részeként működött, majd Únětice sörgyártási hagyományait az elkövetkező évekre parkolópályára állították és az épület raktárként kezdett működni. A sörfőzés 2011-ben kezdődött újra a Tkadlec családnak köszönhetően, akik újjáépítették a sörgyárat. 2011-ben főzték az első tétel Únětice sört és a sörnyitási ceremóniával megkezdődött a sörgyár modernkori történelme. Csapolt sört és ászokot gyártanak az eredeti módszerekkel, csak természetes alapanyagokat felhasználva, adalékanyagok hozzáadása nélkül. Mostanára Únětice sört csapolnak a környék, valamint Prága számos vendéglátóhelyén. 2012 tavaszán a termelés bővült, és megnyílt a hagyományos cseh ételeket és közvetlenül a tartályból csapolt sört kínáló, újjáépített sörgyári étterem.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

Nyitva: hétfőtől péntekig 8:00-17:00 (sörgyár); hétfőtől csütörtökig 11:00-23:00, pénteken és szombaton 11:00-23:00, vasárnap 11:00-21:00 (étterem)