Češka kuhinja

Tradicionalna češka kuhinja  noćna je mora za vegetarijance, menu je prepun kolesterola; meso posluženo sa  vrlo kaloričnim knedlama, popraćeno velikim količinama piva. Pitajte bilo kojeg Pražanina o tipičnom jelu i gotovo svatko će vam odmah reći da je to “svinjetina, kupus, okruglice” (vepřo-knedlo-zelo). No, ako stavite na stranu svoje pojmove o zdravoj prehrani na nekoliko dana, smatrat ćete tradicionalnu češku kuhinju vrlo ukusnom. Zemlja se može pohvaliti nekim vrhunskim proizvodima, od ribe, dimljenog mesa do divljih gljiva, a praški vrhunski kuhari iznova osmišljavaju češku kuhinju u laganijem i inovativnijem duhu. Postoji puno vrsta restorana na izbor sa azijskom, francuskom, talijanskom kuhinjom pa do manje poznatih kao npr. afganistanski restorani, te naravno da ne zaboravimo bazične restorane koji poslužuju klasičnu češku kuhinju.

Češka kuhinja uistinu može biti jednako ukusna, ili čak i ukusnija, od sličnih jela susjednih zemalja, Austrije i Njemačke. Česi imaju puno sličnih recepata kao u poljskoj, mađarskoj i njemačkoj kuhinji.

Većina češke kuhinje nije pretjerano prijatna vegetarijancima jer hrana sadrži puno svinjskih kobasica i slaninu. Svinjetina je sveprisutna, ponekad čak i u jelima koja su označena da nemaju mesa. U javnosti je najomiljeniji bezmesni sir,Smaženy sýr (prženi sir), koji se poslužuje na kruhu u stilu odrezaka. Obično se poslužuje uz čips i ponešto majoneze.

Omiljena lokalna jela su řízek (odresci), nekad od kuřecí (piletine) ili vepřоvý (svinjetine). Meso je prženo i pohano i uglavnom posluženo sa limunom, krumpirom i pečenom svinjetinom, okruglicama i gulašom. Svinjetina je sveprisutna te je koleno (koljenica) često trijumf jednostavnosti u kuhinji, s reš pečenom kožom i sočnim, mekanim dijelovima mesa koji se lagano odvajaju od kosti. Dimljena koljenica je čak i boljeg okusa, te se često poslužuje sa samo malim krastavcima uz salatu sa strane. Koljenica se često priprema u tamnom pivu, kako bi se dodao slatki okus njenoj koži. To se očito vrlo uspješno kombinira sa hladnim pivom.

Češko pivo. Ne samo da Česi toliko vole pivo već je i jeftino; pola litre piva je jeftiniji od čaše gaziranog pića ili kave. Najpoznatije marke su Plzensky Prazdroj (PilsnerUrquella) i Budejovicky Budvar (Budweiser), ali jednako dobri su Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovickýkozel ili Staropramen. U načelu, pivo Černe (tamno pivo) je slatko dok svetle pivo (svijetlo, zlatno-boja pivo) je gorko.